연어& 도미 샐러드

 

 

어느덧 화사한 봄이 되었군요.

이곳은 따뜻해 특별히 봄 이라하여 별다른 느낌은 없지만

왠지 3월을 보내면서

따뜻한 바람과 따사로운 햇살이

더욱 친근감 있게 다가오기도 하는 군요.

 

꽃을 보면 마음이 밝아지고 그 향기와 함께

상쾌하고 맑은 기분이 드는데

겨울에도 거실에 앉아 창밖 울타리 너머로

활짝 핀 꽃을 바라볼 수 있어

따스함과 함께  자연이 내게 주는 호사라 생각하며

 이곳에서 차 한잔의 여유를 마음껏 누린 답니다.

 

한국의 궁중요리는 슬기로운 조상님들의 지혜를 담아

그다지 화려 하진 않지만

영양의 균형이 골고루 갖추어진

과학적인 음식 이라 할 수 있어요.

그리고 자연의 원리에 순응하려는 겸손함까지도 표현한

그야말로 정중동(靜中動), 동중정(動中靜) 의

의미가 담겨있다고나 할까요.

 

특히 오방색(五方色) 이라 하여 방향에 따라

색깔을 달리 하였으며

또 색깔, 방향, 미감을 요리코드에 적용한

유일한 나라 이기도 하구요.

 

중앙은 노란색(짠맛), 동쪽은 푸른색(신맛), 서쪽은 백색(단맛),

남쪽은 붉은색(쓴맛),북쪽은 검은색(매운맛)으로

표현 하였답니다.

 

여러분께서 정성껏 만든 요리를

한 공간에서 조화를 이룰 수 있게한

우리상차림 문화를 적용하시길 바라는 마음으로

오방색에 대한 설명 올렸습니다.

 

 

 

연어샐러드

 

 

 

 

연어는 해초를 먹고산다는 말이 있지요.

 

오메가-3가 풍부하여 혈관, 심장질환, 여성의 피부미용에

좋은 식품이라 합니다.

 

재료: 훈제연어 5oz,키위, 양파, 야채믹스.

소스: 키위4개, 양파(중)1개, 식초1Ts, 설탕1Ts, 올리브오일1Ts.

한국야쿠르트(마시는것)1개.

 

 

만드는법

 

 

1, 소스재료를 믹스한다. 이때 기호에 따라 설탕, 식초는

더 첨가해도 된다.

(Put all the sauce ingredients in a mixer)

 

2, 훈제연어를 키위소스에 버무린다.

(Pour the Kiwi sauce over smoked salmon)

 

3, 그릇에 야채를 담고 그 위에 소스에 버무린 연어를 올리고 장식한다.

( On the plate put vegetables frist,

and put the salmon on top and decorate)

 

Tip:키위소스는 하루정도 숙성되었을때 맛나며 냉장고에 10일정도 보관가능하다.

 

 

 

 

한국식 도미 샐러드

 

 

 

 

도미는 단백질이 풍부하여 비만예방에 좋은 식품이며

 

한국식 도미샐러드는 소금과 참기름으로 양념하여

 

생선의 담백한 맛을 느낄 수 있다.

 

재료: 도미5oz, 깻잎 10장, 다진파 3~5Ts, 푸른 마사고알1oz.

양념: 참기름3Ts, 소금3ts, 마늘1ts,통깨약간.

 

 

 

만드는법

 

 

 

1, 도미는 2mm두께, 깻잎은 가늘게 채 썬다.

(Cut fish in 2mm, Cut the sesame leaves thinly)

 

2, 도미, 깻잎, 푸른마사고알, 다진파, 다진 붉은 고추는 양념하여 버무린다.

(Season fish, the leaves, green color fish egg, and minced green onions)

 

3, 그릇에 잘 버무린 도미회를 예쁘게 장식하여 담아낸다.

(Place on a plate with decorations.)

 

 

.: Copyright(c) 2010 Stella HaHm  All Rights Reserved.:.