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101Food

보드카 펜네 파스타 Hyunjoo Park (wonderwoman) 2012-4-1  00:50:50

이태리어 공식명칭은

"Penne alla Vodka" 에요

파스타의 재료 두가지가 뭘까요?

보드카와 펜네 입니다...


파스타에 보드카를??? 하시는 분이 있을지 모르겠는데요... 파스타 소스 진짜로 맛있네요.....

알코올 성분을 모두 날라가게 하기 때문에 파스타 먹고 취하는 일은 없을거에요...ㅎㅎㅎㅎㅎ

도대체 누가 토마토 크림소스에 보드카를 넣을 생각을 했을까요? 요리천재가 분명 합니다...

여기서 보드카를 한번 집고 넘어 가자면 보드카 라는 이름은 러시아 말의 "zhiznennaia vodka" 에서 따온 이름입니다...

생명수[Water of Life] 라는 뜻이래요....

감자,보리,옥수수등 하다못해 비트로도 보드카를 만든다고 합니다....




요리재료

#요리시간[한시간]
#요리양[4인분]
#요리재료
토마토 통조림[Diced peeled tomato라고 씌여 있는것/28oz]
올리브 오일[2큰술]
양파[잘게 다져서 1/4]
토마토 페이스트[1큰술]
마늘[2/잘게 다지기]
red pepper flakes[피자위에 뿌려먹는 고추씨도 들은거 아시죠?/1/2 작은술]
소금
보드카[1/3]
헤비크림 혹은 휘핑 크림[1/2]
펜네 파스타 [한팩/1lbs/450gm 



재료를 한데 모아 봤어요....보드카 사이즈가 이상하게 작지요?

저는 양주를 집에 쟁여놓고 부어라 마셔라 살고 있지를 않는지라 요리에 조금 쓰겠다고 한병을 살수는 없잖아요.

그래서 요로콤 요리에 쓸때만 미니 양주를 사다가 쓴답니다.....





토마토 통조림을 우선 다듬어 보겠어요....

토마토 통조림은 여러가지가 있는데 "Diced Peeled Tomatoes" 라고 있는것을 사세요.

채에 받혀 물기를 뺀다음 밑에 떨어진 토마토 물은 버리지 말고 보관 합니다..

 

 

토마토 건데기만 2컵이 나옵니다....그중에 한컵은 믹서나 블렌더에 드르륵 갈아 주세요...

토마토 건데기 한컵과 갈은 토마토 한컵을 섞어 주시고 보관해둔 토마토 국물을 보태 2컵을 만들어 주세요

(Tip) 토마토를 믹서에 갈으면 1컵이 약간 되더라구요...








팬에 올리브 오일을  두르고 중불에 올려 오일이 뜨거워 지면 양파와 토마토 페이스트를 넣고 볶아 줍니다.

3분간 양파가 투명하고 약간 갈색이 돌때까지 저어가며 볶아 주세요...

 마늘과 이태리산 고추가루를 넣고 30초간 저어 줍니다..






통조림 토마토 준비해 놓은것과 소금 작은술도 넣고 섞이게 한바퀴 저어 줍니다...

 

 팬을 불에서 내려놓고 보드카를 부어 줍니다....그런후 다시 불에 올리세요..







8-10분동안 보드카의 알코올 성분이 날라 갈때까지 보글보글 약한 불에 끓여 줍니다....

불이 너무 세면 불을 줄여 주시구요...

 소스가 졸아 물기가 많이 없어 졌습니다...







크림을 넣습니다..

 1분간 저어 주었더니 토마토 색깔이 살면서 연한 핑크빛으로 곱게 물 들었습니다

이로써 소스준비는 끝입니다...쉽죠???

소스 숟가락 떠서 드셔 보세요.....맛이 장난이 아닙니다....ㅎㅎㅎㅎ

그냥 토마토 소스하고 틀려요......다들 만들어 보셔야 될텐데....이거 진짜 맛있는데....ㅎㅎㅎ






다음은 파스타 삶을차례.....

부엌에서 제일  큰솥에 최소 12컵의 물을 붓고 끓으면 소금을 2큰술 넣습니다...

물이 다시한번 끓어 오르면 그때 펜네 파스타를 넣어 13-14 정도 끓여 줍니다...

 

 

익은 파스타는 채에 받혀 물기를 톡톡톡 줍니다....

 

 

익힌 파스타와 소스를 함께 섞어 드시는 겁니다....







토마토와 크림을 넣은 느끼할수 있는 소스에 보드카가 날렵하게 파고 들어가 뒷맛을 깔끔하고 개운하게 줍니다..

그리고 맛이요.....너무너무 깊어져요....

다양한 계층의 맛이 소스 안에 존재한다는 것을 혀로 느끼실수 있을거에요...

정말 만족 이었습니다...

 

 


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