1. 오븐은 180도(350도)로 예열하고

팬닝을(틀에 기름을 바르고 밀가루를 뿌려준후 털어낸 과정) 해둔다.

2.밀가루,베-파우더,소금을 섞어서 체에 3번 내린다.

 *베이킹팁체를 높이 들고 내려야 공기가 많이 들어가 부드러운 케익이 된다.

3.흰자 거품(머랭)을 낸다.

*베이킹팁크림of타타를 조금 넣고 단단한 거품을 내는데 레몬즙도 좋다.

*베이킹팁그러나 넘 단단한 거품은 빵을 뻣뻣하게 하는 요인이므로 거품기를 들었을 때

                머랭이 쭉 서있는 상태보다는  약간 꺾인 상태가 적당하다.

4.노른자에 설탕을 조금씩 넣어가며 레몬색이 될 때까지 거품을 낸 후(공기포집과정)

 기름을 조금씩 넣어가며 섞고 오랜지 쥬스도 조금씩 넣어가며 섞어준 후

 체에 내린 밀가루를 혼합하여 반죽을 한다. 

*베이킹팁이과정에서 설탕이 녹아야 탄력있는 케익이된다는 비밀아닌 비밀!

*베이킹팁그릇 가상자리의 마른가루가 보이지 않도록 잘 섞어야 한다.

               마른가루는 케익완성후 찌그러짐의 원인이 되기도한다는것!

5.준비된 반죽에 머랭을 넣고 고무주걱으로 머랭의 거품이 꺼지지 않도록 살살 섞어준다.

5.팬닝한 틀에 2/3가량 붓고 탁탁 바닥에 한두 번 친후 오븐에 넣고 50분간 굽기.

*베이킹팁탁탁 쳐야 공기가 빠져나가 완성 후 구멍이 없는 촉촉한 스폰지 케익이 된다.

*베이킹팁굽는 동안 궁금해도 절대 오븐을 열어보면 안 된다.

                차가운 공기가 들어가 케익이 주저앉는 원인이 된다.

이정도로 베이킹 팁을 드렸으니 다들 잘 하셔서 성공하세유~~~~~~