전 이탈리안 머랭을 안내구요

걍 흰자에 설탕+레몬향+색소를  첨부터 넣고 머랭을 단단하게 내서 사용했네요

**** 요거 중요 뽀인트...밑줄 쫙~~~~~~~~~~~~~~****

머랭이 이렇게 단단하게 나와야 한다는것

안그럼 가루 섞다가 반죽이 다..물이 된다는거죠 ㅎㅎ

설탕을 나누어 넣지 않고 첨 부터  흰자에 설탕을 넣고 머랭을 내면 좀더 머랭이

단단하게 나온다는거 알고 계시죠?

그대신 시간은 좀더 걸리니깐...왤케 머랭이 안나오냐궁...실패다 하고

멈추지 마시구요..계속...돌려돌려~~아싸^^

손거품기로 하시는 분덜은 팔이 떨어지도록???? 돌려주심 되겠네요 음하하^^

레시피 나가요

마카롱(500원짜리 동전싸쥬 50개정도 나와요)

흰자 70g

설탕 50g

원하는 색의 색소 약간

아몬드가루 70g

파우더 슈거 90g

(쵸코 마카롱은 코코아파우더 9g추가, 바닐라빈 1개분넣음 바닐라 마카롱,

저처럼 레몬은 레몬향 ,레몬오일 약간또는 레몬에이드 쥬스가루추가

맘대로 응용가능이요)

***저는 아몬드가루랑 파우더 슈가를 같이

 푸드 프로세서에  넣고 한번 갈아서

서너번 체에 치기를 반복했어요

먼저 흰자+설탕+색소를 같이 넣고 단단한 100%머랭을 냅니다

거품기를 들어봤을때 묵직하게 붙어있고 뿔이 단단히 서면됩니다

그러면 아몬드가루와 파우더슈거 체에 친걸 조금씩 넣으면서 스페츌러를 살살 돌려가면서

위로 끌어올리듯이 섞어주세요

미나님 말씀대로 첨엔 좀 퍽퍽?해요 근데 자꾸 해줄수록

부드럽고 윤기가 좔~~좔~~흐르는 반죽이 됩니다

짤주머니에 넣고 유산지를 깐 팬에 띄엄띄엄 짜주세요

뿔이 좀 섰다면 물묻은 손가락으로 마무리 해주심 됩니다

그리고는 중요뽀인트^^

완전히 말립니다..손으로 만져봐서 안묻어날정도로요

전 한 40분정도 말린듯해요

그리고는 150도C 에서 10분간 구워주심되요

***그리고 요기서 팁하나...

씰패드나..유산지 모두 오븐에서 꺼내자마자

씰패드나 유산지를 살짝 들어 유산지와 팬전체 사이에 스프레이로

물을 뿌려주세요..그럼 금방 잘 떨어진답니다

안그럼 유산지채로다가 식힘망위에 놓고 완전히 식히세요

그리고는 좋아하시는 크림이나 쨈으로다가 샌드하심됩니다...

전 레몬이라서 크림치즈와 생크림 같이 휘핑해서 넣어줬어요

첨치곤 그럭저럭 나와주어....80% 만족입니다

담엔 반죽을 좀더 죽여? 부드럽게 만들어 뿔이 안서게끔...잘 만들어 볼랍니다 ㅎㅎ

사먹는것보다...더더더더더더~~~ 맛나요^^

*** 미국에 계시는분들은..아몬드가루..아몬드밀이라고 팔구요..

아님..아몬드 푸드프로세서에 곱게 갈아셔 하셔도 됩니다(물론 집에서 갈아쓰시면 입자는 좀 있긴해요..그래도 그걸  더 좋아하시는 분들도 계세요..씹히는 맛이요 ㅎㅎ)

그리고 피칸이나 헤이즐넛등등으로 대체 가능하세요^^