동치미메밀면

한국에선 예로부터 밥,국,반찬이 한끼 식사를 이루었지요.

밥이란 주식 외에도 별식으로 이용 되던 음식이

 면요리라 는데 

 이중에 고종황제가 즐겨 드셨다는

 동치미메밀면을  올려볼께요.

메밀은 우리의 오래된 먹거리 이며

몸속에 열이 있는 환자에게 좋다는군요.

감기로 몇 주 고생하다 먹어보니 입맛이 조금 나는듯 하네요.

산간지방의 서민들이 먹던 메밀국수가

평양과, 진주.예향의도시로 가서

냉면이 되었고 또 이냉면은 궁으로 들어가

궁중의 잔치음식이나 임금의 수라상에 오르는

 귀한음식이 되었다고합니다.

맵고 짠 음식을 드시지 않았던 고종황제께서

 냉면을 즐기셨다고하니

동치미메밀면으로 황제의 식사를 느껴보시기 바랍니다 .

만드는법

1.양지육수를 내어 차게식힌다.

2, 메밀을 삶아낸다.

3, 동김치 국물을 준비한다.

4, 동김치 국물과 양지육수를 3:1의 비율로 섞어 식초 설탕을 조금넣어 새콤하게 육수준비.

5, 메밀면에 양지편육을 도톰하게썰어 십자로 넣고 동김치무우와 배를 넣는다.

6, 식성에 따라 계란지단과 잣을 고명으로 올려도 된다.

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