많은분들이 모찌기계 사용시 여러가지를질문하셔서....

다시 포스팅해드려요.

일전에 자세히 포스팅했는데 관심있어하는분이 아무도 없어서 내렸거든요.

여러분들의 관심 밖의 포스팅은 앞으로도  내릴려구요.

질문이 많아서 일단 다시 포스팅해드릴게요

예전 포스팅은 없어서 이번에 강습때시연해드린거라 가정샷이 좀 빠졌어요

말로 설명해드릴께요

찹쌀 5컵  하룻밤 푹~~불려서  기계에 넣었어요

물론 밑에 물통에 물 2컵 부었구요.

스팀 버튼 눌러주세요

온집안이 떠나가게 부저음이 울립니다.

다되었다고.....

육안으로 보았을때 좀 고실고실하지요?

파운딩 버튼 눌러주세요

파운딩 되고있는 중간에 소금을 1작은술 따듯한 물 1컵에 녹여서 그물을조금씩....부어가면서 파운딩하세요

찹쌀밥이  꼬실하지 않다면 물을 조절해야해요

다시말해 물양은 느낌으로 가감해야된다는....

요부분이 좀 아리송하지요?

허지만 느낌을 알려드릴 방법은없구요.....

이정도면 떡이 말랑하겠지....싶은 각자의 감각대로.

쏟아서 기름바른 비닐에 넣어 잠깐 식혀주고....

*많이 하는질문...떡겉면이 금방 말라요....

답변=이때 떡반죽을 덮어주지않으면 겉면이 말라요

우린 이런현상을 떡가죽이 생겼다고 하지요.

이렇게 되면 고물이 절대로 묻지 않아요

*많이 하는질문

쏟았을때  갈라지고 반죽 겉면이 금방 말라요.

떡이 단단해요.

 떡반죽이 되다는 뜻이니 물을 주어 말랑하게하여 꺼내세요

스크레퍼로 잘라주세요

좋아하는 크기로요.

그런다음 대추 쑥갓으로 장식하세요.

대추.호박씨로해도 되요.

궁중에서는 임금님상에올릴때 숙갓이 싱싱하면 금방 만들어 올린다는 뜻도 된다지요....

붓으로 꿀을 발라주세요.

이과정안해도 되지만 저는 발랐어요

저도 수강생분에게 카빙 강습하면서 하다보니 조금 말라서

고물이 충분히 입혀지지않았어요.

고물이 뭉친곳은 붓으로 살살 털어주세요.

고물도 적당이 입혀지게...

 문양도 적당히 나타나게...

고물은 거피팥고물.

미국에도 중국마켔가니까 거피팥 팔더라구요

라이마빈이나 녹두로 해도 더 좋구요.

반은 쑥을 넣고....

반은 백년초를 넣었어요

쑥은 못난이 인절미로 만들고...

제가  만든 그릇에 담아보았어요

떡은 나무 그릇이나

화려하지않은 도자기 그릇에 담아내는것이 품위있어요

요즘 떡을 너무 퓨전으로 만들고

거기다가  포장까지 화려해서

떡도 난리..포장도 난리...

우리떡은 고즈넉하게...떡이 돋보이게 담아야 기품있어요

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