꽃 만두와 인삼족편

 

 

 

 

불로장생을 위한 인삼족편과 만두를

 

약간 보기 좋게 변형시킨 꽃 만두를 소개 합니다.

 

만두는 바다의 재물이었다고 삼국지에 보면 잘 설명되었지요.

 

사람의 머리처럼 만들었다고 하여

 

속일 만(瞞) 머리 두(頭)를 사용하여 만두라 하지요

 

요즘은 만두 만(饅)을 쓴답니다.

 

만두는 역사가 오래된 만큼

 

우리나라에 아주 오래 전 들어온 외국음식이지만

 

우리전통음식으로 자리잡아 설날 먹는

 

만두국은 복을 먹는 다하여 대중화된 음식이지요.

 

꽃 만두는 화려하게 변신한 만두라고 할 수 있지요.

 

번거로워도 직접 만두피를 기름에

 

예쁜 모양으로 튀기면 더 맛있고 보기가 좋답니다.

 

인삼은 예로부터 불로장생의 명약으로 알려졌죠.

 

또 인삼은 향이 그윽하여 음식에도 많이 사용되었지요.

 

음식은 시대에 따라 맛과 모양이 변한다고 합니다.

 

쉬운 방법으로 우리전통음식에 한번 도전 해 보세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

  

꽃 만두 (Flower Dumpling)

 

 

재료: 만두피, 쇠고기 채 5oz. 새우 채5oz, 오이채10oz, 표고 채5oz

양념: 설탕1t, 참기름1t, 간장1T, 마늘, 소금 약간.

 

1, 쇠고기와 새우는 얇게 채 썰어 양념하여 팬에 볶아 식히고

표고는 기둥을 떼고 채 썰어 양념하여 볶아 식힌다.

 

2, 오이는 돌려 깍아 채 썰어 소금에 살짝절여 물기를 꼭짜 참기름에 볶아 식힌다.

 

3, 볶은 재료들은 함께 섞어 만두 속을 준비한다.

 

4, 만두피는 방망이(밀대)를 이용하여 주름을 잡아 기름에 튀겨준다.

(시판용 셀을 이용해도 됨)

 

5, 꽃 모양으로 튀긴 만두그릇에 준비해둔 속을 채우고

위에 빨강, 노랑, 파랑의 피망을 잘게 다져 조금씩 올려 장식한다.

 

 

Tip 새우는 소금으로 간하며 쇠고기,표고는 간장으로 양념하세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

인삼족편(人蔘足片)

 

 

재료: 쇠고기 사태 살 5oz, 달걀 2개, 석이버섯, 인삼 1뿌리, 잣가루, 소금 적당량.

     젤라틴가루 2봉지.

 

*양념장: 다진 파 2tsp, 다진 마늘 1tsp, 소금 1Tbs.

 

*초간장: 간장 1Tbs, 식초 1Tbs, 설탕 1tsp,

 

 

1.     사태 살은 물에 담가 핏물을 빼고, 끓는 물에 물러 질 때까지 삶는다.

 

2.     삶은 사태 살은 큼직하게 찢은 다음, 양념장을 만들어 놓고 무친다.

 

3.     달걀은 황백으로 나누어 지단을 부쳐 채 썰고, 석이 버섯도 채 썬다,

인삼은 끓는 물에 데쳐 반으로 갈라둔다. 

 

4.     네모난 그릇에 위의 재료들을 넣고 젤라틴 물을 붓는다.

 

5.     차게 두어 완전히 굳으면 도톰하게 썰어 겨자 장이나

초간장을 곁들어 낸다.

 

 

 

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