안녕하세요, 미씨님들

매일 아침이면 1분이라도 더 자고 싶은 애들, 어른 깨우랴, 

챙겨서 아침 먹이고

직장 보내고, 학교 등교시키고...바쁘게 동동거리시죠?

이런 정신없는 아침을 위해

주말에 미리 대량생산 해 놨다가

주중에 하나씩 꺼내 데워먹는 재미가 있는

맛있는 에그 머핀 가져왔어요.

재료는(큰 머핀틀 6개 분량)

8 eggs

1 onion, chopped

1/2 zucchini, chopped

1/2 red bell pepper, chopped

1 tbsp coconut oil for sauteing veggies

1 tbsp coconut oil for greasing muffin tin

salt and pepper

1. 오븐을 400도로 예열해주세요.

2. 씻어서 썰어놓은 야채는 코코넛오일을 두른 후끈 후끈 후라이팬에 볶아주세요. 

양파가 투명해질 정도로 중불에서 볶으시면 돼요.

3. 달걀은 풀어서 소금과 후추로 간을 해주시고

4. 코코넛 오일을 바른 머핀 틀에 볶아 놓은 야채를 6개에 똑같이 나누어 넣고,

달걀물도 싸움나지 않게 똑같이 나눠 부어요. 내 머핀이 크다 작다 싸움 있다 없다? 없다!!!

5. 총 20분 구워주시면 되는데, 10분에 타이머 맞춰놨다가 한 번 돌려주시면 더 골고루 익겠죠? 바쁘면 그냥 패쑤~하셔도 되구요.

요건 오븐에 넣기 전에 베이컨 구워놓은게 있어서 위에 살포시 뿌려봤구요.  

달걀만 있으면 속에는 아무 야채나 냉장고 사정에 따라 넣어주시면 되는 착한 머핀이에요~

수하와 함께

Happy Paleo,

아침도 든든하게

시작하세요.