올리브유~~~ 너 일루와봐봥
화악~~!! 찍어먹어주겠스...음하하^^
전의 레시피들 정리도 할겸해서...여직까지 올린 레시피들...베스트만 모아모아....
하나하나씩...올려드릴라구요....괜챦죵???
이름하야...스윗홈 베스트 레시피 씨리즈
그중에 뭐니?? 뭐니? ㅎㅎ 해도 일등은....요넘 ... 치아바타가 아닐까??하네요
진짜 미국 그로서리 스토어에서 사먹는것보다 더더 맛나다니까요
레시피 올려드릴께요^^
*우선 스폰지를 맹그러요^^
전요 전날 밤에 자러가기전에 후루룩 한번 섞어서 랩씌우구요..부엌(실온)에 걍 놔둬요
한 10-15시간정도 두심되요
스폰지재료
1컵=240ml
중력분 1+1/2컵
따뜻한물 1컵
인스턴트 이스트 1/4티스푼
-----------> 나무주걱으로다가 훌훌 섞어서요..랩씌우고 실온에 10-15시간두세요
담날 아침에 보면 부글부글 거품도 있고..냄새도 시큼하게 발효되있을꺼에요
반죽재료
1컵=240ml
스폰지맹그러놓은것
따뜻한물 1/4-1/2컵(전 항상 1/4컵이 젤로 적당하드라구요)
올리브유 2테이블스푼
중력분 1+1/2컵
인스턴트이스트 1티스푼
소금 1티스푼
설탕 1티스푼
스킴밀크파우더(탈지분유) 1테이블스푼
---------------------->
키친이에 몽땅 다~~넣고 돌려돌려~~~~!!
중간단으로 한 7분정도가 적당해요
반죽이 아주 부드러워지면 꺼내세요
반죽은 질어요...손에 올리브유 묻히시거나 물 또는 덧밀가루 묻히셔서 다루심 수월해요^^
1...제빵기(또는 믹서기)에서 반죽을 꺼내서요..
1차발효를 합니다
랩 안쪽에도 올리브유나..스프레이오일을 듬뿍? 발라서 살짝(아주 살짝) 덮어줍니다...
젖은 수건도 되구요
실온에 1시간 두세요
한 30분하고 공기좀 빼주고 다시 30분 발효하면 더 풍미가 좋아요..
그리 안하셔도 상관은 없이 맛나구요
2......3등분하셔서 벤치타임을 한 30분 주었습니다..
달리 안주셔도 되긴합니다..준비한 베이킹 시트(나..밀가루 뿌린 면수건위에)에
적당히 공간을 두고
돌돌말아서 적당히 늘려 놓으세요...살살 다루셔야 구멍 숭숭 나옵니다..
(분할은 모 맘대로다가 하시구요..성형도 원하시는 대로 하심되는거 아시죠?)
그런담에...손으로 모양을 살살 잡아준후
절대로 반죽을 둥글려 눌러준다거나...하지 마시구요
걍 살살 모양을 잡아준다 생각하시고 살살 다루세요
그리고는 손가락으로 군데군데 꾹꾹 눌러주세요
그리고는 수건(티타올) 아주 살짝 덮어
다시 1시간 2차발효합니다..반죽의 한 두어배되면되요
전 2차 발효 1시간 까지 하지 않구요 한 30분 합니다..
실온인데도 발효 아주 잘되요...
볼륨은 보세요...온도에 따라 시간이 달라지니깐요
3...2차발효가 끝나기 한 30분전에 오븐을 예열하세요
425(220)도로 충분히요
4...2차 발효가 끝나면 밀가루 솔솔 뿌리구요(옵션)
오븐에 넣고 스팀을 잽싸게? 준후
문을 닫고 5분정도 구운후
다시 스팀을 잽싸게? 줍니다
잽싸게?안하시면 ㅋㅋ 오븐 온도 떨어집니다 ㅎㅎ
샌드위치 금방 해드실꺼라면 스팀안주셔도 되요..
더 부드럽고 얇은 크러스트가 되니깐..맛있어요^^
18-25분 정도 구우시는데요..빵 두께가 있으면 시간이 좀더 길어지겠지요?
걍먹어도 맛나지만..요건 샌드위치 맹그러 드심...끝내줘요
얼렁 들 구워드셔보셔요들......
24
쪽지
Back
목록
Top