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호연엄마와 요리조리

"닭찜" 어떤 모임에도 맛있읍니다 sangok lee (solsamson) 2010-11-30  18:20:01

 

   

 

 

한 해를 마무리하는 때입니다..

감사히 대접해야 할 분들과 멀리 떨어져 계신 부모님, 형제들

함께 정다운 식탁을 나눌 때 어울리는 닭찜을 소개해 드립니다.

매운 것을 즐겨 하지 않는 분들과 아이들에게도 좋은 담백하면서도

깔끔한 닭찜입니다.

연말 많은 모임 가운데에 어울리면서도 쉽게 만들 수 있는 요리입니다

즐거운 성탄과 함께 올 한 해도 잘 마무리 하시기를 바랍니다  

 

           

       

 

 

【준비할 재료】

 

  1. 1 마리 (손질 된 것) 2.5 lbs, 3

  2. 감자 1 , 양파 ½ , 당근 ½ , 청피망 ½ ,

      노랑피망 ½ , 대추 5 , 5 , 할로페뇨 고추 1

  3. 양념장 만들기

     양념간장 1 T, 굴소스 3 T, 진간장 1 T, 설탕 1 T,

     참기름 1 T, 물엿 1 T, 다진 마늘 1 T, 다진 생강 ½ T

  4. 물녹말 1 T ( 감자전분 1 T,  1 T )

 

  

 

【만드는 방법】

 

   1. 닭은 손질되어 있는 것으로 준비하여 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은

      크기로 잘라서 냄비에 담아 파 3 단을 함께 넣어 삶는다.

   2. 삶은 닭은 채에 바쳐 물기를 제거하여 놓는다

   3. 재료 2의 감자, 당근은 먹기 좋은 크기로 잘라 놓고, 양파,피망은

      3 cm 정도의 크기로 썰어 놓고, 대추는 반을 잘라 놓고, 밤은 껍질을

      벗겨 놓고 할로페뇨 고추는 어슷하게 썰어 놓는다.

   4. 재료 3의 양념들을 볼에 담아 골고루 섞어 양념장을 만들어 놓고,

     물기를 제거한 닭을 냄비에, 닭 삶았던 국물 1 C 붓고 썰어 놓은 밤

     감자, 당근과 함께 담아 만들어 놓은 양념장을 절반만 부어 끓인다

 

  

 

 

  5. 감자와 당근등이 어느 정도 익으면 다시 남은 양념장을 부어 양념이

     골고루 베이도록 다시 한 번 끓여 준다

  6. 팬에 썰어 놓은 양파, 피망을 미리 살짝 볶은 후 다시 끓는 닭 냄비에

     넣어 양념이 베이도록 다시 한 번 끓이면서 준비한 물 녹말을 넣어

     농도를 맞춘다

 

      

 

       

 

POINT

 

미리 닭을 삶아서 기름기를 제거하고 양념이 골고루 베이도록 합니다.

양파, 피망을 처음부터 함께 끓이면 많이 물러지기에 미리

팬에 볶아 주었습니다.

같은 양념장으로 갈비찜을 하여도 아주 맛있습니다

 

 

 

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