구름같이 폭신한 스테이크하우스 롤
Yun Watts (yuninoki)
2013-2-28 17:45:14
제가 오래?전에 올려드렸던 로건즈 스테이크하우스롤
회원님들께서 많이들 만들어서 사진도 올려주시고
느무느무 맛나다고 댓글도 달아주시고 하셨는데요
만들어보니...진짜...레스또?랑에서 먹었던 바로 그맛이더군요
진짜..끝내주게 맛납디다...
안맹그러보신분덜...얼렁 맹그러보세요
저는 저온발효로다가 만들었어요..그래서 겉은 바샥하고(냉장고에서 아무래도 수분이 윗에 머금어서)
속은 부들부들 촉촉하게 너무 맛나게 만들어졌습니다...
구워나오자마자....녹인버터를 발라주었더니...
반들반들...느무 이쁘죵? ㅎㅎ
사진보세요...저온발효를 해서 구웠드니...수분땜에..겉은 바샥하구요
속은 진짜 구름처럼 폭신해요
저온발효가 전 너무 편하드라구요...
저녁늦게 반죽해서...성형까지 다하시구요
냉장고에 두셨다가 아침에 실온에 좀 꺼내두시고...구우심되요
12개로 분할했는데..진짜 큼직한 디너롤이 되었어요..더 작게 분할해도 좋을듯하네요
레시피 복사해서 올려드릴께요^^
얼렁 만들어 드세요~~~
Makes 12 large rolls
1컵=240ml
3 cups all-purpose flour :밀가루 (중력분 ) 3컵
1 packages active dry yeast(2+1/4티스푼) :이스트 2+1/4티스푼
1 teaspoon salt :소금 1티스푼
2 tablespoons sugar (used 1/3 cup) :설탕 2큰술(1/3컵정도 까지 늘려쓰셔도 될듯)
1/4 cup nonfat dry milk powder :탈지분유 1/4컵
1------ 1 1/4 cups water (105-115 degrees) :따뜻한물 1컵----1+1/4컵
1 large egg, slightly beaten :계란 1개푼것
4 tablespoons butter, melted :버터 4큰술 녹인것(실온버터도 되구요)
(토핑용) 버터 녹인것 4테이블스푼
***전 물과 계란을 같이 섞어 1컵만 넣었드니..딱 좋더군요***
계량컵에 계란 한개를 넣고 물을 한컵으로 맞춰 계량하시믄 쉽답니다
반죽이 굉장히 진편이니...
성형이 어려우신분들은 덧밀가루를 쓰시거나
..물의 양을 조금씩 조절하심이 좋겠네요
아니면..머핀팬같은것에 구우심 편하구요
반죽은 제빵기나 키친이나 손으로 하신후--> 1차 발효 1시간(두어배정도)-->
공기빼주고 벤치타임 한 20분-30분 주시고---> 12개로 분할하시고요(더 작게 하셔도 물론 됩니다)
---> 둥글려서 맘대로 성형하신후 머핀팬(버터 바르시구요)이나 납작한 팬에 팬닝하시구요
---> 2차발료 한 30-40분 해주신후----> 녹인버터 위에 바르신후 400(200)도로 예열된 오븐에서
16-18분정도 구우심됩니다
오븐에서 꺼내시자마자 남은 녹인버터 바르시구요...
따뜻할때 드심 더더 맛나답니다....
맛나게 만들어 드세요
26
쪽지
Back
목록
Top