참치 스테이크 &;   단호박찜

                                  참치스테이크

       이것은 궁중요리는 아니지만  만들어 봤습니다.

       궁중요리에  쇠고기 우둔살로 푹삶아 접시에 모양내어 담아

         겨자장에 찍어먹는 쇠고기 편채가 있는데  쇠고기 대신

         요즘 트랜드에  맞게  참치로 대신 하였답니다.

         참치는 우리나라에선 “다랑어”로 동해안  방언이랍니다.

       일본말로 “마구로” 라고 하지요.

         참치에는 뇌기능을 돕는 DHA가 풍부하며

        또EPA가 풍부하여 콜레스테롤을 분해 하기도 한답니다.

        노화방지, 빈혈예방, 저칼로리,저지방 식품이라

         여성미용에도 좋다고 하군요.

       냉동참치를 해동시켜 참치의 물기를 제거하고

        계란 노른자를 바른후 검은깨를 뿌립니다.                              

        올리브오일을 두른팬에 참치를 겉면만 살짝 익혀서

        먹기좋은 크기로 썰어주세요.                              

         무채를 가운데두고 참치를 돌려 담아 냅니다.

        깨드레싱(깨3Ts, 올리브오일,식초1Ts, 설탕,간장1ts, 와시비 0.5ts, )을

         만들어  함께 드세요.

         단호박찜      

       단호박의 꽃말은 ” 해독” 이랍니다.

         동의보감에는 맛이달고 오장을 편하게 한다고 전합니다.          

         또 호박의 씨앗 속에있는 아미노산 성분이 구충작용을 한다하여

         씨앗은 구충제를 만들때 이용되기도 하지요. 

       우리가 알고있는 조선시대의 대학자인

        “다산 “ 정약용 선생도 술을 즐겨하고

         모진 고난에도 불구하고 유배지에서

         단호박과 차를 즐겨 먹어 장수하였다고 전합니다.

         요즘같은 단호박이  우리나라에 들어온 시기는

         일제시대에 들어왔다고 하지만 그전에도 비슷한

         베타카로틴이 풍부한 호박이  있었다고 전합니다.

       작은 단호박을 깨끗이 씻어 전자렌지에 3~4분정도

         익혀서 윗부분을조금 잘라내어 속의 씨를 뺍니다 .      

         토마토 퓨리와  월남 갈릭소스(8:2)를배합하여

       소금 약간넣어 집에있는 갖은 야채를 썰어  살짝 볶아줍니다.

       여기에  자기 취향데로 해물이나 고기 를  같이 넣어 볶아도 됩니다.

         호박속을  볶은 야채로 채운다음  맨위에  모짜렐라치즈를

         듬뿍 올려  390F 오븐에서15~20분정도 익혀 접시에 담아 

          피자처럼  보이게  썰어 냅니다.

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