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수원 왕 갈비 맛 따라 하기
갈비 하면 수원 왕 갈비가 유명하지요. 옛날 임금님 수라상에 올랐다는 수원 왕갈비. 그 명백은 아직도 우리의 입맛을 자극하는 것 같아요. 한국 있을 때 저의남편 학교가 수원에 있어 수원으로 출퇴근을 했었는데 가끔 수원에서 먹어본 원조 왕 갈비, 지금 생각해도 군침이 도는군요. 생고기, 양념고기, 소금구이.. 어떤양념 이든 고기라면 즐기면서 좋아하는 우리집. 오늘은 소금으로 간 하여 담백한 맛을 내는 수원 왕 갈비를 준비했답니다. 해방직후 수원의 어느 식당주인이 갈비탕으론 손님들 구미를 당길 수 없어 갈비에 소금간을 하여 갈비구이로 팔아 요즘 말로 대박을 쳤답니다. 이것이 소금간한 수원 왕갈비의 유래라고 하는군요. 예전엔 도끼로 갈비를 자르고 다듬었다 해요. 특히 5,6,7번 갈비대가 맛있다던데 우린 그건 알 수가 없고 그냥 양질의 갈비면 족하겠죠 마트 에서 특왕 갈비라고 잘 손질된 갈비를 구입하여 집에서도 LA갈비가 아닌 음식점 처럼 통갈비맛을 즐길 수 있어 기분이 색다르네요. 다만 저의집 식탁에 고기집 처럼 숯불 고기판이 부착되지 않은 것이 못내 아쉬워요. 여러분도 한번 드셔 보실래요 ?
. 마트에서 잘 손질된 특 왕갈비 구입. Buy ribs from a Korean market.
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갈비를 1시간 정도 찬물에 담가 핏물을 빼고 소금, 설탕을 동량으로 밑간.
Put kalbi in water.
Take it out an hour later, sprinkle with a little salt and sugar.
이때 소금은 왕소금을 뿌리셔도 괜찮음.
Sprinkle with raw, coarse salt if desired, instead of table salt.
소금이 중요하여 저는 미네랄이 풍부한 소금을 사용.
Because salt is important for our health, use sea salt,
which is full of minerals.
소금,설탕 밑간후 마늘,참기름을 넣어 주물러 펼친 모양.
After seasoning with salt and sugar, add garlic and sesame oil.
이렇게 양념된 갈비는 하루숙성 시킴. (냉장고보관)
Leave it in the refrigerator for a day to marinate.
주물럭 처럼 양념된 갈비를 석쇠 위에서 앞 뒤로 돌려가며 굽는다
Use hand-held grill to cook the kalbi.
소금으로 양념된 갈비는 간장 양념갈비처럼 물이 생기지 않는다.
Because it's salted kalbi, it is less water-y like regular soysauce marinated kalbi.
이때 갈비뼈 부분은 너무 익히면 타기때문에 불에서 내려
전자렌지에서 3~5분정도 익히면 맛있게 먹을 수 있다.
If kalbi starts to burn without it cooking thoroughly,
take it ouf of the fire and onto the plate for 3-5minutes in a microwave.
뜨겁게 데운 무쇠판 그릇에 담아 맛 있게 먹는다.
Place ribs on heated iron plate, serve :)
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쪽지
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