개성 약과를 만들다 보면 켜가 켜켜히 살아나는 그 감이 좋다.

그래서 더욱더 만들어 보고싶은 약과.........

이번에는 떡내음 레시피중 조금 재료를 변형하여  만들어 보기로 하고 시작~~!!

 1. 물엿 2키로에 물 2컵.생강편 100그람을 끓여서 집청만들기

2. 물 1컵에 설탕 1컵을 끓려 1/2로 졸여 물엿 1큰술섞어 시럽만들기

3.참기름과 식용유를 반반섞어 15큰술을 준비한다.(왼쪽사진.)

  4.설탕시럽에 소주를 한컵 혼합하여 준비한다..(오른쪽 사진)

5.중력분 800그람에 소금 2작은술을 넣고 섞어서 체에 한번 내린다.

6. 기름을 넣고  비벼준후 다시한번 체에 내린다.

7.시럽과 소주 섞은것을 넣고 반죽한다.

반죽을 한덩어리로 만들어 2등분한후 겹친다.

다시 대충 손으로 눌러준후 2등분하여 겹친후 밀대로 1cm두께를

  넘지 않게 밀어  모양을 자른다.

8. 모양을 찍어 내거나 칼로 사각으로 잘라 중심에  자국을 낸다.

9. 처음에는 약한 불에서 튀긴다.

10. 하드(150도) 에서 색을 내고 단단하게 만드는 과정.

11.튀겨낸 약과는 체에서 기름을 뺀다.

12.집청에 3시간정도 담근후 건져서 망에서 30분정도 집청을 뺀다.

13. 나름대로 장식을 한다.