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호연엄마와 요리조리

"돼지고기 김치말이 찜" 한 입에 쏘오~ㄱ sangok lee (solsamson) 2010-9-30  12:43:06

 

돼지고기 김치말이 찜

 

 

돼지고기와 잘 익은 김치의 어우러지는 만남입니다..

너무나 잘 어울리는 김치와 돼지고기는 주로 찌개나 전골등 국물이

있는 요리로도 많이 이용하였지만 잘 익은 김치에 돼지고기를 돌돌돌

잘 말아서 한 김 찌는 요리입니다. 한 입에 쏘옥 들어 가도록 썰어서

접시에 담아내면 보기에도 맛있어 보이는 손님상에 올려도 좋은

요리가 된답니다

 

        

   

        

 

 【준비할 재료】

 

  1) 돼지고기 삼겹살 또는 목살 1 lb

      양념간장 1 T, 정종 1 T, 미링 1 T, 마늘다진것 1 T

  2) 포기김치 ½ ,

      깻잎 10 장 정도, 파 채 썬 것 1 C, 빨간 무우 2

      멸치육수 또는 다시마 육수 1 ½ C, 검정깨 약간

  3)  양념장 만들기

    양념간장 1 T, 고추장 2 T, 고추가루 2 T, 올리고당 2 T,

        참기름 1 T

 

     

 

【만드는 방법】

 

1.    볼에 돼지고기와 재료 1의 양념들을 넣어 버무려 1 시간 정도

     재워 놓는다

2.    포기 김치는 속을 털어낸 후 꼭지 부분은 잘라내고 전체 1/3 정도의

  줄기 부분만 잘라서 채 썰어 놓는다

 

   

 

3.    재료 3 의 양념을 볼에 담아 섞어 양념장을 만들어 놓는다

4.    잎사귀 쪽의 김치를 깔고 재워 놓은 고기를 놓은 다음 채 썰어

     놓은 김치를 얹어 김밥 말듯이 잘 말아 준다

 

 

 

5.    냄비나 팬에 육수를 붓고 잘 말아 놓은 돼지고기 김치말이를

     가지런히 놓은 후 중간 불에서 20 분 정도 뚜껑을 닫고 익히는

     동안 간간이 국물을 윗 부분에 부어 주면서 익힌다 

6.    국물이 거의 졸아 줄어들었을 때 만들어 놓은 양념장을 골고루

     부어 가며 양념이 잘 베이도록 약한 불에서 서서히 졸인다

 

 

 

7.    불을 끈 후 한 김 식으면 김치말이를 어슷하게 썰어 접시에

     보기 좋게 담아내고 채 썰어 놓은 파와 깻잎을 함께 올려 놓는다

 

 

 

POINT

 

  펼쳐 놓은 김치에 고기와 채 썬 김치를 넣고 흐트러 지지 않게 잘

  말아야 하며, 팬에서 익힐 때 뚜껑을 닫고 20분 정도 먼저 익힌 후

  양념장을 얹어 골고루 베이도록 수저를 이용해서 국물을 부어가며

  서서히 푹 익히도록 합니다

 

 

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