설하멱(雪下覓)

우리전통음식으로 설하멱이란 음식이 있는데

주물럭종류이며 너비아니의 원조라고 할수 있다.

눈오는날 찾는 음식이라고 그이름처럼 아름답게느껴지는 음식같아

추운날 먹으면 제격이지 싶다.

본래는 쇠고기등심을 전골고기보다 넓적하고 두껍게 잘라

칼로두드려 꼬치에끼워 숯불에구워

얼음물에 담궜다 다시굽기를 3번반복 하는 

정성이 많이들어간 음식인데

고기를 담백하고 연하게 해줘 입속에서

그정성만큼이나 부드럽고 고소해

먹는동안 엄마의 마음을 느낄수 있는것 같다.

재료: 쇠소기등심3lb, 잣가루조금. 파,깻잎채조금

 양념: 간장3Ts, 참기름5Ts, 마늘1Ts, 생강즙1Ts,배즙1Ts,

만드는법

1:쇠고기 등심은 두툼하고 길게잘라 칼로 두드린다.

2:고기에 기름을 넉넉하게 넣어 양념한다.

 3:석쇠나그릴에 살짝구워

4:얼음물에담궈 다시 굽는다(3번반복)

5:고기가 다익으면 잣가루를 뿌려낸다.