알러지로 고생하는 17개월 희원이를 위한 레서피 4탄

 

 

안녕하세요, 어머님!

 

조앤인사 드립니다.

 

17개월 희원이는 고구마를 좋아하는 꼬마아가씨인데

음식 알러지 때문에 아가도 어머님도 고생을 하고 있다고 도움을 요청하여 왔습니다.

 

고구마를 좋아하는 꼬마숙녀님을 위해 

그리고 밥 잘 안먹는 아가들을 키우시는 어머님들 위해 

또는

씹는 것이 다소 불편하신 노부모님들을 모시고 계신 어머님들을 위해

브로콜리 고구마 매쉬는 간단하면서도

영양 좋은 레서피가 될 것 같아요.

 

고구마는 대표적인 알카리성 식품이라고 알려져 있지요. 

그래서 산성인 고기와 함께 먹으면

체내에서 중성으로 변화 되지 않을까 하여

통밀가루 반죽을 입힌 치킨 커트렛과 함께 

브로콜리 고구마 매쉬를 내 보면 어떨가 하여 만들어 보았습니다.

 

혈액을 원활하게 해 주고

오장을 튼튼하게 해 주며

체내 면역성을 길러주어야 하는

아이들이 섭취함으로 해서 소화도 잘 되고

또 고구마의 풍부한 섬유소로 인해

배변 활동을 도와 피부가 좋아질 수 있도록 돕는

간단한 고구마 레서피로

아가들의 건강도 지켜 주시고

가족 모두 건강하고 맛있는 간식을 만들어 보셔요.

 

고구마에 들어 있지 않은 철분함량은 브로콜리에서 섭취 할 수 있도록 하고

비타민 C와 기타 무기질까지 모두 풍부하게 섭취 할 수 있지 않을까 하며

만들어 본 레서피입니다.

 

어린 아이들의 경우 브로콜리를 오래 삶으면 냄새도 역해지고

맛도 강해 잘 안먹는 아이들이 있는데

이렇게 고구마와 섞어 주면 고구마의 단 맛 때문에

브로콜리의 쓴 맛이 사라져 잘 먹을 수 있게 될 수 있습니다.

 

레서피 같지 않은 너무 쉬운 레서피이지만

이 안에는 무척 많은 영양소가 들어있어요.

 

고구마의 살짝 트위스트된 모습으로

아가의 위장을 튼튼하게 해 주세요.^^

 

그럼, 재료 들어갑니다.

 

고구마 매쉬:

 

고구마 큰 것 한개

브로콜리 고구마 반 정도 분량(위 꽃술만 대쳐서 사용합니다.)

 

[ 고구마 브로콜리 매시는 돌전 아가들에게도 좋은 메뉴 입니다.]

 

단, 아가 목에 매이지 않도록

약간 질게 물이나 분유/모유를 섞어서 주시면

모자란 단백질이 채워져서 좋겠지요.

 

치킨 커트렛:

유기농 무성장 호르몬 치킨 안심살 100g

통밀가루 & 물 조금

 

 <<<<<< 만들기 >>>>>

 

 

1. 400도로 예열된 오븐에서 30분

350도에서 30분 Bake로 놓고 구워 주시면

껍질과 고구마의 과육이 분리가 되요.

 

껍질도 잘 까지고 아주 맛있게 익었죠. ^^

 

 

2. 고구마를 굽는 동안 브로콜리는 뜨거운 소금물에 3분 정도

빨리 대쳐서 물기를 탈탈 털은 후에

꽃술 부분만 잘 띠어서 구운 고구마위에 넣고

잘으깨서

아이스크림 스쿱이 있으시면 예쁘게

모양을 내서 접시에 담아 주시면 되세요.

 

치킨 커트렛:

통밀가루에 소금 살짝 치시고 물을 넣어 잘 갠 후

닭고기 안심살에 묻혀 중불로 예열된 후라이팬에서

맛있게 구워 내시면 되십니다.

 

어떠세요.  너무 쉽죠!

 

그럼, 어머님, 한번 해 보시구요. ^^

 

 

 

단풍시럽(Maple Syrup)이 온난화 기후로 인해 겨울이 짧아 지는 관계로

수확량이 줄어 가격이 하늘 높은 줄 모르고 치솟고 있지요.

 

특히나 유기농 단풍시럽 하나가격이 20불이 넘어가니 어쩔때는 손이 떨리지만

그래도 단풍맛을 첨가한 설탕물을 돈 주고 사는 것 보다

단풍 시럽 원액을 사서 유용하게 사용하는 것이

건강에 더 좋기 때문에 어머님들께 단풍시럽을 구입 하실 때는 반드시

좋은 질의 Certified Organic Maple Syrup을 구입하시라고 권해 드리고 싶어요.

 

단풍 시럽의 등급(grade)은 색깔로 구분을 짓는데요.

 

카나다에서는

Extra Light (AA 라고도 쓰여져 있지요.)

Light (A)

Medium (B) through Amber (C)

Dark (D)

 

미국에서는

Light Amber (Fancy라고도 쓰여져 있구요)

Medium Amber

Dark Amber

(Grade B는 Grade A Dark Amber 보다 더 색이 진합니다. )

 

정도로 구분이 지어져요. 

색깔이 짓을 수록 색깔과 맛이 진하고

Dark정도의 단풍시럽은 음식 조리용으로 사용하시면 좋아요.

 

제 책 "뉴욕식 건강밥상"  레서피에 사용된 단풍 시럽은

모두 Grade B Dark Amber를 사용하였습니다.

 

이 단풍시럽에는 비타민과 무기질 이외에 칼슘의 함량이 많이 들어있어 

영양가가 주로 없는 설탕을 사용할 때

설탕 대용으로 요리에 사용하면 좋아요.

 

여기 만들 단풍시럽 감자매쉬는

단풍시럽에 들어있지 않은 비타민과 무기질을

감자가 보충해 주고

또한 고구마 보다 단백질 함량이 많은 감자와 크림을 이용하여

감자매쉬 하나로도

아이들의 부드럽고 영양만점인 간식이 될 수 있도록

만들어 보았습니다.

 

감자를 매일 꾸준히 섭취 한 사람의 피부가 좋다고 하는 말 처럼

알러지로 고생하고 있는 희원이가

맛있게 먹고 하루 빨리 이쁜 모습으로

엄마와 아빠의 곁에서 천사의 미소를 날려 줄 것을 바라며

단풍 시럽 감자 매쉬 간식 올려 보아요.

 

 

4인분

 

재료:

 

유기농 감자  4개

유기농 Dakr Amber  Maple Syrup 2 Tbs

유기농 Half & Half 4 Tbs

 

[ 돌전 아가들에게 주실 때는]

 

찌거나 오븐에 구운 감자 1개

삶은 계란 노른자 한개

완전히 푹 무를 정도로 대친 당근 감자의 반 분량

분유 또는 모유

 

를 섞어 아가가 먹기 좋은 묽기로 해서 주어 보세요.

 

 

 

1. 400도로 예열된 오븐에서 30분 350도에서 30분 구워 내 주세요.

 

 

2. 감자가 다 익으면 껍질을 까서 감자가 뜨거울 때

Half & Half과 단풍 시럽을 넣고 잘 으깬 후

아이스크림 스쿱으로

이쁘게 퍼서 주어 보세요.

 

아이의 얼굴에 환한 미소가 지어지는지요?

 

조앤의 팁:

감자의 묽기는 시럽과 Half & Half 또는 저지방 우유로

대체 할 수 있습니다.

 

그럼, 희원이 어머님도

또 아가들과 아이들도

맛있게 먹을 수 있는 간식이 되기 바라며

 

이 컬럼 바로 밑으로 새로운 레서피 4개

 

1. 베이즐 페스토 소스와 페스토 소스를 이용한 여러 응용 레서피들

2. 홈매이드 파스타 소스

3. 핑크소스 파스타

4. 쑥쿠키

 

올려 드려요.

 

알러지로 고생하는 희원이 어머님도

또 아가들과 매일 먹을거리고 힘들어하시는 어머님들께서도

도움이 되셨으면 하구요.

 

그리고 지난주 출간된 아이가 먼저 수저 드는 "뉴욕식 건강밥상"에 대한 Q & A도

공지로 올라와 있고

또한 아이들(2살-5살) 하루 기준 식품군 피라미드도

뉴욕식 건강밥상 Q & A 에 안에 기재 하여으니

많이 참고하여 주시구요.

 

건강한 우리 아이들을 위해

또 지금도 인간의 지나친 욕심으로 인해 허물어져 가고 있는 지구를 지키기 위해

전세계 살고 있는 모든 인간의 알 권리와

안전한 식품을 살 정당함을 위해

오늘도 우리 어머님들 두손 걷어 부치시고

영차 영차 신선하고 농약 없는

친환경에서 자란 재료로

아무리 먹어도 아프지 않는 음식 만들어 주시고

기분 업업 되는 날 맞으셔요. ^^

 

그럼, 어머님들 모두 좋은 밤 되시구요.

 

저는 이만 들어가서 다음 컬럼 올릴 준비하고

앞으로 어머님들과

우리 아이들의 건강을 위해

또 하나 불편한 진실을 파헤치러

007가방 매고 달려가겠습니다.

 

휘리릭~ 눈썹 휘날리며 달려가는 조앤 드리고 갑니다!