..얼큰 닭 칼국수..  

칼국수는 말 그대로 밀가루를 반죽해

칼로 자른 국수를 말한다.

주로 더운 여름에 많이 먹는 음식으로

조선시대엔

양반들이나 먹을수 있는 고급음식 이었다고 하지만

한국전쟁 당시 미국에서 밀가루가

 대량으로 구호식량으로 들어와

지금과같은  칼국수가 보편화되어 

 많은사람들의 사랑을 받게 되었다고  한다.

오늘 준비한 얼큰 닭칼국수는  짙게 우러난 닭육수에

 야채를 매콤하게 볶아 넣은 꾸미가 어울려

더운날 한그릇 먹으면 힘이 나는 

보양 칼국수라고 말할수 있지 않을까...

야채(호박,양파,버섯)를 볶을때 매콤양념을 넣어 꾸미를 만들어 준다.

매콤양념 다대기: 토마토1, 양파1/2개,갈아서  마늘1Ts, 고추장1Ts,고추가루2Ts,소금1ts.

닭을 삶아낸 육수(치킨broth도 좋음)에 칼국수를 넣어익혀 그릇에 담아

  소금,후추,참기름으로 밑간한 닭고기를 넣고 매콤야채 다대기를 올려 낸다.

풋고추 김치

풋고추 김치는 칼국수와 참 잘어우러진 음식 인것 같다.

아삭아삭한 풋고추맛에 자꾸 손이가는 진정 칼국수 도둑?

풋고추를 깨끗이 씻어 칼집을내어

씨를 뺀다음 소금으로 살짝절여 씻은후

 김치양념한 속을넣어 아삭한 고추김치를 만든다.

*김치 양념소

(무채,당근채,파채,생강채,마늘,젓갈,찹쌀풀,고추가루,배즙,꿀가루)

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