오징어 야채 볶음

벌써 8월이 다 지나고 있네요..

다음달 9월 중순에는 추석 이더라구여,, 한국에 있었으면 우리미시님들 명절 준비랑 추석 분위기에 무척이나 바쁠텐데,,

오늘은 오징어 하구 청경채,브로컬리등을 이용해서 맛있게 볶아 보려구여..  먼저, 기름에 녹말가루 입혀서 오징어 튀겨내고,, 야채들도 살짝 튀겨서 볶아주는 것이 포인트랍니다

【준비할 재료】

1. 오징어 1 마리,

   소금, 후추, 정종 ½ t, 계란 흰자 1 개, 식용유 2 T,

   녹말가루 1 T  

2. 청경채 50 g, 브로컬리 100 g, 영콘 ½ 캔, 홍피망 ¼ 개,

   양파 ½ 개, 새송이버섯 1 개, 생표고 버섯 5 개,

   팽이버섯등 각종 버섯류

3.    소 스

정종 2 T, 설탕 ½ t, 물 1 ½ T, 치킨스톡 ½ t, 녹말 1 T

   4. 마른고추 5~6 개, 마늘 3 쪽, 양념간장 1 T, 굴소스 1 T

【만드는 방법】

1. 오징어는 껍질을 벗겨 안쪽에 칼집을 낸 후 먹기 좋은 크기(1㎝)로

   잘라 놓고 소금,후추,정종,계란흰자,식용유를 넣고 재워 놓는다

2. 각 버섯은 너무 얇지 않게 썰고 청경채와 브로컬리는 먹기 좋은

   크기로 잘라 놓는다. 영콘,홍피망,양파도 적당한 크기로 잘라

   놓는다

3. 재료 3의 소스는 작은 볼에 잘 섞어둔다

4. 재워 놓은 오징어를 녹말가루를 넣고 골고루 섞은 다음, 기름을

  충분히 부어 150 ℃ 정도로 달구어진 팬에 불을 끄고 한 번에 넣은

  다음 서로 엉키지 않도록 젓가락을 이용하여 떼어 준다. 다시 한번

  불을 켜서 튀겨 준 후 오징어를 건져내다

5. 2의 야채들을 기름에 살짝 튀겨낸다. 기름에 튀겨서 채에 받쳐

  기름기를 충분히 제거한 후에 볶는 것이 좋다.

6. 달구어진 다른 팬에 식용유를 두르고 마른고추와 마늘편을 볶다가

   양념간장,굴소스 1 T를 넣고 바글바글  끓인 후, 튀겨낸 오징어와

   야채를 넣고 준비해 놓은 3의 소스를 골고루 잘 섞어 볶아준다

   (매콤한 것을 원하는 경우 두반장 1 T 를 넣어 같이 볶아준다)

7. 너무 기름진 것을 원하지 않을 경우 오징어는 한 번 튀겨서 볶아

  주고, 다른 야채와 버섯은 튀기지 말고 팬에 먼저 각각 살짝 볶은후

  튀겨낸 오징어를 함께 볶아 주면 덜 기름지게 드실 수 있습니다.

  또한 오징어외에 다른 해물 새우,패주,홍합등을 함께 넣으시면

  해물 야채볶음이 됩니다

【 Tip 】

   브로컬리는 암을 예방해 주는 채소 가운데 하나이며, 특히 위암을

   예방하는데 효과적이라고 합니다. 브로콜리를 고를 때에는 꽃봉오리의

   모양이 수북하고 밀도가 높은 것이 좋으며, 간단히 요리하기에는 끓는

   물에 살짝 데쳐 초고추장에 찍어 드시면 요즘같이 입맛 없을 때 상큼

   하게 드실 수 있읍니다. 또 다른 방법은 팬에 버터를 녹인 다음 브로

   컬리를 적당한 크기로 잘라 살짝 볶아줍니다. 접시에 낼때 마요네즈를

   뿌리셔도 되고 샐러드소스 만들어서 얹어 드시면 담백하고 고소합니다

   특히 기름을 첨가해서 조리를 하면 영양과 맛이 훨씬 좋아진답니다.

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