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호연엄마와 요리조리

"매운 닭볶음" 자꾸 생각이 나요... sangok lee (solsamson) 2012-8-31  21:22:32

 

매 운 닭 볶 음

 

아직 더운 여름에 입맛을 내지 못할 때 맛나는 별미를 떠올리실 거예요,,

매콤한 맛을 자꾸 생각나게 하는 것이 더위를 잊고 싶은 마음이겠지요,

닭 허벅지 살로 매콤한 양념에 볶아내어 고구마와 어우러지는 맛이 아주

좋습니다. 손님상에 내어도 좋구여..

한 여름밤의 즐거운 식탁을 만들어 보시기를 기대해 봅니다.

 

  

        

 

【준비할 재료】

 

 

      1.    닭 허벅지 살 2 lbs 정도

소금 ½ T, 미링 1 T, 후추 1 T

      2.    떡볶이떡 떡국떡 ½ lbs, 고구마 큰 것 1 ,

양파 ½ , 할로페뇨 1 , 청피망 ½ ,

3 뿌리, 깻잎 5~6 , 통마늘 5

      3.    양념장 만들기

진간장 3 T, 고추장 3 T, 고추가루 3 T, 물엿 1 T,

설탕 4 T, 카레가루 1 T, 다진마늘 3 T, 다진생강 1 T,

참기름 1 T

 

【만드는 방법】

 

     1.    닭 허벅지 살은 중간 중간 기름기를 제거한 후 한 입 크기로

   썰어 볼에 담아 소금,후추,미링을 넣어 30분 이상 재워 놓는다

 

  

 

       2.    떡볶이 떡은 2 cm 정도의 길이로 썰어 놓고 고구마는 나박 썰기로

썰고 양파와 청피망은 네모 크기로 썰고 할로페뇨와 파는 어슷하게

썰어 놓는다

3.  볼에 재료 3의 양념장 재료를 담아 골고루 섞어 양념장을 만들어

     놓는다

 

  

 

4. 팬에 기름을 살짝 두르고 썰어 놓은 피망, 양파를 각각 따로 볶아

    놓는다

5. 팬에 썰어 놓은 고구마를 담고 물 5 T 정도 넣어 중불에서 고구마가

    익을 때 까지 볶아 주며 익힌다. 썰어 놓은 떡도 같은 방법으로

    익힌다

 

 

      6.    팬에 기름을 살짝 두른 후 마늘을 썰어 먼저 볶다가 재워 놓은 닭을 넣어

           닭이 완전히 익을 때 까지 볶아 준다

      7.    닭이 익으면 만들어 놓은 양념장의 절반을 넣고 닭에 양념이 골고루

           베이도록 잘 섞으면 볶는다

      8.    다시 볶아 놓은 야채와 고구마,떡을 넣고 남은 양념을 부어 골고루양념이

           베이도록 섞어 주며 볶는다

      9.    접시에 담은 준비한 깻잎을 주위로 돌려 놓고 완성된 닭볶음을 중앙에

           보기 좋게 담아 낸다

      

              

 

 

POINT

 

   닭은 허박지 살로 선택하여 요리하였읍니다.

   야채를 따로이 각각 볶아 내고 마지막으로 재워 놓은 닭을 볶아 완전히

   익힌 다음 양념을 넣어 볶는 것이 물기도 생기지 않고 양념을 태우며

   볶지 않을 수 있습니다. 매운 양념이 닭과 야채, 고구마, 떡에 골고루

   베일 때 더욱 매콤함이 좋습니다

 

 

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