◈ 파인애플 볶음밥
예전에 동남아시아 식당에서 볼 수 있었던 메뉴인데,,, 아이들이 무척이나 좋아라 합니다
아마,, 말레이지아 인 듯 합니다. 파인애플 통째로 담겨져서 나오니 눈에 확 들어오죠..
색깔 또한 화려하고,, 새콤 달콤한 맛이 아주 일품이랍니다..우리 입맛에 맞게 재료를 선택
했습니다.
【 준비할 재료 】
1. 파인애플 1 개, 밥 2 공기
2. 칵테일 새우 15 개 정도 또는 양념한 불고기감 200 g
양파 1/4개, 송이버섯 4 개, 청피망, 홍피망 각 1/2 개
3. 버터 또는 식용유 1 T 정도, 양념간장 1 T, 굴소스 2 T,
설탕 2 T, 소금 1/2 t, 후추 약간
【 만드는 방법 】
1. 파인애플은 반으로 자른 후 사진과 같이 속을 잘 파낸다. 바닥에 남은
파인애플을 수저로 잘 긁어내고 페이퍼 타올을 이용하여 물기를 제거한다
속을 잘 파낸 파인애플은 먹기 좋은 크기(깍두기 썰기)로 썰어 놓고
가운데 심은 사용하지 않는다
2. 칵테일 새우는 끓는 물에 살짝 데쳐서 놓는다
3. 양파와 버섯, 피망은 적당한 크기로 썰어 놓는다
4. 달구어진 팬에 버터를 넣고 새우, 피망, 버섯, 양파, 파인애플의
순으로 살짝 볶는다. 이때 소금, 후추를 넣어 살짝 간을 한다
5. 준비한 밥을 팬에 넣고 양념간장, 굴소스, 설탕을 넣어 잘 볶는다
6. 밥과 야채를 골고루 섞어 가며 볶아 준다
파인애플과 야채에서 물기가 많이 생기므로 센불에서 밥이 질어지지 않도록
주의 한다
7. 바로 먹기전에 속을 비워 놓은 파인애플에 볶아 놓은 밥을 보기 좋게 담는다
【 POINT 】
볶음밥을 하기 위해서는 하얀 쌀 밥을 약간 되게 하는 것이 좋습니다
더욱이 파인애플에서 즙이 많이 나오기 때문에 밥을 볶을 때 질어지지 않도록 주의
하고, 찬밥을 사용할 경우 마이크로 웨이브에 따뜻하게 데운 후 밥을 볶는 것이
좋답니다. 혹, 사용하는 팬이 작을 경우 야채와 파인애플을 볶은 후 덜어내고 밥을
따로 볶아 주어 마지막으로 야채와 파인애플을 섞어서 볶아 줍니다
◈ 야채 겉절이
따뜻한 봄기운에 입맛을 돋구기 위해 가족을 위한 상큼한 겉절이를 준비해 보는 것은
어떨까요 ! 새콤하고 매콤한 맛이 절로 군침이 돌게 합니다.
【 준비할 재료 】
1. 청상추 1단, 부추 1단 또는 달래 혹은 깻잎
오이 1 개, 배 1/4 개, 사과 1/4 개, 양파 1/4 개,
실파 4 쪽, 홍피망 또는 홍고추
2. 양념장 만들기
양념간장 1 1/2 T, 액젓(게소스) 1 1/2 T, 식초 2 T, 설탕 2 T
참기름 1 t, 마늘 다진 것 1 T, 고추가루 3 T, 깨소금 1 T, 소금 1/2 t
【 만드는 방법 】
1. 청상추는 깨끗이 씻어 물기을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어 놓는다
2. 부추는 잘 씻어 다듬어 3~4 ㎝ 정도의 길이로 썰어 놓는다
3. 오이는 반을 잘라 어슷하게 썬다. 배,양파,실파,홍피망을 3~4 ㎝ 정도의 길이로
채 썰어 놓는다
4. 사과는 강판에 갈아 즙을 내어 놓는다
5. 준비한 2의 재료를 골고루 섞어 양념장을 만들어 놓는다
6. 큰 볼에 청상추를 먼저 담고, 썰어 놓은 야채들을 넣어 골고루 섞어 준다
7. 갈아 놓은 사과즙과 준비한 양념장을 넣어 야채와 골고루 섞이도록 살살 버무린다
【 POINT 】
여러 가지 야채를 새콤한 양념으로 버무리는 겉절이는 야채에서 물기를 충분히 제거하여야
합니다. 고기나 두부부침과 함께 식탁에 올려 놓으면 더욱 좋은 식단이 됩니다. 또한 소라나
오징어를 삶아 채썰어 같이 버무려 드셔도 아주 맛있답니다.
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