안녕하세요^^

오늘은 쉬어가는 페이지로

간단하게 집에서 만드는 마요네즈를 소개할께요.

헉... 마요네즈까정 만들어 먹으라구???

우엥, 귀찮아~~~라고 소리 지르고 계시는 건 아니신지요? ㅎㅎ

저도 이제껏 마요네즈는 수퍼에서 사먹어야 되는 거라고 생각했었답니다.

그러나 시중에 파는 마요네즈에는 설탕, 전분, 방부제등 paleo diet에 적합하지 않은 성분들이 첨가되어 있어서 생전 처음으로 만들어 보았는데,

어떻게 이렇게 간단하고 맛있는 걸 한 번도 직접 만들어 먹어볼 생각을 못 했지? 스스로 의아해했을 정도이니 몇분만 시간을 할애해 주세요^^ 

아래의 재료로 1 1/4cup 분량의 마요네즈를 만들수 있어요.

1 egg (면역이 약한 어린이, 임산부, 노약자들은 혹시 살모넬라균에 감염될 위험이 있으니, 꼭 Pasteurized egg 써 주세요!)

1 tsp freshly squeezed lemon juice

1/4 tsp ground mustard seed

1 cup macadamia nut oil(olive oil이나 avocado oil로 만들어도 맛있어요^^ 세 가지 오일로 다 만들어 보니,  macadamia oil이 제 취향엔 젤 맞았어요.)

salt and pepper for taste

1. 볼에 달걀, 레몬즙, 머스타드 가루를 넣고 믹서기나 거품기로 섞어주세요.

2. 기름을 아주 천천히!!! 방울 방울 떨어뜨리듯 사알~살 부어주면서 골고루 섞어줍니다.

3. 기름이 다 녹아서 creamy한 마요네즈가 만들어지면(약 8분 소요- 색도 살짝 연해져요...) 소금이랑 후추로 간을 한 후 한번 더 저어주세요.

느무 간단하죠?

가게에서 산 마요네즈는 한 번 개봉 후 6개월간 냉장보관이 가능하지만,

요 집에서 만든 마요네즈는 만든 후 냉장고로 직행해서 2-3일 안에 처리하셔야 돼요^^

어떤 오일을 사용하느냐에 따라서 맛과 색이 다른 나만의 마요네즈.

샐러드에도 넣어드시고, 딥으로 찍어드셔도 정말 맛있답니다.

소스도 수하와 함께 Happy Paleo하세요~