안녕하세요...미씨님들.

쌘프란으로 이사한지 두달이 되었는데 눈코뜰새없이 바쁘네요

떡선생님이자 쉐프인 엄마께서  짐정돈 해준다고 쌘프란에 오신지 5일되었어요

아직은 시차적응을 못하셔서 밤낮이 바뀌여 엄마 역시 정신이 없네요.

한국에 공방을 내셔서 문닫고 오셨기때문에 금방 가신답니다.

이번에 들어오시면서 기주분을 갖고 오셨어요.

필요하신 분들  10분께 조금씩 나눠 주시겠다 하네요.

이사하면 떡 돌리는 우리나라 풍습처럼 ...기주분을 원하시는분들이 많아서 나눔하시겠데요.

쪽지로 주소랑 연락처 남기면 보내드릴께요.

기주분은 무료구요...택배비만 주시면되는데...

(택배비는 우체국박스 제일 작은것으로 착불있으면 착불로 보내드리고 싶어요)

기주분으로 만드는 레시피는 아래 올려져있어요

참고하세요

http://missyusa.com/mainpage/boards/board_read.asp?section=home&id=home72&page=1&category=0&key_field=&mypost=0&key_word=&idx=214024&ref=163&step=1&level=0

발효 막걸리로 만들려는데 자주 실패하시면...

쌀가루 1키로에 일반 막걸리 사용하고 기주분 50그람 사용하여 간단히 하거나...

쌀가루 1키로에 발효 막걸리 사용하고 이스트 20그람 넣어주면 실패없어요.

허지만 제대로 잘하는분이면 전통 막걸리 만으로도 잘한다지요.

기주분으로 만들어 맛을보고...

이스트넣고 한것도 맛보고....

전통으로 발효막걸리만으로 만든것도 맛보고....

그러다보면 떡의 세계에 흠뻑 빠질겁니다.

이스트 들어가는 재료

재료 : 소금넣은 멥쌀가루10컵, 따스한물 2.5컵, 막걸리(생막걸리가 아니어도 됨)1/2컵,설탕 1컵,

이스트20그람,  고명(잣,대추,석이버섯,흑임자,마른꽃등), 참기름:식용유=1:10(차기름은 고소한 냄새만 날정도만)

많은이들이 잡과병....무지무지 좋아한다지요.

찹쌀가루에 여러가지 견과류를 넣어 만든 떡이 영양찰떡이라면

멥쌀가루에 여러가지 견과류를 넣고 만든떡이 잡과병이랍니다.

꿀과 설탕시럽으로 물주기를 하고

견과류를 설탕 시럽에 조려서 사용하는것만 달라요.^^*

재료

멥쌀가루 10컵 소금 1큰술 꿀 3큰술.설탕시럽1컵

밤/대추/호도5개씩.호박고지20그람. 잣1큰술.유자청3큰술.

견과류는 황설탕시럽에(황설탕1C물C 이 끓으면 견과류를 넣고 졸여  건져서 사용합니다

떡만들기 이젠 설명하지 않아도 ...

제 칼럼 쭉~ 눈여겨 보신분들은  과정샷 없어도 될것같습니다.

기존 백설기에 물대신 꿀과 시럼으로 물주기하고 견과류 설탕시럽에 졸여 넣고 섞어서 찌면 됩니다

모든 떡케익은 기존 백설기만 배우면 다 거기서 변형되는겁니다.

백설기에 팥고물을 얹으면 ....팥시루떡.

백설기에 호박고지를 넣으면 호박고지떡케익.

백설기속에 고구마나 무우를 넣고 만들면 고구마떡케익.무우시루떡...이렇게요.

다시말해 백설기만 잘하면 다른 떡게익은 저절로 잘할거라는거지요.

 견과류 듬뿍 들어간 잡과병으로 여름 건강히 나시길 바랍니다.

전통 막걸리만으로 발효하여 아주 잘 만든 증편은 육안으로도 식별이 가능해요

탱탱....하고..쫄깃이 그려진답니다.

아래사진들은 막걸리로 발효한 전통증편입니다.