회덮밥 (Sashimi bowl)

한국서 맛있게 먹어본 멍게 비빔밥이 생각나  냉장고를 보니

멍게는 없고 도미가  있어 간단한 재료로 회덮밥을 만들어  보얐다.

회덮밥 이야 말로 일본의 덮밥과 한국의 비빔밥이 절묘하게 어우러진

퓨전요리의  최고봉이 아닌가  싶다.

요리란 먹을수 없는것에 인공의 맛과기술을가해  먹을수 있게 변화 시켜

자연에 없는 새로운 맛을 만들어 내는것을 의미한다고 한다.

그렇다면  요리를 하지 않은것이야 말로  요리 그이상이 아닐까 하는

역설적인  요리관을  살짝 표현해 보면서

이것 저것 만들기 귀찮을때  집에있는 재료로  간단히 썰어

신선한 재료의 맛을 살린 회덮밥을 음미해  보기로 하자.

만드는법.

도미를 먹기 좋은 크기로 썰어 마늘즙 1ts, 생강즙1ts, 참기름 1Ts, 꺠, 볶은 쇠고기를 넣어 준다.

생선에 참기름이 골고루 잘 묻게 버무려 준다.

초고추장: 고추장2Ts, 키위소스1Ts, 식초2Ts, 매실액1Ts, 물 혹은 사이다 2Ts. 

키위소스: 키위3개, 양파중간사이즈1/2개, 식초1Ts, 올리브유1Ts, 설탕1Ts.

 그릇에 밥을 조금담아  야채와 생선을 올려 초고추장을 곁들여 낸다.

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