제 컬럼을 사랑해 주시는 어머님들,

 

그 동안 안녕하셨어요?

 

저는 어머님들께서 따뜻한 마음 가득담아 보내 주신

수 많은 쪽지와 덧글로

너무 신나게 잘 살고 있습니다.

 

이름 석자 밖에는 얼굴도 한번 보지 않고

목소리도 아무 것도 모르는 제게

이렇게 마음까지 나누어 주시기가 쉽지 않으셨을 텐데

서로 나누고

힘들 때 도와 주고

힘내라 다독여 주시는

어머님들 같은 분들이 계셔서

제가 지나왔던 과거들이

눈 녹듯 다 녹아 내리는 것 만 같아요.

 

입에 풀칠하느라 바빠서 제대로 된 친구 하나 못 사귀고

철들고 나서는 아이 키우고 양육하느라 또 바쁘다는 핑계로 

제대로 된 친구 하나 없었던 제게

이렇게 어머님들의 따뜻한 글 하나 하나는

제가 앞으로 더욱 더 열심히 어머님들을

위해 달려 갈 수 있는 꺼지지 않는 건전지 역활을 합니다.

 

 

TV속에 큰 북을 앞으로 매고 둥둥 북을 치는 에너자이저 토끼 처럼

저도 어머님들의 쪽지 하나 하나를 받을 때 마다

둥둥 북을 치며 더욱 신명나게

앞으로 저희들의 밥상을 지키기 위해서

아자~압 열심히 노력 할께요.

 

 

몇일 전 드디어 책이 도착 해서 받아 보았는데

책속에 살짝꿍 미스들이 보여 어머님들의 편의를 위해

이 곳 공지란에 올려 놓습니다.

 

첫 책이라 완벽하게 하려고 노력을 많이 했는데

아마도 많은 사람들의 손을 거치다 보니

실수가 좀 있었던 것 같아요.

 

그래도 완벽한 것 보다는 어머님들의 궁금증을 자아 낼 수 있도록

영문 오타도 Sirub이라고 이상한 나라의 엘리스 처럼 들어가고

책의 문장 하나가 쑥 빠져 버린 그 문장을 읽으며...

 

음.. 한글은 끝까지 읽어야 하는데 재일 중요한 목적어와 동사가 빠졌네 하시며

아마도 고개를 갸우뚱 하실 거라 생각합니다.

 

그래서 제가 여기서 "깜짝 이벤트" 하나 만들어 보았습니다.

 

제 책 31페이지에 누락 된

 

"주스를 구입 하기 전에"

 

뒷말에 들어 갈 답이 무엇이지

감이 찌리릭~ 오시는 어머님들께서는 덧글로 붙여 주세요.

 

힌트: 제 컬럼중에 "설탕과 소금에 대하여"에 보시면 답이 있습니다.

 

제 컬럼을 유심히 잘 따라오신 어머님들께서는 분명이 답을

아시리라 생각합니다.

 

무엇일까요? ^^

 

 

****** 상품 ******

 

답을 맞추신 어머님께는 제가 직접 구운 맛있는

 

무공해 유기농 Non GMO 조앤표 "영양 쑥쿠키"를

 

 

어머님 계신 지역이 어디든 상관 없이

 

한국도 오케이

중국도 오케이

아프리카 오지도 오케이

 

보내기 전에 직접 구워 한다발 보내 드리겠습니다.

 

그럼, 깜짝 이벤트에 많은 응모 해 주시구요.

 

*************************************************************

5월 24일, 월요일 오전6시로 깜짝이벤트 종료합니다.

 

당첨자:

Mary Kim 어머님

김윤희 어머님

배세경 어머님

 

당첨 축하드립니다!

당첨 되신 어머님들께서는

제게 쪽지로 주소 보내주세요!

 

그럼, 앞으로도 저와 함께 공부 열심히 해 주시고

우리 가족의 밥상을 지키는 엄마전사로 힘써 주세요!

 

아자~~~압

*************************************************************

 

자잘한 것은 그냥 실수로 어머님들께서

눈 딱 감고 넘어가 주실거라 생각하고

 

22페이지 하루 기준 식단 피라미드에

들어가야 할 도표가 이상허게 들어가 있어

여기 올리니 어머님들 참고 하세요.

 

그럼, 앞으로 이 공지란은

어머님들께서 책을 보시다 궁금한 것이 있다 하시면

질문하여 주시고

저는 그 질문에 답을 다는

그런 페이지로 만들어 가겠습니다.

 

그럼, 어머님, 오늘도 이쁘고 건강한 하루 되시구요.

 

많은 응원 해 주셔서 정말 감사합니다!!!

 

 

뉴욕식 건강 밥상 中

22페이지 하루 기준 식단피라드에 누락 된 이미지와 내용

 

 

곡식류   똑똑하고 균형있는 아침밥으로 하루를 시작해요.        통밀로 만든 씨리얼이 더 좋아요. 빵 색깔이 밤색이라서 통밀로 만들었지 않을까 생각할 수 있어요. 하지만 그것은 색소가 들어가서 그럴 수 있으니 빵을 구입할 때도 반드시 통밀이나 오트밀 등 좋은 통밀로 만든 빵을 골라 드세요.	채소류   섬유소 빵빵 채소도 듬뿍먹어야 대장활동이 활발해져요.       접시위에 이쁜 색의 야채들로 모양을 만들어 보아요.  초록, 노랑, 오렌지색등.. 너무 이쁜 색의 채소들이 많죠.  브로콜리, 시금치, 토마토, 당근, 고구마 등 이쁜 색의 채소들은 우리를 튼튼하게 해 주어요.	과일류   사탕이나 초코렛 대신 신선한 과일을 듬뿍 먹어요.         과일은 자연이 우리에게 준 달콤한 선물이에요.  과일 쥬스를 마시고 싶을 때는 꼭 100% 과일 쥬스인지 보고 마셔요.	우유/유제품   칼슘은 우리 뼈를 튼튼하게 해 주어요.           우유나 유제품은 반드시 인공성장호르몬(rBGH)이 들어 있지 않은  것을 골라 먹어야 해요.  인공 조작된 식품은 우리를 아프게 해요.	육류와 콩류   양질의 단백질 섭취는 우리를 질병으로 부터 보호해주서요.       육류를 섭취 할 때는 가급적이면 기름이 적은 부위를 택하고 기름이 많이 들어가지 않은 조리법으로 만든 고기를 섭취하는 것이 좋아요.  견과류도 고기 못지 않은 좋은 단백질이에요.
나이에 따른 정확한 하루 기본 섭취량을 보시려면 www.mypyramid.gov으로 가세요.
하루 총 6온즈는 꼭 섭취해야해요. 좋은 잡곡으로 반 이상 섭취해야 해요.	하루 2 ½ 컵양의 채소는 꼭 먹어야 해요.	하루 1  ½ 컵양의 과일은 꼭 먹어야 해요.	하루 3 컵양의 우유/유제품은 꼭 먹어야 해요. 2-8살 아이는 하루 2컵 정도의 양이면 충분해요.	하루 5 온즈에 해당하는 단백질은 꼭 먹어야 해요.
지방(기름):  기름은 음식 그룹에 속하지 않아요.  하지만 정상적인 활동을 위해서 반드시 양질의 좋은 지방 섭취는 꼭 필요하답니다.  연어나 고등어에 있는 불포화지방산이나 견과류에 있는 좋은 지방을 섭취 하세요.
매일 친구들과 적어도 한시간은 꼭 뛰어 놀아요.   부모님과 산책을 한다던가, 춤을 춘다던가, 자전거 타기, 롤로블레이드 타기등 재미있는 야외 놀이들이 많죠.  공부도 좋지만 꼭			나쁜 지방과 설탕 자제 해 주세요.   과자나 패스트푸드에 들어 있는 나쁜 지방들이 체내에 쌓이면 뚱뚱해 져요.  외식은 적게 음료수도 적게 엄마가 만들어 준 맛잇는 음식으로 더욱 튼튼해 져요.

 

 

이 링크

http://www.mypyramid.gov/preschoolers/Plan/index.html

 

로 들어가시면

아이들 성별에 따라

2살 부터 5살까지

하루 운동량에 기준한 군별 섭취량을

이미지로 보실 수 있어요.

 

아이들이 하루 필요한 군별 섭취량을 인쇄 하셔서

그 만한 양을 주시도록 따라 하시면

많은 도움이 되시리라 생각합니다.

 

 

엄마랑 아이랑 함께 하는 재미있는 게임이에요.

 

군별로 아침, 점심, 저녁동안

좋은 음식을 먹고 운동을 해야지만

로케트가 발사됩니다.

 

아이들에게 이것은 좋은 음식이고

이것은 나쁜 음식이라는 것을

자연스럽게 상기 시켜 줄 수 있는 재미있는 프로그램이 될꺼예요.

 

위에 그림을 클릭해서 지금 아이랑 함께 해 보세요!

 

5, 4, 3, 2, 1

발사!

슝~

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뉴욕식 건강 밥상 Q & A 들어갑니다.

as of 5/30/2010

 

 

1. 80페이지 복숭아 아롱사태 조림

 

1. pg 80쪽에 있는 복숭아 아롱사태 조림이요....아롱사태가 영어로 뭔가요? 그리고 복숭아 캔은 홀후드에서 사면 되겠죠?(그런데 요세 켄후드가 않좋다는 말을 들은적이 있어서요..괜찮을까요?)

 

조앤의 답:  소은님, 아롱사태는 Heel Shank 구입 하시면 되세요.

                 그리고 복숭아 캔으로 구입 하지 마시고 병에 든 복숭아 조림 있어요.

                  그것 구입 하세요. ^^

 

아롱사태 조림장은(간장,메이플시럽,흑설탕, 물, 후춧가루, 그리고 참기름) 인가요? 마늘은 언제 넣는건가요?

 

조앤의 답:  조림장은 4번 야채를 볶은 후에 그 때 넣으시면 되시구요.

                  마늘도 이때 함께 넣어서 약한 불에서 폴폴 조려 주시면 되세요. ^^

이 레시피 너무 맛있을것 같아요~~~흠흠~~~
아 그리고 이 레시피 15개월 아기에게는 아직 너무 이르겠죠?

 

조앤의 답:  음.. 아가가 돌이 지나서 괜찮아요. 소은님 아가가 지금 간이 되어 있는 음식을 먹고 있는지요? 

                  만약 그렇다면 찜 안에서 익은 야채도 좋고 또 고기도 잘게 썰어서 주면 잘 먹을 꺼에요. 

                  밥에 잘 비벼서도 주어 보세요. ^^

 

2. 85 페이지 연어오믈렛

2. pg 85 연어오믈렛을 만들때 생연어를 익히기 전에 깍둑썰기하는건가요? 아님 굽고 난다음에 깍뚝썰기 하나요?

 

조앤의 답:  네.. 조리법 1번에 설명되어 있는 것 처럼 연어와 야채 모두 깍뚝 썰기 하셔서

                  그 다음에 구우시면 되세요. ^^

 

3. 94 페이지 바나나 소고기 채소밥

3. pg. 94 바나나 소고기 채소밥에서 소고기는 어떤 부위를 사용하나요?

   그리고 아기에게는 아직 groud beef는 사용하면 안되겠지요?

 

조앤의 답:  프로세서 집에 있으시면 기름기 없는 좋은 부위 (round chuck 같은) 구입 하셔서

                집에서 갈아 드시면 좋구요.

 

                만약 프로세서가 없으시면 최대한 기름이 없는( 99% Lean Ground Beef)

                간 고기 구입하셔서 하시구요.^^

                아.. 소은님, 지금 아가가 돌이 한참 지났는데 아직도 고기 안 주셨는지요? 

                제가 항상 컬럼에 말씀 드리는 것 처럼 간고기도 덩어리가 클 수 있어서 아가에게 해 줄 때는

                고기를 구워서 갈아서 포슬 포슬 하게 주시면 되세요.

 

                 바나나 소고기 채소밥을 하실 때 간 고기만 먼저 맛있게 재서 구워 놓으시고

                 그 다음에 프로세서에 넣어서 갈아서 아가에게 주어 보세요.

 

                 P48 페이지에 고기 가는 법 나와 있죠. 참고 하시구요. ^^

 

118 페이지 달걀 참치 샐러드

4.pg. 118 달걀 참치 샐러드 샌드위치에서 참치 캔은 홀후드에서 어떤것을 구입해야 하나요?

   참치캔 괜찮은건가요?

   아기에게는 언제부터 줄수 있나요?

조앤의 답:  참치는 한달에 두번 정도 섭취 할 것을 권해 드리구요. 

                그리고 아가는 두 돌 이후에 한달에 한번 정도 주시구요. 

                참치의 수은 함량 때문에 또 다른 생선을 드실 경우 몸무게에 따른

                일주일 생선 섭취량에서 얻은 수은이 기준치 이상을 넘어 갈 수 있기 때문에  

               아래 사이트에 들어가셔서 어머님 몸무게 넣어 보시고 하넌 테스트 해 보시세요. 

 

                http://www.ewg.org/tunacalculator?gclid=CM-xzK-d96ECFSQ65QoduEAcFQ

 

               이 사이트는 미국 FDA와 과학연구소팀이 만든 안전한 수은 섭취량을 계산 할 수 있는 사이트라

               참고정도 하시구요.

 

               그리고 제가 말씀 드린 것 처럼 참치는 한달에 많으면 두번 적게는 한달에 한번 정도로 

                섭취 해 주시면 괜찮습니다. ^^

 

                그리고 참치 구입 하실 때  Albacore에서 나오는  Low Mercury Light Tuna 고르시구요.

 

143 페이지 집된장 삼겹살 구이

 

5. pg. 143에 집된장 삼겹살 구이는 된장대신 미소된장 사용해도 될까요? 그리고 삼겹살은 정육점에서 pork belly를 슬라이스 해달라고 해서 이용하면 되나요? 이 레시피도 왕 기대되요~~

조앤의 답:  미소를 사용하시면 집된장에서 주는 진한 맛이 나오지 않을꺼에요. 

 

                미소를 사용하시고 싶으시면 황된장을 사용하시구요.  백된장은 사용하지 마세요.

 

                네.. Pork Belly 최대한 얇게 썰어 달라고 하세요.  ^^

 

아 그리고 얼마전에 홀후드에 갔는데 어떤 고기에는 no hormone, grass fed...etc 이런 스티커가 안붙여져 있는 것들도 있더라구요..그래서 거기 점원에게 물어보니 홀후드는 다 no hormone, grass fed 라고 괜찮다고 했는데..괜히 의심스러워서 비싸도 그 스티커가 붇여져 있는걸로 샀어요.....근데 그 점원말이 맞나요?

조앤의 답:  홀푸드에서 그 지역마다 연결되어 있는 가축 농장이 있어요.

                 그 농장에서 키운 가축들의 정육을 파는 것이라 그 점원의 대답은 맞는 말이에요. ^^

 

                 단, 한가지 주의 하실 점은 소가 유기농 풀을 먹고 유기농 환경에서 자랐느냐가 관건인데,

                 만약 그렇다면 반드시 유기농이라고 레이블을 붇여 놓으니 이 점만은 꼭 확인하시고 구입하시구요. ^^

 

카레가루

6. 카레가루를 홀후드에서 살려고 보니 없더라구요.....어디서 구입할수 있나요? 카레 먹고싶어용~~~ ^^

 

조앤의 답:  Curry Powder는 스파이스 색션에 보시면 있어요. 

                홀푸드 브랜드도 있고 다른 브랜드도 있어요.  자세히 보셔요.

                없으면 직원에게 curry powder다 떨어졌으니 다시 갔다 달라고 주문 걸어 놓으시면 되실 꺼에요. ^^

 

조미김

7. 얼마전 불만제로에서 한국 조미김, 또는 마른김 등이 너무나 비위생적인 제조과정을 거쳐서 만들어진다고 하네요....휴.....정말 음식가지고 비양심적으로 행동하는 사람들이 너무 밉고 화가나네요.....어떤 제품에 김을 먹어도 되는지요..? 아님 미국에 살면 김 먹는것 포기해야 할까요? 김밥 너무 좋아하는데....흑.....

 

 

조앤의 답: 김은 집에서 직접 구워 드시는 것이 가장 좋은 것 같아요.

 

               한국 조미김을 사실 때는 반드시 옥수수 기름에 재지 않은 것을 꼭 구입하세요.

               옥수수유를 옥배유라고도 하는데 GMO 옥수수유일 가능성이 높을거라는 생각이 들어서입니다.

 

               한국에 계신 어머님께 좋은 마른김 보내 달라고 하셔서 많이 구워 놓지 마시고

               드실 때 마다 몇장만 좋은 유기농 기름에 히말라얀 핑크 소금 살짝 뿌려서 구워 드시면

               손쉽고 몸에 좋아요. ^^

 

+++++++++++ 6월 13일자 질문과 답변 ++++++++++++

계량법

Q: 참, 죠앤씨 책에 보면 1수저 라고 표기된게.. 1 TBSP을 얘기하시는건지...
어젠 헤깔려서 그냥 밥수저로 했어요. 아무튼 땅콩소스 완전 대박이예요.

 

조앤의 답:   1수저라고 되어 있는 것은 집에서 사용하시는 "밥 수저로 사용하셔도 무방"해요. 지아 어머님.          

 

 

141 페이지 미소된장 새우 크림 파스타

 

Q: 조앤님의 요리책 141쪽에 나와있는 미소된장 새우 크림 파스타를 만들다가 질문 있어서요.
요리 재료는 헤비크림 1/2컵과 생우유1/2컵으로 나왔는데, 요리 설명에는 생크림을 넣으라고 나왔더라구요.
헤깔려서 생크림과 우유를 그냥 같이 넣었어요. 근데 너무 물기가 많이 생기더라구요. 뭘 잘 못 넣었나요?

이 파스타를 좀 끈적끈적하게 만들려면 어떻게 하면 될까요?

조앤의 답:   한국에서 사용하는 단어들이 저희가 미국에서 사용하고 있는 단어들과 다소 차이가 있어

                   한국 어머님들께서 쉽게 이해하시기 편하시도록 그 처럼 단어가 수정이 된 것 같아요.     

 

                  미국에서 사용하는 Half & Half가 있지요.

 

                  Half 크림과 Half  우유를 사용하시면 좋으시구요.  Half & Half가 없으시면 그냥 Heavy Cream도

                  좋습니다.

 

                  한국에는 Half & Half가 없어 해비크림 반과 우유 반을 넣으시라고 했던 것이고 또 없으면

                  해비크림과 같은 생크림을 사용하시다고 기재했었던 것입니다.

 

                  해비크림은 말 처럼 다소 무거운 크림 종류이지요.  그리고 해비크림으로 만든 음식을 매일 드시는 것이

                  아니기 떄문에 어쩌다 한번 맛있게 해 드시려면 해비크림으로 맛나게 해 드시구요.

 

                 만약 해비크림이 없으시면 저지빙 우유 또는 우유도 하시된 소스가 부글 부글 막 끓어 오를 때

                 Rapunzel에서 만든  유기농 옥수수 전분 가루 1: 얼음물 1을 섞어서 뜨겁게 끓어 오르고 있는

                 소스에 뿌려 주시면 걸죽한 소스가 되어요.  

 

                 크림의 지방 함량 때문에 걱정이신 어머님들께서는 저지방 우유에 위와 같은 전분사용으로 하시면

                 맛있는 소스가 되니 그렇게 한번 해 보셔요. ^^   

 

 

255페이지 오트밀 쿠키

Q: 그리고 질문이 있는데 쿠키에 건포도 대신 쵸코렛을 넣어도 될까요?
둘째가 건포도 대신에 쵸코렛으로 넣어달라고 해서요.

 

 

조앤의 답:   네, 물론지요. 어머님,

                  그리고 음식 레서피는 어머님들께서 어느 정도 응용이 가능하시지만

                  베이킹이이나 소스쪽에 레서피는 어머님들께서 응용하시면 잘 안되실꺼에요. T_T

 

                  제가 어머님들 걱정덜어드리려고 음식들에 사용하는 소금양도 거의 없고

                  또 설탕양도 많이 줄여서 그대로 레서피 대로 하시면 맛있는 쿠키가 될 수 있읍니다.

 

                  그러니, 이점 다음에는 꼭 참고 하셔요. ^^  

 

오트밀 쿠키 레서피에

소금, 계피가루, 베이킹 파우더와 소다 모두 1 tsp입니다.

책에 1 Tbs스푼이라 기재가 되어 있어요.

1 Tbs 절대 아닙니다. 꼭 참고하셔요.

 

46 페이지 핸드 블렌더에 표기된 믹서기와 프로세서??

Q: 근체 책에는... "생채소나 고기같이 물기없는 재료는 믹서기로 갈고 물기많은 재료는 푸드프로세서로" 갈으라고 하셨는데... 물기없는 재료가 믹서기에 갈리나요?? 당근같은거?? (성능 좋은 믹서기는 갈리나 보죠??)

 

조앤의 답:   잘 못 표기가 된 것이에요. 에리카 어머님,

                  

                   정정합니다.

 

                    " 생채소(당근, 호박, 양파 등..)나 고기 같이 물기가 없는 재료는 -> 프로세서

           "물기가 많은 재료(과일 쥬스, 스무디, 소스 등)은 -> 믹서

 

                    로 사용하시는 것이 맞습니다.  믹서기에 있는 커팅기는 작아서 작은 입자들의

                    재료를 갈을 때 편리하지만 반드시 재료에 준한 수분을 첨가해 주어야 한다는 단점이

                    있지요.

 

                    요즘 새로 나온 Vitamix라는 ($700상당의 고가수준의 최신형 블렌더/믹서기)에는

                    생쌀만 넣고도 쌀가루를 낼 정도로 스피드 조절 및 파워가 향상이 된 것이 있지만

                    이러한 고성능 믹서기는 집에서는 많이 사용하지 않기 때문에 좋은 프로세서 하나쯤

                    가지고 계시면 여러가지 다양하게 하실 수 있으십니다.

 

제 책에 믹서기 사용은

 

 

"모닝 파워 쉐이크"

 

 

 

하나 밖에 없습니다.

 

 

1 Mary Kim   2010-05-23 pm 3:05:00 죠앤씨 안녕하세요. 주말 잘 보내고 계시지요? 답은 주스를 구입 하기 전에 High Fructose Corn Syrup이라고 써 있는 것은 절대 구입하지 말라고 하셨지요. 영양 쑥쿠키 꼭 받고 싶네요.^__^ 답글

2 Joanne Rhee   2010-05-23 pm 3:10:00 ****** 메리 어머님! 아니.. 이렇게 쉽게 답을 달아 주시다니.. 제 글 잘 읽고 따라 와 주시는 어머님께 너무 감사 합니다. 메리님, 당첨 축하 드려요! 그럼, 쪽지로 어머님 주소 보내 주셔요. ^^ 우짜지요.  오늘의 영광은 메리 어머님께 돌아갑니다~ 답글 ****** 메리 어머님! 아니.. 이렇게 쉽게 답을 달아 주시다니.. 제 글 잘 읽고 따라 와 주시는 어머님께 너무 감사 합니다. 메리님, 당첨 축하 드려요! 그럼, 쪽지로 어머님 주소 보내 주셔요. ^^ 우짜지요. 오늘의 영광은 메리 어머님께 돌아갑니다~

3 김윤희   2010-05-23 pm 8:58:00 저도 쿠키 받고 싶어요. high fructose corn syrup.이라서 써있는건 절대로 구입해선 안돼구요. OSE, TOL, SYRUP으로 끝나는것도 절대로 사면 안된다고 하셨어요. 저 조앤씨 칼럼 본 이후로 꼭 확인하고 산답니다. 정말 감사해요. 몰랐을땐 모르고 지나갔어요. 알고나서는 못사먹겠더라구요. 가계가 휘청대긴 하지만 올개닉 열심히 먹고 있습니다. 항상 좋은 정보 감사드려요. 답글

4 khriston Jeong   2010-05-23 pm 10:07:00 조앤님... 제가 일년전에 아들과 mommy & me 클라스를 다녔었는데요. 그곳 선생의 삼촌이 kaiser의 의사인데 유제품에 대해 많은 리서치를 하셨다고 하더라고요. 많은 나라 특히 아시아인들에게는 우유가 몸에 안맞는 사람이 60-70%가 넘고 대부분의 나라에서도 40%정도는 유제품이 몸에 안맞는다고 나오는데 미국에서는 절대 그 리서치에 관련된 자료는 보도가 안된다고 하더라고요. dairy association이 정치적 영향력이 너무 강해서 절대 보도를 못하게 한다고 하더라구요. 오히려 우유는 꼭 먹어야 하는것처럼 광고를 해서 사람들한테 세뇌를 시킨다고요. 제가 아는 한의사는 우유제품이 안좋고 또 mucus도 일으켜서 피하라고 말하고 정 먹어야 한다면 raw organic milk를 먹으라고 권하더군요. 조앤님 식단 피라미드 보고 생각이 나서 써 봤습니다. 답글

5 배세경   2010-05-23 pm 10:33:00 High fructose corn syrup...never... 다들 답을 아실텐데...이 많은 분들 쿠키 구우려면 밤샘하셔야할 듯.... 전 요즘 장보러 가는게 재밌기도 하고..힘들기도 해요.. 넷데리고 장보러 갈 때면 30분이면 휭~하고 샀는데.. 요즘은 남편과 같이가서 남편은 애들보고..전 일일이 서서 다 읽어보고... 한국말도 아니니 눈에 잘 들어오지 않아서요....ㅋ 힘들고 귀찮기는 하지만 더 늦지 않게 알게 되서 다행이죠.. 참...질문이 있는데요...제 친구가 유기농 계속 먹을거면 회충약 먹어줘야한다던데.... 미국엔 없다고 하더라구요..먹어야하나요? 답글

6 배세경   2010-05-23 pm 10:57:00 다시 읽어보니...ose, tol, syrup로 끝나는 것도 안된다네요^^ 답글

7 Joanne Rhee   2010-05-24 am 5:49:00 ******* 4번 크리슨 어머님, 우유에 관한 논쟁은 너무나도 오래전 부터 있어 왔던 일이었습니다. 어머님 말씀 다 옳으시구요. 가장 큰 관건은 pasteurized, homogenized, milk from grain-fed, confinement-raised cows (organic or not)에서 나온 어느 마켓이나 상점에서 쉽게 살 수 있는 컨벤션 우유가 GMO 환경에서 자란 소도 있고 또 열악한 환경에서 자랐기 때문에 그러한 환경에서 자란 소로 부터 받은 우유를 사람이 섭취  하면 인체에 나쁜 악영향을 미치기 때문에 일부 유기농 낙농업자들이 순수한 우유 Raw Milk를 생산하며 들고 일어났던 문제이기도 해요. 모든 우유와 유제품이 다 나쁘다고 볼 수는 없구요. (악덕제조업자들이 이윤을 챙기기 위해 여러 화학첨가물과 성장 호르몬을 듬뿍 맞고 자란 아픈 소로 부터 나온 우유로 만든 유제품이 나쁜 것입니다. T_T) 어떤 사람들은 락토즈를 소화 해 낼 능력이 없기 때문에 락토스가 없는 우유를 마시기도 하지만 대부분 유기농 환경에서 성장 호르몬을 맞지 않고 자란 소에게서 나온 Raw Milk는 인체에 유익하다고 알려 있지만 모유 처럼 좋은 우유는 세상에 없겠지요. 하지만 어른이 되고 나서 모유에 대한 선입견 때문에 우유처럼 마시는 분들이 없고 또 모유를 시판용으로 판매를 하는 곳도 없구요. T_T 이 문제는 제가 어머님들께 말씀 드렸던 환경오염 및 GMO와도 많은 관련이 있는 문제라 단순하게 답을 달고 끝날 문제가 아닌 것 같습니다. 제가 시간을 내서 또 다른 불편한 진실 "우유"에 대한 이야기를 한번 해 보도록 할께요. 예리한 관찰력과 좋은 질문 해 주신 크리슨 어머님 감사합니다. 그럼, 조만간 우유에 관한 모든 것을 컬럼에서 파헤쳐 보도록 하겠습니다. 어머님들 모두 좋은 한 주 되셔요! 아... 잠깐~ ******** 3번 김윤희 어머님 & 5,6번 배세경 어머님, 주소 쪽지로 보내 주셔라~ 그럼, 새로운 한주를 여는 상쾌한 (다소 뉴욕의 날씨는 꾸물거리지만 제 마음 만큼은 밝은 햇살입니다. ^^) 월요일 오전 맨하탄에서 조앤 드리고 갑니다. 답글 ******* 4번 크리슨 어머님, 우유에 관한 논쟁은 너무나도 오래전 부터 있어 왔던 일이었습니다. 어머님 말씀 다 옳으시구요. 가장 큰 관건은 pasteurized, homogenized, milk from grain-fed, confinement-raised cows (organic or not)에서 나온 어느 마켓이나 상점에서 쉽게 살 수 있는 컨벤션 우유가 GMO 환경에서 자란 소도 있고 또 열악한 환경에서 자랐기 때문에 그러한 환경에서 자란 소로 부터 받은 우유를 사람이 섭취 하면 인체에 나쁜 악영향을 미치기 때문에 일부 유기농 낙농업자들이 순수한 우유 Raw Milk를 생산하며 들고 일어났던 문제이기도 해요. 모든 우유와 유제품이 다 나쁘다고 볼 수는 없구요. (악덕제조업자들이 이윤을 챙기기 위해 여러 화학첨가물과 성장 호르몬을 듬뿍 맞고 자란 아픈 소로 부터 나온 우유로 만든 유제품이 나쁜 것입니다. T_T) 어떤 사람들은 락토즈를 소화 해 낼 능력이 없기 때문에 락토스가 없는 우유를 마시기도 하지만 대부분 유기농 환경에서 성장 호르몬을 맞지 않고 자란 소에게서 나온 Raw Milk는 인체에 유익하다고 알려 있지만 모유 처럼 좋은 우유는 세상에 없겠지요. 하지만 어른이 되고 나서 모유에 대한 선입견 때문에 우유처럼 마시는 분들이 없고 또 모유를 시판용으로 판매를 하는 곳도 없구요. T_T 이 문제는 제가 어머님들께 말씀 드렸던 환경오염 및 GMO와도 많은 관련이 있는 문제라 단순하게 답을 달고 끝날 문제가 아닌 것 같습니다. 제가 시간을 내서 또 다른 불편한 진실 "우유"에 대한 이야기를 한번 해 보도록 할께요. 예리한 관찰력과 좋은 질문 해 주신 크리슨 어머님 감사합니다. 그럼, 조만간 우유에 관한 모든 것을 컬럼에서 파헤쳐 보도록 하겠습니다. 어머님들 모두 좋은 한 주 되셔요! 아... 잠깐~ ******** 3번 김윤희 어머님 & 5,6번 배세경 어머님, 주소 쪽지로 보내 주셔라~ 그럼, 새로운 한주를 여는 상쾌한 (다소 뉴욕의 날씨는 꾸물거리지만 제 마음 만큼은 밝은 햇살입니다. ^^) 월요일 오전 맨하탄에서 조앤 드리고 갑니다.

8 Min Kim   2010-05-24 am 11:32:00 High Fructose Corn Syrup! 뒤늦게라도 제가 보고 보고 배운건 쓰고 갈려고요 ㅋㅋ 요즘엔 마켓가서 이런거 저런거 조엔님 덕분에 정성을 들여서 장을 보고있습니다 저도 2살 4살 남자아이들 키우고 있어서 요 녀석들 먹는게 장난이 아니거든요 조만간 책도 구입할려고요! 인제 사먹는것보다는 제가 직접 해먹는게 일이 돼고있습니다! 감사 합니다! 답글

9 Joanne Rhee   2010-05-24 pm 1:25:00 ****** 8 민 어머님, 늦게 오셨시유... 우짜요... 지가 마음이 그려서 안되겄구만유... 쪽지로 주셔라... 그라고 이것으로 끝이여요... 이제는 답 다셔도 쿠키 없어라.. 아셨는교? 끝이라에... 끝....  이벤트 끝났어에... 이번에 참여 하지 못한 어머님들은 다음 번에 꼬옥 하셔라.... 지 가유.... 쑥쿠키 만드는 몸빼 바지 아줌마 조오안 왔다 가유..... 답글 ****** 8 민 어머님, 늦게 오셨시유... 우짜요... 지가 마음이 그려서 안되겄구만유... 쪽지로 주셔라... 그라고 이것으로 끝이여요... 이제는 답 다셔도 쿠키 없어라.. 아셨는교? 끝이라에... 끝.... 이벤트 끝났어에... 이번에 참여 하지 못한 어머님들은 다음 번에 꼬옥 하셔라.... 지 가유.... 쑥쿠키 만드는 몸빼 바지 아줌마 조오안 왔다 가유.....

10 jooae lee   2010-05-24 pm 5:23:00 아웅.. 빨리 볼걸 그랬어요!!정답 바로 아는데.. 그래도 이런 이벤트도 올리시고.. 멋지십니다. 덕분에 저도 조금씩조금씩 유기농으로 바꾸고 있는중이고요.. 감사합니다~ 답글

11 추민지   2010-05-25 am 7:43:00 죠앤님 쑥쿠기 거의 종독 현상을 일으켜요. 담백하고 쑥향이 그윽하게 돌고 달지도 않고 느끼함도 안느껴지고 손이 자꾸만 가는 것이라 받으시는 어머니들 만드시고 싶을 거예요. 답글

12 Soeun Jeon   2010-05-29 pm 3:07:00 조앤님 책이 드뎌 도착했어요~~ 아웅 신나라~~~ㅋ 책에 관한 몇가지 질문 드려용~~~^^ 1. pg 80쪽에 있는 복숭아 아롱사태 조림이요....아롱사태가 영어로 뭔가요? 그리고 복숭아 캔은 홀후드에서 사면 되겠죠?(그런데 요세 켄후드가 않좋다는 말을 들은적이 있어서요..괜찮을까요?) 조림장은(간장,메이플시럽,흑설탕, 물, 후춧가루, 그리고 참기름) 인가요? 마늘은 언제 넣는건가요? 이 레시피 너무 맛있을것 같아요~~~흠흠~~~아 그리고 이 레시피 15개월 아기에게는 아직 너무 이르겠죠? 2. pg 85 연어오믈렛을 만들때 생연어를 익히기 전에 깍둑썰기하는건가요? 아님 굽고 난다음에 깍뚝썰기 하나요? 3. pg. 94 바나나 소고기 채소밥에서 소고기는 어떤 부위를 사용하나요? 그리고 아기에게는 아직 groud beef는 사용하면 안되겠지요? 4.pg. 118 달걀 참치 샐러드 샌드위치에서 참치 캔은 홀후드에서 어떤것을 구입해야 하나요? 참치캔 괜찮은건가요? 아기에게는 언제부터 줄수 있나요? 5. pg. 143에 집된장 삼겹살 구이는 된장대신 미소된장 사용해도 될까요?(집된장도 없고 일반 마켓에서 된장은 GMO FREE 로 된것이 없구요) 그리고 삼겹살은 정육점에서 pork belly를 슬라이스 해달라고 해서 이용하면 되나요? 이 레시피도 왕 기대되요~~ 아 그리고 얼마전에 홀후드에 갔는데 어떤 고기에는 no hormone, grass fed...etc 이런 스티커가 안붙여져 있는 것들도 있더라구요..그래서 거기 점원에게 물어보니 홀후드는 다 no hormone, grass fed 라고 괜찮다고 했는데..괜히 의심스러워서 비싸도 그 스티커가 붇여져 있는걸로 샀어요.....근데 그 점원말이 맞나요? 6. 카레가루를 홀후드에서 살려고 보니 없더라구요.....어디서 구입할수 있나요? 카레 먹고싶어용~~~ ^^ 7. 얼마전 불만제로에서 한국 조미김, 또는 마른김 등이 너무나 비위생적인 제조과정을 거쳐서 만들어진다고 하네요....휴.....정말 음식가지고 비양심적으로 행동하는 사람들이 너무 밉고 화가나네요.....어떤 제품에 김을 먹어도 되는지요..? 아님 미국에 살면 김 먹는것 포기해야 할까요? 김밥 너무 좋아하는데....흑..... 질문이 무지 많네요~~~ 조앤님의 답변 부탁드려요~~~ 좋은하루 되시구요 감사합니다!! :) 답글

13 Joanne Rhee   2010-05-30 pm 6:15:00 ****** 12 소은님, 답변 컬럼위로 달아 놓았습니다. 참고하시구요. 맛있게 해 드세요! ^^ 답글 ****** 12 소은님, 답변 컬럼위로 달아 놓았습니다. 참고하시구요. 맛있게 해 드세요! ^^

14 Jia Yoon   2010-06-08 am 8:33:00 제가 오늘은 너무 기뻐서 후기 남겨드려요. 저희 아들이 그동안 밥을 너무 안먹었어요. 계속 요거트나 빵종류만 먹어서, 속상했는데..어제 집에 가니깐 죠앤씨 책이 와있더라구요. 그래서 당장 시도한게, 크리미 땅콩 우동볶음이였어요. 마침 지난번 불고기감이 남아서 잘게 썰어서 만들어 줬었는데, 정말 한 2~3주 만에 원래 먹던 양의 저녁을 먹더라구요. 그것도 맛있고 기분좋게 '냠냠냠'하면서 말이죠. 실은 주말에 불고기덮밥도 해줬는데, 두숟가락 먹고 안먹었거든요. 근데, 어제는 그 크리미 땅콩소스가 맛있었는지, 고기를 잘 먹더라구요. 그래서 죠앤님께 꼭 고맙다는 인사를 하고 싶어서요. ㅎㅎㅎ 저희 산이는 야채를 좋아해서 정말 단백질 섭취가 너무 부족한 아이거든요. 계란/두부/ 고기 다 안먹을려고 해요. 야채 씹는게 더 좋은가봐요. 그래서 퀴노아도 사서 밥에 넣어주고, 밤콩도 넣어서 밥을 하긴하는데.. 이렇게 단백질섭취가 부족해서 매일 걱정이였는데, 어젠 고기를 너무 잘 먹어주니 너무 기쁘더라구요. 참, 죠앤씨 책에 보면 1수저 라고 표기된게.. 1 TBSP을 얘기하시는건지... 어젠 헤깔려서 그냥 밥수저로 했어요. 아무튼 땅콩소스 완전 대박이예요. 하나하나, 다 따라해서 저희 가정의 건강을 지킬려구요. 감사드리고..또 후기 남길께요. *^^* 즐겁고 건강한 하루 되세요. 답글

15 Joy H. Kim   2010-06-10 pm 1:07:00 조앤님의 요리책 141쪽에 나와있는 미소된장 새우 크림 파스타를 만들다가 질문 있어서요. 요리 재료는 헤비크림 1/2컵과 생우유1/2컵으로 나왔는데, 요리 설명에는 생크림을 넣으라고 나왔더라구요. 헤깔려서 생크림과 우유를 그냥 같이 넣었어요. 근데 너무 물기가 많이 생기더라구요. 뭘 잘 못 넣었나요? 이 파스타를 좀 끈적끈적하게 만들려면 어떻게 하면 될까요? 암튼 우리 세가족 모두 맛있게 잘 먹었답니다.^^ 답글

16 추민지   2010-06-10 pm 7:02:00 죠앤님의 책을 보고 몇가지 맛나게 해먹었습니다 <마 감자 라끼> 를 해주니 울 편식쟁이 둘쨰도 잘먹었어요. 그리고 아침에 그걸로 샌드위치속으로 넣어서 치즈 넣고 만들어 주었더니 아이들이 두개나 먹었습니다. 간편하고 영양가 많고 손은 별로 안가고 아이들에게 좋은 식사였습니다. <다콤 쫄깃 양상추 갈비보쌈> 양상추와 갈비가 이렇게 잘 어울리는지 이 첨 알았습니다. 고기를 씹다가 끝맛에 양상치의 시원한 맛이 개운했어요. 어른들에게도 한끼 식사로 전혀 손색이 없더라구요. <오트밀 건포도 호두 쿠키> 사실 제가 워낙 단 맛에 거부감이 있는 사람이어서 설탕량을 반으로 줄였습니다 첨엔 약간 쓴 맛도 돌았습니다. 죠앤님 말씀이 설탕량이 줄면서 오트밀과 베이킹파우다의 쓴 맛이 강하게 느껴진 것 같다고 하시더군요. 만약 레시피대로 설탕량을 넣었으면 아이들이 좋아했을것 같아요. 그래도 큰아들은 달지 않아도 잘먹었구요 건포도 싫어하는 둘쨰는 안먹었지만 막내도 잘먹었어요. 그런데 신기한것은 남은 쿠키를 냉동실에 보관했는데 맛의 변화가 약간 있었어요. 설탕량이 적어서인지 담백해지고 처음의 쓴 맛은 느껴지지 않았습니다. 사실 저는 이 맛이 더 좋은데 아이들을 위해서는 레시피대로 해야될 것 같아요. 미씨님들은 레시피대로 하세요^^ 그리고 질문이 있는데 쿠키에 건포도 대신 쵸코렛을 넣어도 될까요? 둘째가 건포도 대신에 쵸코렛으로 넣어달라고 해서요. 죠앤님 책 덕에 요즘 요리하는 것 즐겁습니다. 답글

17 Erica Yoon   2010-06-13 am 12:12:00 좋은 책 잘보고 있습니다. ^^ 근체 책에는... "생채소나 고기같이 물기없는 재료는 믹서기로 갈고 물기많은 재료는 푸드프로세서로" 갈으라고 하셨는데... 물기없는 재료가 믹서기에 갈리나요?? 당근같은거?? (성능 좋은 믹서기는 갈리나 보죠??) 답글

18 Joanne Rhee   2010-06-15 pm 7:22:00 ********* 질문 해 주신 어머님 모두 답변 달아 놓았습니다! 참고하셔요. ^^ 답글 ********* 질문 해 주신 어머님 모두 답변 달아 놓았습니다! 참고하셔요. ^^

19 윤선경   2011-01-08 am 11:02:00 책 잘 보고잇습니다. 제가 요리초보라 문의드리는데 151 페이지 토마토 돼지갈비 바케큐는 오븐에서 broil로 예열은 얼마나 하고 (20분?)  굽는건 몇분 해야하는지요 ? 감사합니다 답글

20 Joanne Rhee   2011-01-08 pm 2:27:00 ******* 19 윤선경 어머님, 안녕하세요. 조앤입니다. 브로일 세팅으로 하실 때는 1-2분 정도면 충분하구요. 그리고 브로일 세팅으로 구우 실 때는 중간 정도에 랙을 끼워서 구우셔야 타지 않아요. 불에 너무 가까이 두면 금방 타고 속은 안 익으니 중간 랙에 끼워 주시거나 아래에서 2번째 라인에 끼워서 구우셔도 좋구요. 어머님께서 어떤 사이즈의 갈비를 구입하셨는지 모르겠지만 고기의 사이즈에 따라 두께에 따라 굽는 시간이 다른데요. 우선 오븐에 넣고 2분 정도 후에 문 열고 확인하시고 뒤로 뒤집어 주시구요. 그렇게 자주 뒤집어서 구워 주시면 기름은 쭉 빠지고 타지 않고 맛있게 구워진 바베큐가 되어요. 바베큐 구우실 때 구멍 숭숭 뚤린 베이킹 식힘 팬위에 구워주시고 그 밑으로 큰 쿠킹 호일 팬 컨테이너 받쳐 주시구요. 그럼 고기가 익으면서 떨어지는 기름을 컨테이너가 다 받아내기 때문에 나중에 오븐 닦는 걱정하지 않으셔도 되시구요. 우선 가장 중요한 것은 자주 자주 (2-3분에 한번씩)문을 열고 확인하고 뒤집어 가면서 굽는 것이 좋아요. 어머님. 그리고 돼지갈비에 뼈가 두껍게 있고 살은 그다지 많이 붇어 있지 않지요... 살짝 아주 살짝 그을려 진다 싶을 때 하나 꺼내서 칼로 뼈속까지 긁어 내듯 쭉 잘라서 확인해 보세요... 뼈 있는 돼지 갈비는 한 10분에서 15분 정도면 맛있게 익어요... 자주 열어서 뒤집어 가면서 구우시구요... 어머님 육안으로도 아.. 이 정도면 됬다 할때가 있어요. 지글 지글 맛있게 익어가는 모습이 눈으로 보이시니 걱정하지 마시고 오븐옆에 딱 붇어계시면서 맛있게 구워 내서 드셔 보셔요.... 오븐 사용이 힘드시면 그냥 후라이팬에 올려서 약중불에 놓고 서서히 익혀 내셔도 괜찮습니다. ^^ 그럼, 맛있게 해 드셔요.... 좋은 주말 되시구요. 아, 그리고 급한 질문은 쪽지나 최근 컬럼에 해 주세요. 제가 예전 컬럼에는 잘 확인하지 않아서요. ^^  감사합니다.