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호연엄마와 요리조리

"과일 잡채" 및 " 청경채 겉절이" sangok lee (solsamson) 2011-10-31  11:22:09

 

과 일 잡 채

 

 

가을에 어울리는 과일과 함께 새콤한 소스를 곁들여 정말 색다른 맛을

즐길 수 있습니다. 손님상에 내어도 아주 좋고 와인과 함께 즐길 수 있는

메뉴이기도 합니다.

동부에는 많은 눈이 내리기도 했지만 깊은 가을 정취를 느끼면서

소중한 사람과 함께 즐거운 식탁을 만들어 보시기를 바랍니다.

   

            

    

 

【준비할 재료】

 

 

    

 

  1. 배 1 , 단감 1 , 키위 1

  2. 고구마 1 , 80 g, 새우 5 마리

  3. 호도 ½ C, 1 T

  4.   

     : 배즙 4 T, 레몬즙 2 T, 일본된장 2 T,

       설탕 2 T, 식초 1 t, 소금 ½ t, 깨소금 2 t

 

【만드는 방법】

 

   1. 배, 단감, 고구마, 햄은 가늘게 채 썰고, 키위는 반으로 잘라

       채 썰은 후 냉장고에 차게 보관한다

 

 

   2.  새우는 끓는 물에 데쳐서 건져내어 찬물에 담구었다가 껍질을

벗겨 반을 자른 후 냉장고에 보관한다

 

 

   3.   준비한 4의 소스 재료들을 잘 섞어 냉장고에 차게 보관한다

   4.   호도는 잘게 부수어 놓고 잣은 꼭지를 떼어내 사용한다

   5.   접시에 채 썰어 놓은 재료들을 예쁘게 돌려 담고 새우를 중앙에

담은 후 호도와 잣을 뿌려 낸다. 준비한 소스를 곁들여 내고

식사 전 소스를 부어 각 접시에 담아 낸다

 

   

 POINT 

 

   과일과 함께 새콤 달콤한 소스를 곁들여 색다른 맛을 즐길 수 있고

   차게 드시는 것이 좋습니다. 계절에 어울리는 배,단감과 고구마는

   훌륭한 다이어트 식단이 됩니다

  

 

 

 

 

청경채 겉절이

 

          

 

【준비할 재료】

 

 

       

  1.    청경채 7 단 정도, 당근 ½ , 양파 ¼ , 꽃소금 1 T

  2.    양 념

액젓 2 T, 고추가루 2 T, 다진 마늘 1 t, 식초 1 T,

설탕 1 T, 매실 액기스 1 t

 

【만드는 방법】

 

  1.  청경채는 윗 부분을 잘라 내고 하나 하나씩 떨어 뜨려 깨끗이 씻어

      꽃소금  1 T 를 골고루 뿌려 5분 정도 절이고 다시 물에 씻어 물기를

      최대한 제거한 후 체에 바쳐서 10분 이상 두어 물기를 완전히 뺀다

  2. 당근과 양파는 가늘게 채 썰어 놓는다

  3. 볼에 물기를 뺀 청경채와 채 썰어 놓은 당근과 양파를 담고 만들어

   놓은 양념을 넣어 골고루 버무린 후 접시에 담아낸다

 

    

  

 POINT 

 

  청경채를 다듬은 후 5분 정도 절이고 다시 물에 씻어 물기를 완전히

  제거 하는 것이 가장 중요합니다. 버무린 후 물기가 생기지 않게

  하기 위해서 입니다. 

 

 

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