◈ 김치 콩나물 덮밥

10월의 마지막날은 항상 다시금 생각하게 하는 날 인 것 같아요.

괜스리 유행가 가사가 떠오르고..

가족과 함께 저녁상을 준비하느라 고른 메뉴 입니다

쉬운 듯 쉽지만은 않은 콩나물 덮밥… 별미로 맛있게 먹었던 어렸을 적

추억을 떠올리게 되구여..

얼마나 콩나물을 맛있게.. 오동통하니 아작아작하게 씹히는 그 맛을

내는 것이 중요하지요. 온 가족이 식탁에 둘러 앉아 맛있는 김치콩나물

덮밥을 즐겨보세요

【준비할 재료】

   1.  쌀 2 C (불린쌀 3 C), 올리브유 12/ t

   2.  콩나물 1 봉지 (450 g 정도)

       잘 익은 김치 다져서 1 C 정도

   3.  돼지고기(삼겹살 또는 목살) ½ lbs

       다진 생강 ½ T, 미링 1 T, 다진 파 1 T, 소금,후추 약간

   4.  양념장 :

        진간장 ½ C, 고추가루 2 T, 다진 파 2 T,

        할로페뇨 다진것 ½ T, 참기름  ½ T, 깨소금 1 T, 다진마늘 1 T

 【만드는 방법】

   1.  쌀은 깨끗이 씻어 1 시간 이상 불린다

   2.  콩나물은 꼬리를 떼고 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.

   3.  돼지고기는 잘게 썰어 생강, 미링, 소금, 후추, 다진 파를 넣어

       버무려 놓는다

   4.  잘 익은 김치는 잘게 송송 썰어 물기를 뺀다

   5.  냄비에 잘게 썰어 버무려 놓은 돼지고기를 먼저 볶고 잘게 썰은

       김치를 넣어 함께 볶다가 씻어 놓은 콩나물을 넣고 물 3 T 를 넣어

       뚜껑을 덮어 한 김 올라올 정도인 7 분 동안 찐다

   6.  밑바닥이 두꺼운 냄비(솥이 좋음)에 불린쌀을 넣어 밥물을 맞추고

       올리브유 ½ t 를 넣고 센불에서 10분 동안 끓인 후 주걱으로 밥을

       뒤집어 주고 중간불로 줄인다

    7.  다시 5 분 후 한 김 찐 콩나물,김치,돼지고기를 밥 위에 넣어

        뚜껑을 덮고 10분 동안 뜸을 들인다.

    8.  뚜껑을 열고 큰 볼에 밥과 잘 익은 콩나물,김치,고기를 담아 골고루

        섞어 준다.

    9.  그릇에 보기 좋게 담아 내고 양념장을 만들어 함께 식탁에 낸다

【 POINT 】

    콩나물을 맛있게 익히는 것이 중요합니다

    고기와 김치를 볶은 후에 콩나물을 얹어 7분 정도 한 김이 올라

    온 다음 뚜껑을 여는 것이 콩나물 비린내도 나지 않고 좋습니다.

    밥 위에 얹어 다시 한 번 뜸을 들이므로 아작아작 씹히는 맛이

    아주 좋습니다.

【 TIP 】

    밥물에 올리브유를 띠우는 것은 밥알이 서로 엉기지 않고 고슬고슬하게

    잘 비벼지도록 하기 위합니다

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