올 해도 어김 없이 찾아온 감사절....
한 해가 어찌 지나가는지 정신 없이 보내다 보니
어느 새 할로윈이 다가오고 금새 감사절이 찾아와
힘든 어머님들의 손을 더욱 분주하게 만드는 때가 어김없이 찾아왔어요.
감사절이 끝나면 또 금방 크리스마스 그리고
새해를 맞이 하며
새로운 한해를 맞게 되겠지요.
한 해 동안 많이 힘드셨지요. 어디 아픈 곳은 없으신지 모르겠습니다.
경제사정도 그리 좋지 않다 보니 사 먹는 것도 그렇고
또 그렇다고 만들자니 엄두가 안나실텐데
터키 말고 통닭으로 하셔도 되시구요.
터키 싫어하시는 분들 계시다면 가족분들이 좋아하시는 것으로
함께 모여 식사 할 수 있다는 것만으로도
좋은 시간이 되지 않을까 합니다.
아래는 그래도 감사절 흉내라도 조금 내 보실 수 있도록
최대한 흉내만이라도 내 보자 하는
미국식 감사절 레서피들만 모아 보았어요.
최대한 쉽게 한다고 만들어 보았는데
만드실 때 궁금하시지 않도록 설명 최대한 드린다고 준비 하다 보니
사진만 많아 져서
스압도 있고 사진만 보시면 "악, 나는 안되" 하는 괜한 부담감만 안겨 드리는 것은 아닌지 모르겠습니다.
사실 사진만 많지 정작 아무것도 아니에요.
미리 한번 쓰윽 훓어 보시면 "음.. 나도 할 수 있겠군" 하시는 자신감 분명 생기시리라 믿어 의심지 않아요.
그럼, 이번 감사절도 꼭 행복한 시간 되시구요.
드리는 레서피가 조금이라도 어머님께 도움이 되기를 바랍니다.
* * * * * *
코스코에서 현재 8불대에 구매 하실 수 있는 브라인(염지) 키트에요.
작년에 구입해서 너무 잘 사용했는데요.
혹시 집에서 칠면조 직접 구우시는 어머님들 계시면 참고 해 보세요.
혹시 냉동 칠면조 구입하시면 냉장고에서 해동 2틀 정도 한다 생각해 주시고요.
해동과 동시에 염지를 동시에 하시면 편하시구요.
생 칠면조를 구입하셔도 염지는 적어도 2틀은 한다 생각하시고 미리 계획 하시면 좋을 것 같아요.
칠면조 고를 실 때 사람당 2 파운드씩은 먹는다 생각하시고 파운드 계산하시면 좋을 것 같아요.
무거운 터키 사 들고 오시면 손목, 팔, 다 아프실 수 있으니
온라인으로 구입하실 어머님은
유기농 칠면조 구매 싸이트 "Wild Fork"
감사절 식사 준비 전략
11.19 일요일 펌킨 파이 & 브레드 미리 만들어 놓기
11.20 그레이비 & 크렌베리 소스 미리 만들어 놓기
11.21 화요일 칠면조 염지 시작
11.22 수요일 스위트 얌 + 야채 미리 만들어 놓기
11.23 목요일 감사절 (터키만 구우시면 되셔요)
브라인 믹스 반만 사용하세요.
러브 믹스쳐도 반만 사용하세요.
얼음 10컵 준비해 주세요.
터키 10파운드 이상일 경우
브라인 믹스 한봉 다 사용하세요.
러브 믹스쳐도 한봉 다 사용하세요.
얼음 18컵 준비 해 주세요.
큰 들통에 미지근 한 물 6컵에 브라인 믹스 완전히 녹여 주시고요.
터키 양에 얼음 준비 해 주시고 브라인 믹스에 넣어 주세요.
박스에 안에 터키 담을 큰 봉지가 있을꺼에요.
그럼 그 봉지 안에 터키 넣어 주시구요.
혼자서 힘드실 수 있으니 도움 꼭 요청 하시구요.
아니면 조심히 비닐을 벌려서 수박 담으실 때 하시는 것 처럼 잡아 당기며 넣어 주시고
준비 한 염지물(브라인 믹스) 다 부어 주세요.
이게 다 좋은데 다 하시고 나면 엄청난 무게에 손목 나가실 수 있으시니
반드시 남편에게 꼭 부탁 하셔서 봉지 잘 여며 주시구요.
완전히 밀봉된 터키는 냉장고로 입장합니다. 2틀 할께요.
2틀 후
싱크대에 조심히 옮겨서 염지물 쫙 빼 주시구요.
흐르는 물에 잘 씻어 주세요.
집에 아주 잘 드는 업소용 가위가 있다면 가위 꼭 사용하시구요.
척추 가르 실 때 꼭 남편 힘 도움 받아서 하셔요.
잘 드는 칼이라도 터키가 닭 처럼 부드럽지 않고 엄청 억쎄서 큰 일 날 수 있으니
조심히 뼈 도려 내시고요...
쓰다 보니 엄청나게 위험한 것을 가르쳐 드리는 것 같아서 마음이 많이 무거워집니다. 힝~~
우짯든 최대한 척추 완전히 제거 해 주신후에 페이퍼 타올로 잘 닦아 주시구요.
휙 뒤집어서 갈비뼈를 아주 힘쎄게 눌러서
(아... 이게 혹시라도 힘 없는 어머님께서는 다소 힘든 작업이라
아드님이나 남편께 꼭 도움 요청하셔서 갈비뼈를 완전히 부숴지도록 꾸욱 눌러 주셔야 하셔요)
자, 그럼 큰 터키 베이킹 팬에 옮겨주시고요.
스프레이 오일 있으시면 쭈왁 뿌려 주시고
Rub이라고 쓰여져 있는 이 팩키지 보이시죠.
터키 사이즈에 따라 이 시증님을 뿌려서
골고루 잘 펴 주세요.
오븐은 325F도로 미리 예열해 주시구요.
1 파운드당 13분에서 15분 정도 소요된다 계산 해 주시고 구워 주시면 되세요.
1시간 후에 날개끝이 브라우닝이 된다 하면
날개만 호일로 잘 감싸 주시구요.
다시 계속 구워 주시고
터키 내부 온도 (온도계를 가슴뼈가 닿는 부분까지 완전히 꾸욱 찌르셔야 하셔요.)가
165 - 170까지 올라가야 해요.
온도계 꾸욱 깊숙히 찔러 놓았을 때 온도계가 160 넘어 간다 하면 다 익은 거에요.
자, 그럼 조심히 꺼내주시면
칠면조는 다 완성 되시구요.
펌킨 파이 만드는 방법
30oz 리비스 펌킨 파이 믹스 한통
2/3컵 연유 (Evaporated milk)
9인치 파이쉘 한개
계란 두개
믹싱볼에 펌킨 파이 믹스랑 연유 2/3컵 부워 주세요.
계란도 두개 퐁당
잘 섞어 주시구요.
후루룩 떨어질 정도로 묽어요.
9인치 파이쉘에 담아 주세요.
오븐은 350도로 예열 15분 이상 꼭 해 주시구요.
저는 거의 찰랑 찰랑할 때가지 파이 믹스쳐 부워서 거의 한시간 구웠어요.
60분 후에 칼로 중간 부위를 꾸욱 찔렀다 빼 보셔요.
칼 끝에 믹스쳐가 묻어 나오지 않으면 다 되신 거에요.
남은 펌킨 파이 믹스로 만드는 펌킨 브레드
펌킨 파이 만들고 남은 파이 믹스쳐에 아까 사용하시고 남은 연유도 다 부워 주세요.
그리고 집에 가지고 계신 밀가루 (중력불:all purpose 또는 강력분:bread flour) 3컵 넣어 주시공
베이킹 소다 1 tsp
베이킹 파우더 1 tsp
넣어주시고
여기에 계피 파우더 1Tbs + 에리스트롤나 알루로스도 어머님 가족분들 취향에 맞게 간 살짝 보시고 더 넣어 주셔요 좋으시구요.
피칸 또는 호두도 1/2컵 정도 다져도 넣으면 더욱 맛나는 빵이 되어요.
잘 섞어 주세요.
버터 🧈 한 스틱 다 넣어 주셔도 되시고 코코넛 오일 8 Tbs (버터 1 스틱과 동일양) 넣어서
섞어 주세요.
양이 너무 되서 저는 물 1/2컵하고 계란 한개를 넣었는데요.
우유 1/2도 좋을 것 같구요. 혹시 집에 사용하시는 커피 액상 크리머 중에 펌킨 향 나는 것 있으시면 넣으면
더 맛날 것 같아요.
단, 당뇨 계신 분들은 피해 주셔야 할 것 같구요.
자, 믹스가 이렇게 쭐바닥 하고 툭툭 떨어질 정도의 묽기가 되면 다 되신거에요.
그럼 빵틀에 오일 추왁 뿌려 주시고 빵 믹스 잘 부어서
355F도로 예열된 오븐에서 50-60분 구워 주시면 되세요.
꺼내시기 전에 꼬치 테스트 꼭 해 보시구요.
펌킨 파이 만들고 남은 믹스로 이렇게 큰 빵틀에 구우면 파운드 케익 같은 모양이 되시구요.
머핀 틀에 구워 내셔도 좋을 것 같아요.
집에 휘핑 크림 있으시면 휘핑 크림하고 빵하고 같이 드셔 보셔요.
정말 쉬운 크렌베리 소스
잘 씻은 크렌베리 한 봉지 다 큰 냄비에 넣어 주시구요.
집에 가지고 계시는 감미료 1컵 넣어 주시구요.
물 1컵 부어 주세요.
오렌지 반개 즙 짜서 넣어 주시구요.
수분이 증발에 바닥을 긁었을 때 이렇게 쭉 선이 생기면 다 되신 것이니 얼른 불에서 내려 주세요.
잘못 하면 탈 수 있으니 다소 좀 묽더라도 실온에 놓아 두시면 쫀쫀해져요.
대박 쉬운 아스파라거스 볶음
예열된 후라이팬에 마늘 조금 넣어서 마늘향 살짝 내 주시고
그 위에 채친 양파랑 아스파라거스 넣고 |
에브리띵 베이글 시즌닝 넣어서 간 해 주시면 다 되세요.
혹시라도 간소하게라도 집에서 차려 드시기 원하시는 어머님들 위해 올려 보아요.
그리고
작년에 올렸던 크렌베리 렐리쉬
크랜베리 렐리쉬 트위스트 버전 레서피
크렌베리 2컵 (한봉지)
양파 중 사이즈 반개
크림치즈 2 테이블 스푼
집에 있는 요거트 (플레인/바닐라/또는 과일 요거트, 그릭 요거트 다 무방합니다.) 2/3 컵
(단, 그릭 요거트로 하실 때는 물을 조금 섞어서 너무 되지 않도록 조절 해 주시면 되셔요.)
Erythritol 설탕 대체제 1/4 컵
홀스래디쉬 2 스푼
와 스위트 얌, 그레이비 만드는 법 등 감사절 음식으로 만드실 수 있는
다양한 요리 참고 하시려면
아래 사진 꾹 누르시면 이동 하실 수 있도록 링크 걸어 놓았어요.
참고 하시구요.
금년 감사절도 가족 여러분들과 모두 즐겁고 행복하고 따뜻한 시간 되시기 진심으로 바랍니다.
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