안녕하세요?

수요일이 가네요.

월요일은 다시 시작된 일과로 허둥지둥 바쁘고

화요일은 긴장이 살짝 풀리면서 몸이 찌뿌둥해질려는걸 운동으로 풀어주지만

드디어 수요일은 몸과 마음이 다 피곤 모드... 하품을 연거푸하면서 지내는데,

오늘은 꾸러기들의 재롱 잔치가 있어서

아침부터 학교 가져갈 음식 챙기랴, 애들 한복 챙기랴,

평소엔 잊고 살던 눈썹도 좀 그려주고, 립글로스도 촉촉하게 발라주고

서랍 속 어딘가를 딩굴어 다니던 향수도 찾아 뿌렸답니다.

뭐, 아줌마에 줄 긋는다고 아가씨 되는 건 아니지만

오랜만에 거울도 한참 쳐다보고 기분이 완전 업됐어요^^

이렇게 정신없는 아침을 보내고

하루종일 바빴더니 오늘은 하품할 새도 없었네요.

가끔은 반복되는 일상 속에

반듯한 눈썹 한 쌍과

뽀죡한 구두 한 쌍이

저의 마음에 쌍무지개를 뜨게 했답니다^^

미씨님들은 어떤 수요일 보내셨는지요?

모두 건강하고 행복한 하루였기를 바래봅니다...

오늘도

마요네즈를 이용한 여러 레서피들을 계속 올릴까 하다가

뭔가 변화가 필요할 것 같아서

타이 커리에 버무려진 부채살과 구운 콜리 플라워를 가지고 왔어요.

잘 했나요? 저 궁둥이 팡팡 칭찬 받고 있는 거죠? ㅋㅋㅋ

먼저 타이 커리 부채살부터

재료 알려드릴께요.

(8인분 정도구요... 저희 식구 4명이서 한 끼 먹고, 남긴 걸로 leftover dinner까지 잘 먹었거든요.)

4 lb grass fed chuck roast(힘줄이 많아서 천천히 오랫동안 요리해야 연해지는 부위에요. 보통 stew나 pot roast등으로 많이 요리한답니다.)

(마켓에 가실때 참고하시라고 소고기 부위 사진 올려요. )

1 tsp salt

1 tsp pepper

1 Tb coconut oil

1 can red curry paste

1 tsp minced garlic

1 can coconut milk

2 Tb fish sauce(일반적으로 게세마리나 오징어 액젓 많이 쓰시는데, 다 설탕이나 과당이 첨가되어 있어서, 저는 red boat라는 브랜드를 사용하고 있어요. 다른 첨가물이 없고 맛이 깨끗하고 부드러워요.)

1 Tb organic palm sugar

1.sous-vide오븐에 물을 붓고 134도로 예열합니다.

2. 부채살에 소금과 후추를 골고루 뿌려줍니다.

3. 팩에 넣고 진공포장을 하시구요.

4. 풍덩~입수시켜 주시고, 하루종일 까마귀 고기 잡수시고 까먹어버려도 괜찮아요.

하루 지나고 꺼내면 이렇게 부들 부들 결결이 찢어져요.

그럼 서둘러 커리도 만들어야겠죠?

1.코코넛 오일을 달궈진 팬에 두르고, 레드커리페이스트를 마늘이랑 2-3분 볶아주세요. 기름이 파바박 온 사방으로 튀니 조심하세요.

2. 코코넛 우유도 부어주시고, 액젓이랑 팜슈가도 넣고 한번 끓여주시면 되요. 혹시 집에 고수(cilantro)가 있으면 넣어주시구요. 전 없어서 생략했어요.

앗싸, 커리를 끼얹어주면 완성이에요!!!

음, 콜리 플라워도 같이 먹어야죠...

커리 만들기 전에 미리 준비해 뒀다가 오븐에 넣어 굽기만 하면 되거든요...

재료는

1 head cauliflower

1/2 cup olive oil

1 Tb minced garlic

1 tsp cumin powder

1/4 tsp salt

1/4 tsp pepper

1. 400도로 오븐을 예열해 주세요.

2. 콜리 플라워는 한 입 크기로 잘라서 준비해주시고,

올리브 오일에 마늘, 소금, 후추, 큐민 가루를 섞어주세요.

3. 쿠킹시트에 호일을 씌우고, 콜리 플라워를 펴놓고, 만들어논 올리브 오일 소스를 쫘악 끼얹어 주세요. 원래는 볼에 넣고 섞은 후에 시트에 올려야 되는데, 설겆이 꺼리 하나 줄일려고 꼼수 썼어요. 

4. 25-30분 노릇 노릇 구워 주시면 땡이에요~

혹시 slow cooker에 부채살 요리하실 분은

소금, 후추 간 하시고,

팬에 기름을 1 Tb정도 두르고 고기의 모든 면을 brown roast해 주세요.

그런 후에 slow cooker에 1 cup beef broth, 1/2 cup red wine, chuck roast를 넣으시고 12시간 맞춰주시면 되요. 

오늘도 수하와 함께 Happy Paleo 하시구요~

금요일을 기다리며 목요일도 신나게 보내세요.