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Sweet Home Bakery

(초보를 위한) 쉬폰케익 정복하기 ㅎㅎ :-) Yun Watts (yuninoki) 2008-01-02  01:14:08
47 ♡ 9 쪽지


 

오늘은 아주 맛있는 바닐라 쉬폰케익알려드릴께요

쉬폰 안해보신 초보자님들 도움이 되시길요~~

 

오래전에 저희 엄마 드릴라고 구운 바닐라 쉬폰케익이네요...

보들보들한...속살이...쥑이지요?? 먹고싶져????? 음하하^^

 

저희 엄마는 생크림을 싫어하세요..우유도 잘 안드시고요 ㅎㅎ

그래서 파우더 슈거만 솔솔~~ 뿌려 다방커피랑...드렸어요

부드러워서 넘 어르신들,아이들 할것 없이 모두 좋아하는 쉬폰케익

선물용으로도 그만이지요....

생크림 바르는거 어려우심....저처럼 간단 데코...파우더 슈거 뿌리기해보세요

이뻐요^^ 아님...걍 생크림 휘핑하셔서

 자른 케익 위에 숟가락으로 철퍼덕 데코 하셔도 되구요

 

사실...쉬폰케익처럼 쉬운게 없지요??

 흰자 머랭만 잘 내고 반죽에 머랭 섞기만 잘 해주면

넘 간단하게 맹글수있는거이가  요 쉬폰케익이쟎아요...

그래도  초보님들을 위해 올려봅니다...베테랑분들은....해당없네요 ㅋㅋ

 

일본의 아주 유명한 고야마 베이커리(빵을 살라면 줄을 서야한다는 ㅎㅎ)의

유명하신 고야마씨...레시피랍니다


쉬폰도 어찌나...뽀송하고 부드러운지...함 드셔보셔요덜....

흐미...맛난그....하실껄요 ㅎㅎ

 

(쉬폰틀 20센티분)

 

노른자 4개

설탕 45g

소금 1g

 

식용류 100g

우유 100g

바닐라빈즈 4g(전 바닐라액 1티스푼넣었어요)

 

강력분 55g

박력분 55g

베이킹파우더 3g

 

흰자 5개

설탕 70g


 


 

 


쉬폰맹글때..머랭을 미리 내느냐...반죽부터 맹글고 내느냐...

모 요건 맹그는 사람 맴이라죠 ㅎㅎ

전 미리 냅니다...그리고 핸드믹서도 아주 잘됩니다..

(참고로 전 키친 에이드 5단짜리 쓰는데요...

만약 사실분들은 9단짜리 사세요 ㅎㅎ힘이 아주 좋쟎아요 ㅎㅎ

모...5단짜리도 머랭은 잘 나옵니다)

 

그리고 흰자를 미리 거품을 좀 올려주신후

설탕을 한 세번정도 나누어 내주세요(요거 뽀인트^^)

거품기를 들어보았을때..약간 구부러 지면서 힘이 있는정도가 좋아요..

요건 물론 스폰지나..다른 모든케익 맹글때도 마챤가지입니다...

너무 거품을 빳빳이 내면 섞을때..부드럽게 섞이지 않아요

초보자님덜...제 사진 잘 ..뚫어지게 보세요....저정도 머랭나옴...됩니다...ㅎㅎ

초보자님들은 거품을 좀더 올리세요..섞으면서 죽을수가 있으니까요...

난 자신있어하시는분들은 ..한 70-80%올리심 되구요

 

 

식용류와..우유+바닐라액섞은것은  전자랜지에 돌리거나...

중탕으로 따뜻하게 데우세요..

 


마른재료(강력분+박력분-B.P)도 한 두어번 체에 쳐두구요

 


 


1...머랭은 미리 내어 한편에 둡니다...

모..나중에 내셔도 됩니다...전 미리 내요

 

2,3...노른자+설탕+소금을 볼에 넣고 휘핑합니다...마요네즈화를 시키심되요...

뽀얀 미색이 나도록이요

그리고는 데운 식용류와..우유+바닐라액을 넣고 섞어줍니다

 

4...마른재료를 한번더 체에 쳐서 넣구요...

부침개 반죽처럼 섞어주세요

 

5..머랭을 낸것을 두어번으로 나누어 섞어주세요..

스페츌러로 섞으셔도 되구요

전 걍..거품기로 훌훌~~섞어줍니다..

 

6...팬에 물을 뿌리고 반죽을 부어주세요(모..안뿌리셔도 되긴합니다)

 

7..젓가락이나..나이프로다가 몇번 훌훌 저으세요..

반죽이 고르 가장자리로 가도록이요

 

8...170도C (325F)에서 45분 구우시구요..

꺼내서 뒤집어서 완전히 식히세요

 

9...완전히 식었으면...메탈 스페츌러나..

얇은 칼로 가장자리를 한번 돌려주고 빼주심되요...

 


 


꺼내서 파우더 슈거 뿌리시거나..생크림 휘핑하셔서 쳐?발라 드시던지..

숟가락으로 철퍼덕?데코 하시든지.....ㅎㅎㅎㅎ

맘대로 드세요..너무 맛나요^^

 

이쁘게 퍼가셔서 맛나게 드세요^^

그리고 새해 복도 많이 받으시구요^^

 

 

 

 

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