매운 돼지 갈비찜

 새해를 맞이해서 새로운 마음가짐으로 시작한 2011년..

 힘차고 뜻 깊게 보내기 위한 우리들의 마음 가짐을 새로이 해 보며

 매콤한 돼지갈비찜을 소개해 드립니다.

【준비할 재료】

  1. 돼지갈지(찜용) 3 lbs, 정종 또는 와인 3 T, 생강즙 1 T, 파뿌리

  2. 감자 2 개, 당근 ½ 개, 양파 ½ 개,

     노랑 피망 ½ 개, 할로페뇨 고추 2 개, 파 약간

  3. 매운 양념장 만들기

  매운 고추가루 3 T, 고추장 3 T, 양념간장 3 T, 멸치액젓 1 t, 

  설탕 1 T, 물엿 1 T, 다진 마늘 1 T, 다진 생강 ½ T,

  깨소금 1 T, 참기름 ½ T 

【만드는 방법】

  1. 돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담구어 핏물을 뺀 후 깨끗이 씻어

      먹기 좋은 크기로 자른다.

  2. 냄비에 물 6 C 을 붓고 손질한 돼지갈비를 넣어 정종 또는

 와인 3 T 와 파뿌리, 생강즙 1 T 를 넣고 약 15 분 정도 끓인다

  3. 감자는 큰 깍두기 모양으로 썰어 돌려 깎아 둥글게 하고 당근도

      밤 모양으로 돌려 깎아 놓고, 양파와 피망, 고추는 적당한 크기로

      썰어 놓는다

  4. 끓여서 익은 돼지 갈비는 채에 바쳐 물기를 빼고 남은 국물은 3 C

      정도 남겨 놓는다

  5. 볼에 재료 3 의 양념을 담아 골고루 섞어 양념장을 만들어 놓는다

  6. 채에 바쳐 놓았던 돼지갈비를 볼에 담고 만들어 놓은 양념장을

      넣고 골고루 버무린 후 최소한 1 시간 이상 재워 놓는다

  7. 양념에 재워둔 돼지갈비를 냄비에 넣고 썰어 놓은 감자와 당근을

      넣은 후 남겨 놓은 국물 3 C 을 부어 양념이 잘 베이도록 골고루

      섞어준 후 감자가 익을 때 까지 (약 12분 정도) 중간불에서 계속

      저어 주며 익힌다

  8. 미리, 팬에 썰어 놓은 양파와 피망, 고추를 살짝 익혀 놓고 다시

      냄비에 썰어 놓은 파와 함께 넣어 불을 끈 후 골고루 섞어 준 후

      접시에 담아 낸다

【 POINT 】

  마트에서 손질해 놓은 돼지갈비를 구입하여 핏물을 빼고 한 번 익혀

  양념에 재워 놓습니다. 오랜 시간 재워 놓아야 고깃살에 양념도 베이고

  부드러워 집니다.

  매운 고추가루를 사용하여 매콤함을 더 하였는데, 기호에 따라 양을

  조절하여 맵기를 조절할 수 있습니다

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