오늘 소개 해 드릴무언가 타이 음식 같은 "돼지 로인 찹 볶음"과 같은 소스로 만들 수 있는
대박 맛있는 "삼겹살 새우 떡뽁이" 레섭 나누어 드려요.
돼지고기는 뼈 없는 찹스로 구입해도 되시구요. 혹시 뼈가 붇은 립 챱스로 구입 하신다면
아래와 같이 손질 해 주시면 되시고 그냥 아무 고기나 다 하셔도 무방하시니 참고 하시구요.
로인 립 찹스 고기로 구입하시면 옆에 붇어 있는 지방은 잘 띠어 내 주시구요. 고기도 뼈에서 분리 해 주시되
손 다치지 않도록 절대 조심하시구요. 그냥 기름 좀 붇어 있어도 괜찮다 하시면 그대로 하셔도 되시니
너무 무리 하지 마시고 손질하여 주세요.
돈까스나 찹스로 만들어 드실 고기는 반갈음 해 주시고 랩 씌워서
고기 텐더라이저 (Meat tenderizer)로 좋아하시는 두깨도 두들겨 준비 해 주시구요.
돈까스나 챱스용은 좌측 하단 처럼, 그리고 다소 지방이 조금 더 붇어 있는 부분은 우측 하단 처럼 준비 해서 (밑간 하지 않은
고기는 김치찌개 하실 때 사용하시면 좋으셔요.)
손질된 뼈는 큰 볼에 준비 해 주시구요.
먹기 좋은 한입 사이즈로 잘라놓은 돼지 고기에 다진 양파 적당히, 생강 조금, 액젓 1 테이블, 후추 넣고 재어 놓아 주시구요.
이대로 사용하셔도 좋으시고 아니면 하단에 새우랑 함께 재어 놓는 사진있으세요.
새우도 함께 넣어서 재어 놓아 주시구요.
'고기양이 많을 경우에는 양파 큰 것 반개, 마늘 8개 - 10개, 생강은 다이스 크기 정도로
재울 고기양이 적을 경우에는 작은 양파 반개 (갈려 지면서 수분을 줄 용도로 사용하신다 생각하시고 양 맞추어 주시면 되시구요)
마늘은 한국인 취향으로 그리고 생강도 고기양에 맞추어 너무 많지 않게 한근일 경우 손톱 만큼 준비 해 주시고
양파 + 마늘 + 생강 (돼지고기에는 생강이 조금 들어가면 좋구요, 닭고기 재우실 때는 생강 제외 하시고 그대로 하시면 아주 맛있게 재실 수 있어요)
여기에 라임 한개
즙을 내어 한개 분량 다 넣어 주신 후에 소금은 아주 조금만
곱게 갈아 주시구요
준비된 고기에 적당히 넣어 주시고
골고루 잘 묻도록 섞어 주시고
뼈는 호일에 잘 놓고 호일로 완전히 덮어서 275도 오븐에 2시간 반에서 3시간 정도 그냥 내버려 두시면
아주 부드럽게 살만 똑 떨어지는
상태가 되어요. 이대로 육수 내실 때 사용하시면 너무 좋고요. 그냥 드셔도 좋으시구
아니면 여기 제가 예전에 올려 드렸던
아래 레서피 참고 하시면 (링크는 사진 꾸욱 눌러 주시면 이동하심돠)
위에 돼지고기로 만드실 수 있는 맛있는 레서피도 많이 들어 있고
또 돼지뼈로 만드실 수 있는 산코쵸도 들어 있으니 참고 해 주시구요.
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밑간 해 두었던 돼지 고기는 이대로 구워서
그대로 드셔도 좋으시구요.
어머님들도 다 알고 계시는 맛난 버터리 스테이크 하우스 시증닝을 아까 밑간한 고기에 뿌려서 그대로 오븐에 브로일 세팅으로
한 15분 정도 구워 내시면 정말 너무 맛있는 찹스가 되어요.
그리고 찹스로 내어 주실 때는 위에 사진에 찬조출연한 코스코 브랜드 (아.. 저는 코스코와는 전혀 무관한 사람임돠. 광고 아니니
오해는 하지 말아 주시고요) 시원하게 냉장해 두었던 사과 소스와 함께 내면 아이들이 좋아할꺼에요.
타이 스타일 돼지고기 새우 볶음 요리소스:
굴소스 2 테이블 스푼
꿀 2 테이블 스푼
간장 1 테이블 스푼
액젓 1 테이블 스푼
소스는 다 함께 섞어 준비 해 주시구요.
아까 양파, 생강, 후추가루, 액젓에 미리 밑간 해 두었던 고기랑 새우 꺼내 주시고요
예열된 후라이펜에 마늘하고 양파도 어머님 기준에 맞게 준비 해 주시고
마늘향이 올라 올 정도로 볶아 지면 준비한 고기랑 새우 투하 해 주신 후에
고기가 반 정도 익을 때 까지 잘 구워 주시다가
준비된 소스 촤라라 부어 주시고
쎈불에서 익혀 내어 주시면 이렇게 국물이 자작하게 생겨요.
난 국물도 넘 좋다 하시면 여기서 멈추어 주시고 야채 투하 해 주시면 되시고
난 국물 없는게 좋다 하시면 조금 더 졸여서 야채 투하 해 주시고
볶아 내신 후에
밥 위에 올려 내어 주시면 맛있는 한끼 식사가 되셔요.
맛만 타이 스톼일 "삼겹살 새우 떡뽁이"
삼겹살도 위와 마찬가지로 다진 마늘, 양파, 액젓으로 넣고 재어 주시고
그래도 사용하셔도 되시고 냉장고에서 조금 숙성했다가 사용하셔도 되시구요.
이번에는 꿀 대신 집에 가지고 계신 꿀가루, 케인 슈가, 팜 슈가, 등 가지고 계시는 설탕 2 스푼에
액젓 1 스푼, 간장 1.5 스푼, 굴소스 2 스푼 해서 잘 섞어 주신 후에
차이니스 브로콜리나 복초이를 뜨거운 물에 그냥 살짝 넣었다 뺄 정도록 빨리 휘리릭 담구었다
빼서 물기 쫙 빼 주신 후에 손으로 꼭 짜서
요렇게 준비 해 주세요.
식구 수대로 드실 만큼의 떡
마늘, 양파 다진 것
차이니스 브로콜리 대친 것 한단
소스
새우
(매운 것 좋아하시면 매운 고추) 아이들이 계실 경우 그냥 빨강 피망
모든 재료 준비 되셨으면 예열된 팬 위에 기름 살짝 둘러 주시고 양파랑 마늘 다진 것 넣어 주시고
재어 놓은 삼겹살 넣고 익혀 주시다가
고기가 어느 정도 익어 가면 떡이랑 소스 함께 넣고
볶아 주시다가
물기 꼭 짠 차이니스 브로콜리 넣어주시고
잘 섞어 주신 후에
불 끄시고 나서 피망 넣고 잘 섞어 주시면 쨘... |
맛있는 떡뽁이가 되어 계실꺼에요.
무언가 색다른 떡뽁이지만 베트남 음식이나 태국 음식 좋아하신다면 이 레서피도 좋아하지 않으실까 생각합니다.
어머님과 가족분들 모두 항상 평안하시고 건강하시기 바랍니다!
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