골동면(骨董麪)과 된장국수

골동면은 임금님이 드셨던 궁중의 비빔국수를 말하며

된장국수는 배고픈 시절 일반 서민들이

된장국물에 국수를 말아 먹었던 음식으로

요즘은 건강식으로 우리들의 사랑을 받고 있는 음식중 하나이다.

골동(骨董)이란 말은 여러 가지를 섞는다는 뜻이며

이는 궁중에서 섣달그믐날 묵은해의 마지막식사로

남은음식으로 비빔밥을 해먹은 데서 유래되었다.

그믐날 남은음식은 해를 넘기지 않는다하여

남은음식을 모두 섞어 먹었다고 한다.

궁중의 비빔밥은 고추장을 넣지 않고 비비는 것이 특징이며

비빔면 역시 고추장을 넣지 않고 간장 양념하여

재료의 맛을 제대로 느끼며 먹을 수 있다.

또 궁중요리는 먹는 사람을 배려한 참 친절한 음식이다

골동면 역시 모든 재료를 양념하여 섞어 나오니

먹는 사람은 대접 받는 기분에 맛은 배가 될듯하다.

골동면(骨董麪)

재료: 쇠고기3.5oz, 작은오이1개, 계란1개, 표고3개, 당근 반개,

숙주1.75oz. 국수1묶음, 양파채 조금, 레디쉬채 조금.

양념장: 간장2Ts, 굴소스1Ts, 참기름1Ts, 마늘1ts, 잣가루1Ts, 후추조금.

만드는법

1,국수는 삶아 참기름을 조금 발라둔다.

2,오이는 돌려깍아 채썰어 볶아내고 당근도 채썰어 볶아낸다.

3, 표고와 쇠고기도 채썰어 간장양념 하여 볶아낸다.

4, 계란은 황백지단을 부쳐 채썰고 숙주 양파도 살짝 볶아낸다.

5,국수와 볶아낸 모든 재료에 양념장을 넣어 잘섞어 그릇에 담아낸다.

6, 배채도 섞어내면 시원하고 아삭하지만 배가 물러 못넣었습니다.

*모든 재료는 밑간을 하여 볶습니다.

된장국수

재료: 모시조개1봉지, 콩나물 1대접, 작은양파1개, 파2뿌리,

 청홍고추(청량고추)1개씩.국수1묶음.

양념: 된장2Ts, 고추장1ts, 마늘1ts,

멸치,다시마육수5컵.

만드는법

1,육수에 양념을 넣고 끓인다.

2, 모시조개와 콩나물을 넣고 한소끔 더 끓인다

3, 남은야채를 썰어 된장국에 넣고 기호에 따라 고추가루를 조금 넣어도 된다.

4, 삶은국수에 된장국물을 부어 낸다.

.: Copyright(c) 2010 Stella HaHm  All Rights Reserved.:.