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그리도 많은 분이 원하시던 레시피 [레몬 두알 통닭 구이] Hyunjoo Park (wonderwoman) 2012-1-30  23:28:38

요리의 포스트를 클릭 하자마자 갑자기 떠억 나타나는

닭한마리의 적나라한 하체 부분에 허거걱~~~놀란분이 없으셨기 바래요...ㅎㅎㅎㅎ


미국요리 잡지책을 보면 가끔 나타나는 오븐 통닭구이....

예쁘장한 앞치마를 두른 날씬한 미인 아줌마가 통닭이 올라간 우아한 접시를 들고

남편과 아이들이 기다리고 있는 식탁 쪽으로 미소를 지으며 폼나게 걸어가지 않습니까?

왠지 통닭 한마리 굽기가 엄청 복잡하고 어려울것 같다고 많은 들이 생각하시는데

이것 처럼 요리하기 간단한게 없습니다... 


이태리 정통 가정음식 누구네 집에서나 다해 먹는 간단한 통닭 구이 입니다.....
이태리 일반 시민들도 우리네와 같이 평소에는 이렇게 간단한 음식을 먹는다는 사실을 염두에 두시고
레시피 라고 하기에는 너무 간단한...그리고 너무 뻔한...

요리 한번 보죠... 


요리시간 [ 1시간 30]

요리양 [ 한마리]

요리재료

한마리 [1.4kg -1.8kg/ 3-4 lbs]

레몬 [2]

소금

후추



재료가 착하다 못해 허전 하기 까지 합니다.

한마리와 레몬 두알.....이외에 소금, 후추 입니다...오일도 필요 없어요.....

(Tip)닭은 흐르는 물에 씻어  종이수건 같은것으로 물기를 안팎으로 깨끗이 제거해 줍니다....
물기가 없을수록 오븐에 구웠을때 닭껍질이 바삭바삭 해요...


 

시점에 오븐을 350F (177C) 예열해 줍니다....

소금과 후추를 닭의 표면에 사방으로 솔솔솔 뿌려 주고 손바닥으로  문질러 간이 잘베이도록 합니다.
닭의 속에도 소금과 후추를 뿌려 주세요.



 

레몬 두알을 물에 씻어 물기를 닦아 준다음 바닥에 놓고 손바닥으로 살살 굴려 부드럽게 해 준 다음,

포크나 이쑤시개 같은것을 사용하여  레몬 표면을 마구마구 찔러 줍니다.

20군데 이상 구멍이 나게 찔러 주세요..

닭의 빈속에 상채기 레몬 두알을 집어 넣습니다...

레몬이 큰건지 닭이 작은건지 두개가 안들어 가네요....


레몬 두알을 닭의 빈속에 집어 넣었으면 대나무 꼬챙이 같은것으로 구멍 입구를 봉쇄해 줍니다...
봉쇄해 주실때 조금 구멍을 남겨 두세요...

완전히 봉쇄하면 오븐에서 굽는동안 닭이" 하고 풍선처럼 터져 버릴지도 몰라요...ㅎㅎㅎㅎ

충분히 현실화 가능한 시나리오 랍니다.....



닭다리 양쪽을 모아 실로 동여 메어 줍니다...

사실 이과정은 생략 하셔도 돼요....끈과 시간이 있으시면 하시고..... 아니면 말고.....



 

닭가슴이 아래로 가게 하여 오븐에 넣을 준비 완료 입니다.....
(tip)
닭을 오븐에 구울때 저처럼 일반 베이킹 판에 올려 구우셔도 되고
오븐에 견디는 후라이팬 같은데 올려 구워도 상관 없습니다......

저는 양쪽에 손잡이 달린 오븐에 고기 구울때 쓰는 전용 팬이 있는데 귀찮아서 안쓰게 되더군요..
그래서 그냥 쿠키도 굽고 하는 싸구려 베이킹 판을 주로 오븐구이에 사용 합니다



오븐의 상단 부분에 넣어 이대로 30분간 구워 줍니다...




 

오븐에 30분간 구워내고 났더니 표면이 약간 노르스름하게 익었습니다.......





 

뒤집어서 닭가슴이 위로 가게 한다음 오븐속에 넣어 30-35 정도 구워 줍니다.....


그런다음 오븐의 온도를 400F (205C) 올리고 추가로 20 정도 구워 내시면 구워 진겁니다.
(Tip)
오븐에서 굽는 시간은 80-90 정도 되고 처음에 닭가슴을 아래로 향하게 하여 굽다가

중간에 한번 뒤집어서 굽는다는것을 기억해 주세요...



 

닭의 익는 시간은 대략 450그램 [1 파운드] 20-25 정도 걸린다는것을 알고 계시면 읽는시간 계산하는데 편리 합니다.
온도계를 넓적다리와 가슴살의 사이부분을 깊숙히 꽂아보아 165F(74C) 정도되면 익은것이구요..

육안으로 확인해 보는 방법은 역시 넓적다리와 가슴살 사이 부분을 갈라보아 살이 빨갛지 않고 투명한 육즙이

흘러 나오면 익었다는 표시에요....

이렇게 다리한쪽 갈라 보는데도 레몬향이 올라 오면서 코를 자극 합니다.......



한마리와 레몬 두알 가지고 이렇게 맛있는 요리가 탄생 한다는게 참으로 신기 합니다...

정말로 이런 음식을 볼때마다 이태리 사람들은 맛에 관해서 조예가 깊다는 생각을 안할수가 없습니다....

 

누구나 먼저 차지 하고 싶어하는 닭다리.....

닭다리를 가장 맛있게 먹는 방법은 무엇일까요?

생각에는 손에 쥐고 이빨로 물어 뜯어 먹는것이 가장 맛있게 먹는 방법이라고 생각 하는데요...
닭을 구웠던 팬에 닭에서 흘러나온 육수가 고여 있을거거든요..

육수를 버리지 마시고 닭다리에 찍어 먹거나 ~~~ 고기 위에 뿌려서 드셔 보세요.....

엄청 맛있답니다....상큼한 레몬향이 제대로 나요.....
닭다리 주변의 닭껍질좀 보세요....
바삭바삭 하고 꼬소한게  완죤히 감자칩 씹어먹는 느낌이 나요......


닭 다리 차지는 식구들 정치 역량에 따라 재량껏 집집마다 결정 하시구요..

저는 개인적으로 닭 다리 보다는 닭 껍질 입니다..^^* 



 


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