1.가루에 물을 주고 비벼주기

   이때 색을내는 재료를 넣는다.호박가루,쑥가루,딸기가루,녹차나 말차가루,

  시금치가루,그외각종색소등을....

  색소가루는 그냥넣고 물을 조금씩 넣어가면서 주기하면 되고 ...

 코치닐,그린치자 백년초등의 색소는 물에타서 넣으면됩니다.

 허지만 백년초나 쿠치닐색소는 찌고나면 색이 날라가므로 참고하세요

  오미자,치자등은 물에우려 그물로 물주기하면되구요...

2.물주기는

   주먹으로 가루를 쥐여서 살짝 던졌을때 뭉친 가루가 깨지지 않은상태가 적당합니다.

   던지라고해서 높이 던지면 안깨지는 반죽 드물겠지요?ㅎㅎ

   만약 그래서도 아니깨진다면 물주기가 지나쳐서 떡이 찐득찐득~~^^

ك.물주기가 끝나면 중간체에 가루를 넣고 손바닥으로 문지르며 내려줍니다.

    중간체에 두번 내려주면 곱고 포실한떡이되지만 ....

    중간체에 내린후 고운체에 다시한번 더 내리는분들이있는데 ...

    그럴경우 떡에 지진이 일어납니다.^^

4.설탕섞기-설탕은 쌀가루1컵이면 한큰술 비율로 넣는답니다.

  설탕은 찌기직전에 섞어줍니다.

5.찜기에 멥떡은 시루밑을,

찰떡은 떡찌는 보자기를 물에적셔서 꼭짠후 찜기에 깔아주고 설탕 1큰술 솔솔뿌려줍니다

설탕을 뿌리는 이유=떡에 보자기에서 잘떨어지게하기위함임.

6.준비된 떡가루 찜기에 안치기. 

7.물솥의 물이 펄펄끓을때   찜기를 올리고 찌기.

  물솥에는 물을 너무 많이 넣으면 끓으면서 물이 찜기밑부분에 닿아 찐득해지므로

  물이 찜솥의 2/3를 넘지않도록합니다.

8.대부분의 떡은 20분찌고 5분간 약한 불에서 뜸들입니다.

  뜸들이는 시간이 길어지면 떡이 질겨거든요.

  절편은 뜸들이지않습니다

9.떡이 뜨거울때 쏟아냅니다.