안녕하세요. 어머님!

 

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[내건강을 돌리도 2회] 간세척요법
(아래 "건강한 간" 사진을 클릭하시면 간세척요법 페이지로 이동합니다.)

 

에 이어  간세척시 필요한 레서피들을 모두 모아 올릴

디톡스 레서피

컬럼이 될 예정입니다.

 

레서피가 상당히 많은 관계로

준비되는데로 빨리 빨리 업데이트 해 놓겠습니다.

 

제가 레서피 업데이트를 하는 날에는 업데이트 날짜를 기재 컬럼 제목에 기재하여 놓으니

컬럼 제목 보시고 확인해 주셔요.

 

그럼, 오늘의 첫 순서로 그린쥬스 먼저 들어갈께요.

 

 

 

여기 소개해 드리는 그린쥬스는

새라 선생님의 식단 리스트에 나와 있는

레서피 중에 하나입니다.

 

만드는 방법은 다 같으니 재료 잘 확인하시고 만드시구요.

 

소금이 안들어가 거의 풀맛이지만

나의 지친간을 위해 좋은 약을 먹는다고 생각하시고 드시면

좀 더 편하실 것 같아요.

 

Green Drink #1: "Clean the liver and keep it clean"

1 leaf of Chard

1 leaf of Kale

several pieces of cilantro/basil/parsley/mint/ginger/fennel etc

several pieces of Pineapple

1 1/2-2 cups of water

Optional: 2 tbsp of Apex fish oil

Optional: 2 tbsp of SP Complete Protein Powder

Directions:

Put all these ingredients without their thick stalks in the blender

blend and drink

 

그린쥬스 # 1:

 

간 청소 싹싹 깨끗하게 오래도록 쥬스

 

재료:(모두 다 유기농 재료를 사용하셔야 합니다.)

 

차드 잎파리 한개

케일 잎파리 한개

실란트로/베이즐/파슬리/민트/생강/페늘 등 3-4 피스 정도

파이앤플 조금

1 1/2 컵 또는 2컵 분량의 생수
옵션: 2 Tbs Apex 피쉬 오일

옵션: 2 Tbs SP Complete 단백질 파우더

 

만들기:

1. 모든 재료를 깨끗히 씻어 믹서기나 프로세서 또는 쥬서기에 넣고

분량의 생수를 넣은 후 갈아서 마십니다.

 

 

Green Drink #2: Popey move over!

big handful of spinach

big handful of mint

1/2 cucumber, peel and everthing (very cooling)

pick a fruit to sweeten- NOT TOO MUCH! (sugar causes inflamation which lead to pain)

shavings of lemon peel

1/2 cup water

Direction:

blend and drink

 

 

그린쥬스 # 2:

 

어험, 뽀빠이는 물렀거라 쥬스

 

재료:

시금치 한 웅큼

민트 한 웅큼

오이 반개 (껍질까서)

단 과일 아주 조금(당분은 고통을 동반한 염증을 유발할 수 있어요.)

레몬 껍질 긁어서 조금

1/2 컵 생수

 

만드는 방법은 #1과 같음

 

Green Drink #3: In Honor of Traditional Chinses medicine

several Chinese brocoli leaves

2 stalks baby Bok Choy (just the leaves)

several leaves of Chinese Basil

watermelon pieces w/ or without peel

1/2 cup of coconut water

 

 

그린쥬스 # 3:

 

중국전통한방을 기리는 쥬스

 

재료:

 

차이니스 브로콜리 잎파리 몇 점

베이비 복초이(청경재 2 뿌리 - 잎파리 부분만)

차이니스 베이즐 잎파리 몇 점

수박 조금

1/2 컵 코코넛 물

 

만드는 방법은 #1과 같습니다.

 

 

 

Green Drink #4: Immunity Boost

huge pile of parsley

huge pile of mint

chard/ kale/pick a dense green

2 cloves of garlic

1 knuckle of ginger

1 bunch cilantro

no fruit

Directions:

Blend w/ warm water and add celtic sea salt

Drink warm (cilantro does better chelating when warm)

 

그린쥬스 # 4:

 

면역성 증가 주스

 

재료:

파슬리 아주 많이

민트도 많이

차드나 케일 등 녹색채소 듬뿍

생마늘 두쪽

생강 조금

실란트로 한 단

과일은 넣지 않습니다.

 

만들기

 

적당량의 따뜻한 물과 Celtic Sea Salt를 넣고

갈아서 따뜻할 때 마십니다.

 

 

 

The greatest wealth is health.  ~Virgil

 

· 4-6 pounds meaty beef stock bones (with lots of marrow), including some knuckle bones if possible, cut to expose the center marrow, and include at least a couple veal bones if you can, for their gelatin  

· 1/2 to 1 pound of stew meat (chuck or flank steak) and/or beef scraps, cut into 2-inch chunks (optional)

· 1-2 medium onions, peeled and quartered

· 1-2 large carrots, cut into 1-2 inch segments

·  Handful of celery tops, or 1 large celery rib, cut into 1 inch segments

·  2-3 cloves of garlic, unpeeled

·  Handful of parsley, stems and leaves

·  1-2 bay leaves

·  10 peppercorns

 

Directions

1. Combine all the ingredients into the crock-pot and cover with water
2. Cook on high for 6-9 hours
3. Skim the fat and use as a base for other recipes or for soup

 

 

새라 선생님의 Beef Stock 레서피에서 몇가지를 조정하여 어머님들 입맛에 맛도록 레서피 조정하였습니다.

 

소고기 육수 만들기

 

재료

 

1. 4-6 파운드 양의 사골, 꼬리뼈, 도가니 부위 많이

2. 1 파운드나 반근 정도의 스튜용 소고기(저는 Roast 용 고기를 사용했어요.)

3. 껍질 깐 양파 한개 내지 두개 (전 그냥 통째로 넣었습니다. 꼭 자르시지 않아도 되셔요.)

4. 당근 한 두어개 (저는 한개만 사용했어요.)

5. 샐러리는 한줄기만 사용했습니다.

5. 통마늘 8쪽 내지 조금 더 (기호에 따라 넣어 주세요.)

 

 

조앤이 사용하지 않은 새라 선생님의 재료:

 

파슬리/ 월계수 잎/ 통후추

는 사용하지 않았어요.

위의 향신재료를 사용하면 저희 한국인들이 좋아하는 구수한 육수가 나오지 않고

다소 서양음식에 많이 어울리는 향이 날 것 같아

위에 제가 나열한 향신 야채만 사용해서 육수를 만들었습니다.

참고하세요.^^

 

 

만들기

1. 찬물에 뼈를  반나절 정도 담구어 핏물을 빼주세요.

 

 

2. 핏물을 빼는 동안 고기가 얼어 있다면 육수 만들기 전날 냉장실에 옮겨 완전히 해동시켜 주세요.

 

 

3. 핏물을 뺀 뼈와 고기, 향신야채를 넣고 생수를 가득 담구어서

가장 쎈불에 올려 팔팔 끓을 때 까지 끓여주세요.

 

 

4. 육수가 팔팔 끓으면 거품이 올라와요. 그럼, 거품을 잘 떠서 버려 주시구요.

 

 

조앤의 한마디: 유기농 풀을 먹고 자라지 않고

공장식 사육방식으로

초식사육이 되지 않은 소였다면

아마 뜨거운 물에 미리 한번 팔팔 끓여서

첫물은 버리고

새물을 받아 육수를 만들었을꺼에요.

 

하지만 어렵게 구한 초식육이고 또 농장 주인아저씨의

소들은 믿지 못할 화학첨가물이나 성장 호르몬등이

지방이나 살 속에 녹아 있지 않을거라는 생각에 

그대로 끓여 보았습니다.

 

 

5. 거품이 다 거친 육수는 불을 내려 은근하게 맞추어 주시고 

뚜껑을 덮어 반나절 이상 푹 고아 줍니다.

 

6. 9시간 이상 푹 고아낸 육수에요.

사골과 여러 잡뼈를 많이 넣지 않아 제 육수는

맑은 육수가 되었습니다.

 

다 만들어진 육수의 맛이 상당히 좋아요.

그럼, 새라 선생님의 러세피에 소고기 육수도 많이 사용하니 잔뜩 만들어 놓으세요.

 

그럼, 저는 다음 레서피 준비해서 빨리 가지고 올께요.

 

2월 3일, 2011년 어느 추운 뉴욕의 겨울 밤에...조앤이 어머님들께...

 

 

TO IMPROVE IS TO Change to be perfect is to change often."  -- Sir Winston Churchill

Green Apple Salad

prep 5 min

• salad greens,  romaine or spinach
• green apple, cut into matchsticks
• 1/2 Jicama, peeled and cut into match sticks
• 1/2 top 3/4 organic cucumber, keep skin on, cut into match sticks
• poppy seed dressing

Toss your apple, Jicama and cucumber ingredients with a little of the

 poppy seed dressing. Serve on bed of greens

 

Poppy Seed Dressing

• 1 teaspoon mustard powder
• 1 teaspoon celtic sea  salt
• 1/4 cup or less Braggs raw apple cider vinegar
• 1 knob of ginger,  blend in majic Bullet first than add other ingredients
• juice of 1 lime
• juice of 1 lemon
• 1-2 oranges peeled and deseeded
• 1 1/2 tablespoons poppy seeds add at end after blending

 Directions:

blend in majic bullet ginger, add the rest of the ingredients except poppy seeds

after blending is complete add poppy seeds stir well then pour as you like on the salad

조앤의 트위스트 버전 레서피

 

 

드레싱 재료:

머스터드 파우더 1 tsp

셀틱 바다 소금 1 tsp

Bragg 애플 사이더 식초 1/4 컵

다진 생마늘 1쪽

라임 반개/ 레몬 반개씩 짜낸 즙

파피씨 1 Tbs(또는 파피씨 1/2 Tbs + Chia Seed 1/2 Tbs)

 

드레싱 만들기

 

2. 계량컵에 Bragg 애플 사이더 식초를 1/4 컵 넣으시고

소금 1tsp/ 머스터드 파우더 1 tsp 넣어서

미리 짜놓은 레몬과 라임 쥬스에 넣고

거품기로 잘 섞어 주세요.

3. 드레싱 쥬스가 잘 섞어지면 파피씨 한 스푼을 넣어주시고 잘 섞어 주시구요.

 

파피씨의 특유한 향이 싫으신 분들은

아래 사진에 있는 Chia Seed를 사용하셔도 좋습니다.

 

반반씩 섞어 사용하시면 좋을 것 같아요. ^^

 

 

조앤의 한마디:

 

치아씨

치아씨는 고대 아즈텍인들의 주식으로 섭취했던 작고 검은 깨소금 같이

생긴 앙증맞은 씨앗이에요.

 

이 씨앗은 물의 흡수력이 상당히 강해서 수분에 닿으면 올챙이 알 처럼

둥근 젤 막을 형성하기 때문에 포만감을 주어서

다이어트 하시는 어머님들께는

아주 좋은 식품이 될 꺼에요.

 

그래서 치아씨를 많이 섭취하면 공복감이 없으니 활력과 에너지를 제공하는 아주 좋은 완전식품이라 합니다.

 

이 치아씨에는 "오메가 3와 6" (<- 누르시면 오메가 지방산에 대한 컬럼으로 이동합니다.)

가 풍부하고

곡류 중 단백질은 30% 그리고 식이섬유율도 상당히 높고

여러 비타민과 미네럴이 풍부하게 들어있는 좋은 씨앗입니다.

 

이 씨앗은 항상화 효능이 있어서

피로회복, 노화방지, 성인병 특히 혈당을 조절하여 주어

당뇨에도 아주 좋고

비만인 분들에게는 지방흡수를 저하하고 체지방을 분해하여

다이어트 하시는 분들에게는 상당히 좋은 식품이라고 하지요.

 

그러니 혹시 간세척을 하지 않으시는 분들은

위와 같은 방법으로 드레싱 만드시고

치아씨 듬뿍 넣어 샐러드 위에 뿌려 드세요.

 

그럼 좋은 오메가 지방산 섭취는 하되

나쁜 지방는 하나도 섭취 안하시면서도

아주 맛있는 샐러드 드레싱이 될 것 입니다. ^^

 

 

짜잔...

 

새라 선생님의 드레싱을 어머님들 입맛에 맞게

살짝 트위스트 해 본 드레싱이에요.

 

기름이 하나도 들어가 있지 않은데도 뭐랄까

라임과 레몬즙이 마늘과 오묘한 아로마를 내는데요.

 

먹으면 먹을 수록 감칠 맛 나는 입맛이 "쫙" 하는 듯한 감칠맛 있어요.

 

그냥 생으로 야채만 먹을 때는 좀 거북했던 것이

이렇게 기름 없이도 좋은 재료로 드레싱을 만들어 먹으니

야채를 더욱 맛있게 포만감 있게 먹을 수 있게 되는 것 같아요.

 

어제 레서피 만들고 신랑은

육수 만들 때 나왔던 고기와

오븐에 구운 얌과 엑스트라 버진 올리브유를 살짝 곁들인

파피 & 치아씨 드레싱으로 저녁을 해 주었어요.

 

간 세척을 하지 않으시는 분들에게도 좋은 드레싱 레서피가 될 것 같습니다.

 

어머님들도 해 보시고 모두 건강하셔요.

 

다음 레서피는 저도 만들어 보고

깜짝 놀란

입니다.

 

위에 사진 눌러 컬럼으로 이동하셔서 레서피 보셔요. 

 

2월 5일, 2011년... 겨울비가 내리는 뉴욕에서...조앤이 어머님께...