해물겨자채

성탄절을 보내고 새로운 한 해를 기다리면서

한식 상차림에 빠질 수 없는 해물겨자채를 준비 해봅니다.

톡 쏘는맛을 느끼며 한식의 조화로움을 맛볼수 있는

요리라 생각해요.

음식의 맛과 색감이 한 편으로 치우치지 않게

야채의 색을 적절히 배합하여

맛과 멋을 살린 음식중 하나이기도 하여

우리나라뿐만 아니라 중국요리 에서도 볼 수 있죠.

자~ 지금부터 재료를 깨끗이 다듬어

나만의 좋은 음식을 만들기 위해

정성과 지혜를  한번 넣어 볼까요.

재료: 오징어(or갑오징어) 몸통1마리, 전복2(or소라2),

새우10마리, 해파리1팩.

계란1개, 오이, 당근, 배, 밤, 잣.

겨자소스: 겨자3Ts, 식초,설탕,물1Ts, 간장1ts, 참기름2ts.

해파리는 깨끗이 씻어 물에 담궈 소금기를 뺀다.

뜨거운물에 담궈서 꼬들하게  삶아 찬물에 씻어 낸다.

Tip : 해산물을 삶을 때는 레몬을 넣고 삶는것이 냄새제거, 살을 탱탱하게 하는데 도움.

오징어, 전복, 새우도 뜨거운물에 데쳐 낸다.

삶은 해물은 그릇에 담아 설탕으로 밑간 하여 둔다.

이때 해파리는 단 초물(식초3Ts, 설탕 2Ts,소금0.5 ts)에 담궜다  사용.

다른재료들과 함께 겨자 소스에 버무린다.

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