찹쌀가루 200g에 설탕 1T 넣고 익반죽 해요.
익반죽은 끓인 뜨거운 물을 조금씩 부어가면서 반죽을 한 덩어리로 만드는 거예요.

찹쌀은 단단하게 반죽해야지 수제비 반죽처럼 부드럽게 반죽하면 익고 나서 축축 늘어집니다.

완성된 반죽은 비닐팩에 싸두고 대추를 준비합니다.

익반죽 한 떡반죽을 25g씩 소분.
앙금은 10씩 소분하기.
떡반죽을 펴서 앙금을 넣고 둥글게 성형해요.

6개 만들건대 만약을 위해 떡반죽을 한 개 더 준비했어요.

앙금은 시판 앙금도 괜찮아요.

부지런한 분들은 직접 만들구요.

끓는 물에 삶기.
동동 뜨면 30초 정도 더 두어야 익어요.

동동 뜨자마자 꺼내면 뜸이 안 들어 설익거든요.

건져서 얼물에 담가 경단을 식혀요.

그래야 쫄깃해집니다.

찰떡 금방 해서 먹으면 맛이 덜해요.

한 김 나가야 식으면서 쫄깃해집니다.