배추=2포기

물=20컵

실파=80g

마늘=2통

생강=2톨

새우젓=1/2컵

꽃소금=적량

찹쌀풀=1컵

소금=4컵

무우=600g

미나리=100g

양파=100g

고추가루=2컵

멸치젓=1/2컵

설탕=1/5컵

만드는법

1.배추는 밑동을 다듬고 반으로쪼개 소금물에6-8시간절인다음

깨끗히씻어서물기를뺀다

2.쌀가루에 적량의 물을넣고 풀을쑤어 식힌다

3.무는 5cm x 0.2cm x 0.2cm 크기로채썬다.

4.실파.갓.미나리는손질해서 4cm길이로썬다.

5.마늘.양파.생강은 손질해서씻은뒤 믹서에 물1/2컵을넣고 곱게간다

6.새우젓은 다져서 멸치젓과 함께 고추가루를 풀어 넣는다

7. 5-6을고루썩은후 2를넣어 설탕.소금으로 간한다.

8. 7에3을넣고 고루 버무린후 4를살살썩어 속재료를 완성한다.

9.1의배추사이 사이에8의김치속 양념을넣고 배추잎으로싼다

김치를 담글때무채를 너무많이넣지 않는것이좋으며

녹황색야채(갓.미나리.파)충분히넣어야 맛있는 김치가 됩니다.

오이.당근등에는아스코르비 나아제 라는효소가 들어있어비타민c를 파괴하기때문에

적당하지않읍니다.

한번 시간나실때 만들어보세요.

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