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호연엄마와 요리조리

"새우가지말이와 오렌지 소스" 그리고 "미역 냉국" sangok lee (solsamson) 2011-7-31  23:46:50

 

새우 가지 말이 오렌지소스

 

 

더운 여름 우리들의 식단에 잘 어울리는 새우와 가지를 이용한 요리를

소개합니다. 오렌지소스를 곁들여 한껏 어울리는 저녁상을 만들어 보았구여.

또한 쉬운 듯 그 맛을 내기 쉽지 않은 미역 냉국을 준비 하였읍니다

한 여름 온 가족과 함께 즐거운 식탁을 대하시기를 바랍니다.

 

           

    

 

 

【준비할 재료】

 

  1.    새우 20 마리 정도, 1 뿌리

       가지 2 ~ 3 , 빵가루 1 C, 계란 2 , 오렌지 ½

       체리토마토 4 , 이쑤시개

  2. 오렌지 소스 만들기

 오렌지 1 , 1 T, 요리당 1 T, 소금 ½ t,

 물녹말 ( 1 t, 감자전분 1 t)

 

 

만드는 방법】

 

  1. 재료 2 의 오렌지 1 개를 즙을 내어 냄비에 넣고 꿀, 요리당,

     소금을 넣어 약한 불에서 바글바글 끓이다가 물녹말을 넣어

     농도를 걸죽하게 만들어 오렌지 소스를 만들어 놓는다

  2. 냄비에 물을 부어 끓으면 재료 1 의 새우와 함께 파를 썰어 넣고

     새우를 데쳐 찬물에 담구어 건져낸 후 껍질을 벗긴다

     (칵테일 새우를 사용할 경우 데치지 않고 그냥 사용하여도 된다)

 

    

 

  3. 가지는 가늘고 긴 것으로 골라 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 얇고

  길게 썰어 놓는다

  4. 썰어 놓은 가지에 껍질을 벗겨 놓은 새우를 돌돌 말아 이쑤시개를

     이용하여 가지 안에 새우가 고정되도록 꽂는다

 

    

 

  5. 풀어 놓은 계란에 이쑤시개를 꽂은 새우가지 말이를 적신 후

     빵가루를 골고루 묻혀준다

  6. 팬에 기름을 자작하게 부어 중간불에서 예열이 되면 빵가룰를 입힌

     새우가지 말이를 노릇노릇하게 뒤집어 가며 익혀 낸다

 

    

 

  7. 준비한 접시에 만들어 놓은 소스를 뿌려 주고 오렌지로 장식하고

     익혀낸 새우가지 말이를 보기 좋게 담고 그 위에 다시 한번 오렌지

     소스를 뿌려 주어 완성한다

 

    

   

        

 

 POINT 

 

   가지는 항산화 작용을 하여 노화와 항암 효과가 탁월하다고 합니다.

   또한 혈압 상승을 억제하고 이뇨와 변비에도 효능이 우수한 식재료

   입니다, 한 여름이 제 철이구여,,

   보랏빛이 선명하여 윤기가 나는 가지를 고르는 것이 좋답니다

   새우를 말 때 흐트러 지지 않게 가지런히 하여 이쑤시개로 고정합니다

 

 

 

 

 

미 역 냉 국

 

 

       

 

【준비할 재료】

 

  1. 마른 미역 300 g (불린 미역 3 C 정도), 오이 4

  2. 멸치 다싯물 3 C

5 C, 멸치 40  g, 다시마 10 g, 무우 ½ , 양파 ½

  3. 생수 3 C

  4. 양 념

소금  1 T, 설탕 3 T, 식초 2 T, 진간장 3 T, 다진 마늘 1 T,

다진 파  1 T, 고추가루 ½ t

 

【만드는 방법】

 

  1. 냄비에 재료 2 의 멸치다시 재료를 넣어 끓인 후 다시 국물을 만들어

차갑게 냉동(살얼음이 얼 정도) 또는 냉장 보관한다

 

 

   2.  미역을 불려서 깨끗이 씻은 후 잘게 썰고 오이는 가늘게 채 쳐서 놓는다

   3. 볼에 썰어 놓은 미역과 오이를 담고 재료 4의 양념을 모두 넣어

       골고루 버무려 냉장고에 30 분 이상 간이 베이도록 보관한다

   4. 이때 불린 미역이 부드럽지 않을 경우 끓는 물에 불린 미역을 넣고

       바로 불을 끈 후 1 ~ 2 정도 담구어 놓았다가 찬 물에 깨끗이 씻어

      잘게 썰어 사용하여도 된다

   5. 미리 간이 베이도록 냉장 보관한 미역과 오이 무침에 차가운

   다시 국물 3 C, 생수  3 C 을 부어 양념한 미역,오이와 함께 골고루

   섞어 준다 (얼음을 넣어도 좋다)

  

   

 

 

 

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