숭채(崧菜)만두

숭채란 배추의 옛 말이다.

조선에 배추가 처음 들어 왔을땐 지금의 배추와

 조금 달랐다고 전한다.

옛날 밀가루가 귀한시절 배추잎 혹은 박으로

 만두피를 만들었다고 한다.

왕은 하루에 5번 이상 상을 받았다고 “영조실록”은 전한다.

여기 소개한 숭채만두는 만두속을 닭고기와 무를 주재료로 하여

소화흡수가 잘되어 왕이 저녁수라를 드신 후 야참으로

 드시기 좋은 음식이라  전한다.

재료; 배추잎12장,두부0.5팩, 닭고기1lb, 숙주0.5lb,

      무채0.5lb, 파2뿌리.

양념; 다진마늘1Ts, 참기름1Ts, 소금0.5Ts.

     ◇  만드는법  ◇

1, 배추는 끓는물에 소금을 조금넣고 살짝 데친다.

2, 숙주,무채도 살짝 데쳐 낸다.

3, 닭고기, 파, 데친숙주,무채도 다져 양념한다.

4, 데친 배추잎은 꼭짜서 줄기부분은 잘라준다.

5, 배추 잎사귀부분만 펼쳐서 밀가루를 조금 뿌리고 만두소를

   넣어 둥글게 만든다.

6, 숭채만두를 김이 오른 찜통에서 15분 정도 쪄 준다,

7, 예쁘게 만든 숭채만두를 그릇에 담고 간장을 곁들여 낸다.