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이태리의 딸기셔벳 <그라니타> Hyunjoo Park (wonderwoman) 2012-4-30  11:06:38

이태리에서는 요것을 "그라니타(Granita)" 혹은

"그라니타 시실리아나 (Granita Siciliana)" 라고 부른다는 군요.

이렇게 부르나 저렇게 부르나 상관 있을까요

한번 만들어서 맛을 보세요...

이름은 기억 못해도 맛은 영원히 잊지 못할겁니다...

제가 요리 하나 가지고 너무 허풍을 떤다고 생각하실지도 모르겠는데... 

전혀 과장이 아닙니다..

 

게다가 빨강 디저트는 재료가 간단하고

만들기도 간단입니다...

별다른 도구가 필요 하지도 않아요...

이태리 셔벳(Sorbet) 젤라또 (Gelato) 가운데 경계선에서

자기만의 독특한 향과 맛을 뽐내는 "그라니타(Granita)"

어떻게 보면 한국의 딸기 빙수와 8촌쯤 되어 보이기도 하는데요...

재료도 아주아주 간단 하답니다..


 요리시간 [냉동기에 넣기 전까지 20]

요리양 [ 4-6]

 

요리재료

컵은 250ml 입니다★

 

딸기 [450 그램/ 1 lbs /썰어서 3 정도]

뜨거운물 [1]

설탕]

레몬즙 [2큰술]



재료좀 보세요....허전하네요....이해 안가는 재료가 있나요?

이외에 뜨거운 물을 끓여서 뜨겁게 준비해 주세요..





딸기는 꼭지를 따고 흐르는 물에 씻어 채에 받혀 물기를 제거 한 다음

 믹서기에 넣으세요...



볼에 레몬즙과 설탕을 붓고 뜨거운 물을 부어 다음...

 설탕이 녹을때 까지 저어 줍니다.... 





설탕물을 딸기가 들어있는 믹서기에 부어 줍니다..








곱게 갈아 주세요....







 

냉동기 안에서 깨지지 않고 버티는 용기에 딸기 갈은것을 부어 줍니다...

위를 덮지 않고  냉동기에 넣어 가장자리가 살짝 얼을정도로 얼려 주는 거에요...

(Tip) 냉동기의 온도에 따라 30 정도 걸릴수 있고 1시간이 넘을수도 있습니다....

저는 40 걸리던데요...






냉동기에서 꺼내 봤어요...가장자리가 두툼하게 얼었습니다....

가운데는 얼지 않은 상태 랍니다...






 

가장자리 얼은 부분을 숟갈로 부셔서 가운데 쪽으로 몰아주고 전체를 섞어 주세요....

그리고 다시 냉동기에 넣어 가장자리가 익을때 까지 방치해 두세요....






 

냉동기에서 꺼내 봤어요.... 가장자리도 얼고 가운데 표면도 얼었는데 숟가락으로 뒤적여 보니까

아랫부분은 얼지않고 그냥 걸쭉 하기만 합니다....







 

숟가락으로 섞어서 한번 세번째이자 마지막으로 냉동기에 넣어 한번 꾸덕꾸덕 하게 얼립니다...

(Tip) 냉동기에 넣어 살짝 얼린다음 꺼내 숟가락으로 섞어주기를 3번을 하는거에요....

3번째로 얼린딸기를 꺼내어서  숟가락으로 뒤적여 줬습니다...

처음보다는 많이 걸쭉하고 되직한것이 빡빡한 느낌까지 있어요.....

상태로 냉동기에 넣어 꽝꽝 얼리면 되겠습니다.....






 

먹고 싶을때 꺼내서 포크로 표면을 북북 긁어 주세요...

그러면 아이스 들이 마구마구 곱게 부서지면서 빙수집에서 얼음 갈은것 처럼 됩니다...

예쁜 그릇에 담아서 집안 식구들에게 한그릇씩 돌리면 되겠네요...ㅎㅎㅎㅎ







정말이지... 기회만 된다면 양동이 만들어서 대접씩 여러분께 맛을 보이고 싶은 심정이에요...

이렇게 만들기 간단한 것이 이렇게 맛있을 줄이야....

 

딸기로 물을들인 함박눈을 떠먹는 느낌이랄까요?

딸기맛이 엄청 강하고 뒷맛이 상큼, 깔끔,달콤 합니다...

 

혹시 들어가는 설탕의 양을 보고 허거걱~~~하시는 분이 있을지 모르겠어요...

아이스 크림에 들어가는 설탕과 크림의 양에  비교하면 아무것도 아닙니다  

 

집에서 손님 접대 할때 디저트로 놓아도 손색이 없을 정도로

생긴것 하고 틀리게 맛이 고급스럽습니다..


다른 과일로도 만들어 보고 싶은 생각이...


오렌지?

수박 ?

허니 듀?





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