글루텐 프리 뚝딱 바나나 머핀
요즘에는 외국인 뿐 아니라 저희 한국인들도 글루텐에 민감한 사람들이 많아지고
또 어린 아이들까지 글루텐 알레르기나 글루텐 불내증으로
밀가루 음식 섭취를 못하는 분들이 많이 계시는 것으로 알고 있어요.
그래서 오늘은 어린 아이들도 좋아하고 또 파운드 케잌 처럼 그리고 머핀 처럼 먹을 수 있는
글루텐 프리 레서피를 가지고 와 보았습니다.
재료도 쉽고 만들기도 어렵지 않은 레서피이니 참고 하여 보시구요.
아무리 좋은 설탕이라고 해도 설탕은 설탕이라
머핀의 당도를 높여 주기 위해
잘 익은 바나나를 그대로 사용하거나 또는 처치 곤란한 바나나를 냉동실에 얼려 두었다
사용할 수 있는 레서피이니 바나나 검게 변했다고 버리지 마시고
아래 레서피 이용해 보세요.
조앤의 얼린 바나나 이용 궁시렁:
아마 여러분 다 알고 계시는 것이겠지만 새내기 주부님들은 모르실 수도 있다는 생각에
알려 드립니다.
바나나를 그대로 냉동해 두셨다가 1분 정도 실온에 놓아 둔 후에 드시면
아이스크림 못지 않은 너무 맛있는 바나나가 되구요.
그리고 여기 드리는 글루텐 프리 머핀으로도 탄생가능 하오니 한번 해 보세요.
글루텐 프리 코코넛 플라워가 없으신 분이시나 또는 글루텐 알러지가 없으신 분들은
밀가루로 대체 가능하오니 그렇게 만드셔도 무탈 하실꺼에요.
자, 그럼 재료 나갑니다.
재료:
설탕 대신 바나나 이용하실 때:
완벽하게 해동된 또는 잘 익은 바나나 3개 (옵션)
1/4 컵 실온 버터 또는 코코넛 오일
1 tsp 바닐라 액
1 계란
1 1/2 컵 코코넛 가루
1/4 tsp 핑크 히말라얀 바다소금
3/4 컵 케인 슈가 (맛있게) 덜 달게 하시려면 1/4 cup
1 tsp 베이킹 파우더
1 tsp 베이킹 소다
1/2 컵 통 호두
1/2 컵 건포도
바나나 없이 당근으로 만드실 때:
1 1/4 컵 실온 버터 또는 코코넛 오일
1 tsp 바닐라 액
1 계란
2 컵 코코넛 가루
1/2 tsp 핑크 히말라얀 바다소금
1 컵 케인 슈가 (맛있게) 덜 달게 하시려면 1/2cup
1 tsp 베이킹 파우더
1 tsp 베이킹 소다
1 1/2 컵 잘게 다진 당근 (좀 더 넣으셔도 되세요!)
1/2 컵 통 호두
1/2 컵 건포도
오븐은 350도로 예열해 주시구요.
1. 우선 바나나와 실온 버터 또는 코코넛 오일을 계란을 잘 섞어 주세요.
자, 이렇게 크림화 될 떄 까지 섞어 주시구요.
당근은 푸드 프로세서에 넣고 가시면 편하신데 너무 크며 가실 때 불편하시니
작게 썰어 프로세서에 투하 해 주시구요.
너무 오래 두시면 완전히 갈려 당근 쥬스가 될 수 있으니 옆에서 지켜 봐 주세요.
아주 금방 갈리게 되어요.
어느 정도 입지가 굵게 갈아 지면
건재료들 다 믹싱 볼에 넣어 주시구요.
손으로 휘이 휘이 재료가 잘 섞이도록 저어 주세요.
그리고 갈아 진 호두도 투하 (견과류 알러지 계신 분들은 넣지 않으셔도 되시구요.)
자, 여기에 당근 갈아진 것도 투하
재료가 잘 섞이도록 살짝만 믹싱해 주신 후에
컵케잌 틀에 잘 배분하여 주시구
350도로 예열 되어 있는 오븐에서 15분에서 20분 정도 구워 내시면 완성 되어요.
꺼내기 전에 꼬챙이 테스트 해 보시구요.
꼬챙이에 아무것도 묻어 나오지 않고 깨끗하게 나오면 완성!
머핀위에 올릴 아이싱 만들기
8 온즈 크림치즈 실온에 놓아 두신 후에 몰랑 해 지면
크림치즈 한개 다 하고 파우더 슈가 1컵 정도
그리고 바닐라 액스트랙 2 티스푼 넣고
부드럽게 크림이 될 때 까지 믹싱해 주세요.
가루 설탕의 양은 어머님 가족들의 취향에 맞게 플러스 / 마이너스 해 주시구요.
큰 머핀 컵에 구우셔서 이렇게 만드셔도 되시구요.
이쁘게 작은 베이비 사이즈 머핀으로 만드셔도 아이들이 좋아할꺼에요.
엄마의 정성 가득담긴 예쁘고 건강한 머핀으로
온가족의 사랑 듬뿍 받아 보시구요.
이번 한달도 여러분 가정의 행복과 기쁨 가득한 하루 하루 되시기 바랍니다.
모두 건강하시구요.
저는 또 다음 달에 뵈울께요.
찾아 와 주셔서 감사합니다.
조홈맘 칼럼지기 조앤 드리고 갑니다.
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