냉면에 대해서 글올립니다.

냉면은 원래 북한음식이죠

냉면이 활성화된 시기는

1950년도초번인가 중반인가 그렇습니다.

6.25전쟁이나고 이북에 계신분들이 피난을 오게되서

많이 알려졌다고 합니다.

평양냉면은 돼지고기.꿩고기를 삶아서 육수를 만들어서

돼지고기편육과꿩고기를 고명으로 사용했다고합니다.

물론 국수는 모밀가루로 사용하고요

그리고 이북에서 피난오신분들이 오장동에서

많이 사셨다고하네요.

그래서 오장동 냉면이 유명한것 같읍니다.

전에 제가 모시고 있던 주방장님이 그러시더군요

예전에는 우물 물로 동치미를 만들어서 톡쏘는 맛이 있었는데

요즘은 그런맛내기가 힘들다고 하셨어요

그리고 냉면을 먹으면 설사를 꼭해야 된다고 하네요.

여러분들도 조심하세요.

냉면 레시피는 조만간에 올려 드리겠읍니다.