이번에는 여러가지 고물 만드는 법을 알려드릴까 합니다.

고물이 사실, 손이 많기 가기는 하지만

한꺼번에 여러번 분량을 만들어 얼려 놓으면

떡 만들기가 조금 손쉬워 집니다.

그럼,, 시작해 볼까요??

먼저 팥고물 준비물 입니다.

팥 2C,  소금 1/2T, 물 5-6 C

1. 팥을 깨끗하게 씻어서 냄비에 담습니다.

팥이 자작하게 잠길 정도로 물을 부어 한소끔 끓여줍니다.

2. 이렇게 끓어 오르면 물을 따라 버립니다.

사포닌이라는 성분이 팥 속에 있는데, 혈액을 응고시키는 효과가 있어,

한번 끓인 물을 버림으로 수용성인 사포닌을 제거 하는 거에요.

물을 따라 버린뒤, 팥의 2-3배 양을 넉넉하게 부어준뒤,

뚜껑을 덮어 끓여줍니다.

고물의 경우에는 40분 정도를 끓이고,

앙금의 경우에는 1시간 정도 끓입니다.

이때 물의 양을 잘 보아가며 모자르지 않도록 끓여줍니다.

30분 쯤 뒤에 팥알을 눌러 보아 보슬 보슬 하게 삶아주는것이 포인트~

3. 잘 익은 팥알을 큰 볼에 담아 뒤아래로 흔들어 가며,

수분을 날려줍니다.

이렇게 팥이 뜨거울때 소금을 반큰술 넣어 줍니다.

소금을 뜨거울때 넣어야 잘 녹아요.

4. 원하는 팥알의 크기가 될때까지 방망이로 잘 두드려 줍니다.

고운 팥 고물을 원할때는 굵은 체에 한번 내려 줍니다.

5. 팥을 2컵을 삶으면 4컵정도 삶은 팥이 나오거든요.

원하는 양으로 나누어 팥이 다 식힌후 냉동 보관 하면 됩니다.

이 사진으로 보슬한 팥이 느껴지시나요?

고물에 설탕을 넣을 경우에는,

마지막에 넣어서 찌면 됩니다.

미리 넣으면 고물이 질어져서 안돼요~~~